Лечо из кабачков

Способ консервирования салата из кабачков и болгарского перца. Отличный салат на зиму, богатый витаминами с особенным вкусом, настоящее лечо из кабачков.

Ингредиенты салата: кабачки – 2 кг;

болгарский перец – 4 штуки;

морковь – 4шт;

красные помидоры – 10шт;

репчатый лук – 10шт;

вода – 1л;

томатная паста – один стакан;

один стакан растительного масла;

один стакан сахарного песка ;

соли – 1 столовая ложка; уксуса (70%) – 1 столовая ложка.

Способ приготовления салата:
1. Вымытые кабачки нарезать кубиками. Лук режут полукольцами, помидоры и перец нарезают кубиками. Морковь натереть на мелкой терке

. 2. Томатную пасту нужно смешать с водой, добавить сахар, соль и растительное масло, хорошо перемешать, чтобы добиться полного растворения.

3. В приготовленную смесь добавить кабачки, дать закипеть и варить 10 минут, периодически помешивая. Затем, добавить болгарский перец и лук и варить еще примерно 10 минут. Добавить приготовленные помидоры и необходимое количество уксуса. Все ингредиенты хорошо перемешать и варить на среднем огне до готовности (40-45 минут).

4. В подготовленные для консервации банки разложить салат в горячем виде и сразу же закатать, стерилизовать и перевернуть вверх дном для полного охлаждения.

Источник - сайт консервирование, заготовки на зиму: http://conservirovanie.ru/wps/archives/790