Салат из кабачков "Овощная красота".

Ну не удержалась я! Не смогла! И как только появились молоденькие и относительно недорогие (38 руб. за кг) кабачки, я тут же побегла, немножко по чуть-чуть прикупила и сварганила вот такенный салатик!!! Вышло 3 баночки по о,5 всего, но это потому что маменька заистерила, что на ужин пусто, пришлось оставить. А так -то поболее выход! Ну чего это я заболталась. Ближе к делу, то есть рецепту))).

Итак, расчет ингредиентов на 1 кг очищенных кабачков: 2 сладких перца разных цветов, 2 больших моркови, 2 средних луковицы, 1 головка чеснока, 100г растительного масла, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 200г томатной пасты, 1 ст. л. 9% уксуса.

Кабачки нарезаем крупными кубиками. Вот так:


Перец режем соломкой:


Морковь натираем на крупной терке:


Лук режем тонкими полукольцами:


Смешиваем нарезанные овощи в казане, вливаем масло и ставим на самый сильный огонь. Как зашкворчит наша овощная красота, вливаем в казан томат, разведенный в о,5л воды, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Как закипит, убавляем огонь вполовину и тушим под крышкой 30-40 минут.


Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, вливаем уксус, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.
Раскладываем в баночки под крышечки, укутываем до остывания и... ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ в погребок))).