Зразы рыбные с грибами

И опять Зразы… Разве могут кому-то зразы не нравиться? Эта хрустящая корочка, которая образуется при запекании. Зразы — замечательная альтернатива поднадоевшим котлетам и тефтелям.

Зразы могут быть разные: мясные, рыбные, картофельные. А начинок может быть великое множество, и главное здесь — ваша фантазия.



Ингредиенты:

0,5 кг рыбы Пангасиус
1 яйцо
Соль
Черный перец
Приправа
2-3 ст. л. муки
Растительное масло
200 гр грибов
1 репчатый лук


Подготовить начинку. Репчатый лук почистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде на растительном масле.



Добавить к луку грибы и тушить до полуготовности.



Рыбное филе нарезать на мелкие кубики. Почему на кубики, а не через мясорубку? Я люблю когда чувствуются волокна рыбы в котлетках. Добавить яйцо, соль, специи (по желанию), свежемолотый черный перец.


В фарш добавить муку, хорошо все перемешать.


Приступаем непосредственно к лепке зраз. На ладошку выкладываем фарш в виде лепешки.



Кладем при помощи столовой ложки нашу начинку — грибы с луком, и накрываем их такой же лепешкой из фарша.



Обжариваем зразы на растительном масле на заранее раскаленной сковороде. Огонь должен быть средний.



Жарим до позолоченного цвета и переворачиваем. Накрываем крышкой сковороду, убавляем огонь до минимума и жарим еще минут 15-20 до готовности.



Зразы с грибами и луком готовы! Подавать с комбинированным гарниром (зеленый горошек, жареный картофель, отварная морковь, свекла).
Приятного аппетита!