Карп фаршированный

Карп фаршированный.

Муж просил 2 месяца приготовить карпа.
Вот и сделала.
Так как это блюдо было фирменное у моей мамы - посвящаю этот пост ее памяти

Рыбу почистить. Отрезать голову. Удалить жабры.





Не разрезая брюхо – удалить внутренности (осторожно острые кости). Если что-то не достали, не беда, в процессе приготовления удалите.



Рыбу помыть. Острым ножом поддеть кожу, руками, понемногу, аккуратно отделяем кожу от тушки. В местах, где плавники помогаем ножом или как у меня, кусачками (инструмент позаимствован у мужа). Кожу постепенно, аккуратно, выворачиваем, стараемся не порвать.




Дойдя до хвоста, обрезаем тушку. Получился чулок из кожи и тушка.





Вот здесь можно удалить внутренности начисто.

Отделяем от кости мясо.

Чулок острием ножа проткнуть в нескольких местах, особенно около хвоста, чтобы в момент начинки можно было выдавить воздух из чулка. Скелетики уложить на дно посуды, в которой будет вариться рыба, у меня это таз, в котором я варю варенье.




Филе рыбы, луковицу пропустить через мясорубку (если для детей, можно прогнать ч/з мясорубку дважды, для страховки). Замесить фарш. Я добавляю соль, перец, яйцо, ложку столовую подсолнечного масла и размоченный батон (сегодня батона дома не оказалось, взяла манную крупу. Заранее залила молоком). Для увеличения объема фарша добавила филе от четвертой рыбины, не крупной.




Фаршем начинила чулки из кожи.




Уложила в таз, залила водой, + соль + лавровый лист + перец горошком + лук не очищенный (для красоты бульона). Варила 40 минут


Головы в нашей семье - отдельное блюдо




Так подаем на стол


Это моя порция на завтра, объедение.


Средняя часть порции для детей. Её можно давать не опасаясь за кости.


Приятного аппетита!