Настоящие чебуреки

Любите ли Вы чебуреки? Любите ли Вы чебуреки так, как люблю их я, испытываете ли восторг от встречи с прекрасным?! Но большую часть своей жизни я делала тесто для чебуреков неправильно Приходилось прилагать массу усилий, чтобы посетить "Чебуречную" напротив Ханского дворца в Бахчисарае (не разделяют мои близкие моей любви к чебурекам, увы!)
Я была очень рада, когда в журнале "Кухни народов Крыма" нашла рецепт, по которому тесто для чебуреков получается нежным, воздушным, легким, мягким.
Итак, рецепт:
для теста: 3 стакана муки, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1,5 стакана молока, соль - по вкусу.
для фарша: 500 г мякоти любого мяса, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.
для жарки: 500 г растительного масла.

Замесить тесто на молоке, прибавив соль, сахар, чтобы при жарке тесто приобретало розовый оттенок, 50 г растительного масла.
Мясо вымыть, нарезать кусочками (или пропустить через мясорубку), мелко нашинковать лук. К мясу добавить соль, перец, влить полстакана воды, все тщательно перемешать. Фарш должен быть сочным, консистенции сметаны.
Из теста сделать шарики и раскатать до диаметра 12-14 см. в центр каждого положить ложку фарша. сложить тесто пополам и залепить на столе по типу вареников, края обрезать резцом.
Жарить чебуреки в котелке в кипящем жире на среднем огне. Переворачивать осторожно, чтобы не проколоть. в пищу употреблять горячими.

Если Вам известны еще какие-нибудь секреты приготовления самых правильных, самых татарских чебуреков, буду рада, если Вы ими поделитесь