Пирожки?
Девочки, снова я с вопросом. С хлебом вроде подружилась, получается и вкусный и красивый. Стала дальше осваивать натуральное тесто и перешла к пирожкам. И тут вылез ньюанс 
Сечас я делаю так. Ставлю опару, потом делаю тесто, когда оно поднимется леплю пирожки. После жарки тесто в пирожках получается тонкое и прожаренно-хрупким.
С одной стороны это радует, т. к. муж "обычное" дрожжевое - пушистое тесто плохо переносит. А такие пирожки стали уходить на УРА.
А с другой стороны хочется все же мяконьких и пушистых пирожков. Оставлять их опять на расстойку - начинка вытечет. Может есть какой-нить "секрет".
Если кто знает - подскажите пожалуйста.
А я потом на всех напеку!!! 
Сечас я делаю так. Ставлю опару, потом делаю тесто, когда оно поднимется леплю пирожки. После жарки тесто в пирожках получается тонкое и прожаренно-хрупким.
С одной стороны это радует, т. к. муж "обычное" дрожжевое - пушистое тесто плохо переносит. А такие пирожки стали уходить на УРА.
А с другой стороны хочется все же мяконьких и пушистых пирожков. Оставлять их опять на расстойку - начинка вытечет. Может есть какой-нить "секрет".
Если кто знает - подскажите пожалуйста.
А я потом на всех напеку!!!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Пирожки?
Тэги: пирожки
| Девочки, снова я с вопросом. С хлебом вроде подружилась, получается и вкусный и красивый. Стала дальше осваивать натуральное тесто и перешла к пирожкам. И тут вылез ньюанс Сечас я делаю так. Ставлю опару, потом делаю тесто, когда оно поднимется леплю пирожки. После жарки тесто в пирожках получается тонкое и прожаренно-хрупким. С одной стороны это радует, т. к. Читать полностью |
| +6 |
Ktyfa
|
4 комментария |
Комментарии
Я пеку на пшеничной закваске из обычной белой муки. Но они как в магазине все равно не получаются - больше похожи на кулич или кекс. А еще один момент для пшеничного теста (для булки) - ему надо дольше выстаиваться, чем ржаному (до 6 - 8 часов )
Не поняла этого ? Т.е. получается замесить тесто, поделить по порциям на каждый пирожок и тогда уже расстаивать? ТАк я всем тестом кухню займу
а у меня наоборот, на ржаной муке дольше подходит
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: