"Оливье" с фасолью

Что-то желающих поделиться своими салатами нет... Тогда я покажу Вам один замечательный рецепт "Оливье" в рамках темы про "Оливье". Набор ингредиентов довольно обычный, но есть одно дополнение - фасоль. Нам было вкусно!





2 картофелины
1 морковь
4 яйца
2 маринованных огурцов
180г консервированного зеленого горошка
200г вареной колбасы
150г красной фасоли
1 репчатая луковица
домашний майонез или майонезный соус для заправки
соль
зелень для украшения


Фасоль предварительно замочить. Отварить в подсоленной воде до мягкости. Фасоль лучше замочить на ночь. Можно использовать и консервированную фасоль, но я больше отварную люблю.

Морковь и картофель отварить на пару или в подсоленной воде, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Огурцы нарезать кубиками, слить выделившийся сок. Огурцы можно предварительно очистить от кожицы.

Лук очистить и мелко нашинковать. Можно ошпарить кипятком, чтоб ушла горечь. У меня сладкий лук, не ошпариваю и не мариную. Колбасу нарезать кубиками. Сваренные вкрутую яйца измельчить.

Все ингредиенты смешать, посолить и заправить. Переложить в салатник и украсить зеленью.







Источник: "Большое новогоднее меню", mir-krup.ru