Эклеры

В кастрюльку выливаю стакан воды (250 мл), довожу почти до кипения, добавляю соль, сливочное масло (100 г), и на пике кипения - стакан муки (180 г). Энергично замешиваю, минута, снимаю с огня. Теперь черед яиц. 4 шт. поочередно вмешиваю в горячую заварную массу. Тесто получается гладким. Если яйца деревенские - красивым.

Теперь на застеленный бумагой противень выкладываю тесто. У меня был кондитерский мешок, но какой-то неудобный. А можно и ложкой. И в духовку на 40 минут.

Как только ваши эклеры раздуло, и они стали золотистыми, пришло время их остудить и приготовить заварной крем. Детям можно предложить под это дело полезную творожную начинку: творог, 25% сметану, сахар доводите до кремовой консистенции блэндером, и дальше поступаем так же как и с кремом. Наполняем. Кстати, если худеете, но готовы разрешить себе послабление - побалуйте и себя творожком, заменив сметану на 10%-ую.

Круглые эклерчики можно начинить через прокол, а вот длинные я разрезаю вдоль. Так начинке проще равномерно распределиться без пустот.

Теперь самый магический этап: покрываем глазурью. Я просто растапливаю шоколадку на водяной бане, добавляю пару столовых ложек сливок.