Хумус или Умус!!!

Горох нут (сухой) - 300 г,
зира - 0,5 чайной ложки или таин столко жв
чеснок - 2-3 зубчика,
сок лимона - 4-7 столовых ложек (по вкусу),
оливковое масло,
соль
красный перец

Нут промыть и замочить в большом количестве воды на ночь /так удобнее - быстро варится/. Залить нут свежей водой (не солить!) и варить ~2 часа.
Горох должен стать очень мягким. Измельчить массу до однородности в блендере или пару раз через мясорубку.
Добавить очищенные зубчики чеснока, немного соли и оливкового масла. Затем добавить зиру или таин /это арабские специи/
Постепенно в нутовое пюре вливать отвар от нута (или кипяченую воду) и продолжать прокручивать массу в блендере (у меня ушло около 300 мл отвара).
Таким образом измельчить в блендере весь нут до однородной консистенции.
В процессе приготовления нутового пюре, его нужно пробовать и добавлять на свой вкус сок лимона, соль или нутовый отвар.
После того, как хумус доведен до вкуса добавлением специй, включить блендер еще на несколько минут, пока нутовое пюре не приобретет приятную однородную консистенцию.
Готовый хумус выложить в пиалу, в центре сделать углубление ложкой и влить немного оливкового масла и посыпать красным перцем
Вот и все. Умус готов
я его подаю с высушеными кусочками лаваша