Постный Борщ с Черносливами

В состав входит чернослив, грибы, которые являются равноценной заменой мясу и рыбе.

Ингредиенты:
картофель - 3 шт,
капуста - 1/2 вилка (небольшой),
свекла - 1 шт,
морковь - 1 шт,
репчатый лук - 1 шт,
чернослив (крупный) - 7 шт,
чеснок - 3 зубочка,
сушеные грибы - 50 г,
лавровый лист - 2 листика,
сахар - 0,5 ч. л,
соль и перец - по вкусу,
растительное масло - по желанию,
зелень петрушки или укропа.

Приготовление: грибы замочите на 2-3 часа, а затем отварите до мягкости, добавьте к бульону воды, чтобы в общей сложности получилось три литра, посолите и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель и чернослив, нарезанный в виде полосок.
Далее нарежьте соломкой свеклу и обжарьте на растительном масле. Добавьте немного воды и тушите 10 минут. Пока тушится свекла, нашинкуйте капусту и добавьте ее в кастрюлю. Варите на слабом кипении минут 7. Добавьте свеклу, дайте 10 минут покипеть. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Разогрейте растительное масло и пассеруйте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте смесь в бульон. Посолите, поперчите, добавьте сахар, лавровый лист и продолжайте варить на очень медленном огне 15 минут. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу. Когда борщ будет готов, пусть постоит около часа. При подаче можно посыпать зеленью.