Жаркое по-татски

Сегодня хочу рассказать про Татскую кухню. Наверное многие из вас не слышали кто такие Таты. По этому немного предисловие.

Таты (варианты названий — кавказские персы, закавказские персы) — иранский этнос, проживающий в Азербайджане и России (преимущественно на юге Дагестана). Варианты самоназваний (в зависимости от региона) — тати, парси, даглы, лохиджихон. Говорят на татском языке, относящемся наряду с фарси, дари и таджикским к юго-западной группе иранских языков. Среди татов также распространены азербайджанский и русский языки. Верующие — мусульмане-шииты, незначительное количество суннитов

Блюда из мяса
700 г мяса (баранина), 1,5 ст. ложки жира, 1,5 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 зубчика чеснока, 350 г картофеля, перец, 100 г чернослива, 3 ст. ложки зелени, соль по вкусу

Мясо нарезать поперек волокон (1—2 куска на порцию). Можно слегка отбить. Посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем уложить в сотейник, залить горячим бульоном или водой, так чтобы мясо полностью покрылось.
Тушить около часа при слабом кипении. Добавить пассивированный лук, мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, томат-пюре, нарезанный кружочками картофель (толщиной 1,5 см), добавить промытый чернослив, закрыть крышкой и тушить до готовности.
Подавать в мелких столовых тарелках, посыпав рубленой зеленью. Можно картофель поджарить отдельно и подавать к мясу как гарнир.