Пирожки со шпинатом ( арабская кухня)

Ставим дрожжевое тесто (опара(2ст теплой воды+ 1ст. л. с горкой дрожжей+ 1ст. л. сахара+ мука и замешиваем до консистенции оладьев)

, через 30 мин. добавить еще 2ст. теплой воды+ 1ч. л. куркумы + соль+ 1ст. л. раст масла+1яйцо и замешиваем тесто ( тесто должно не липнуть к рукам, но и не слишком жестким)Ставим подойти(примерно 1,5ч.)


Начинка
Нарезаем шпинат

моем


, лук( какой есть репчатый или такой( мелко))



, острый перец( по вкусу-пирожки д. б. немного острые с кислинкой)
,

приправы сумах( сумак)-его д. б. много ( не 1кг порезанного шпината столовых ложек7-8) сок 1лимона или щепотку лимонной кислоты, перец черный, кумин, бхар( если есть), соль

оливковое масло( около стакана)

все размешать

Лепим пирожки


смазываем пирожки взбитым яйцом
и выпекаем в сильно раскаленной духовке.


Я на противень наливаю немного масла( а не просто смазываю) и выпекаю в печи с верхним и нижним грилем

( очень здорово- если есть газовая печь)