Цыпленок табака
Цыпленок — 1 штука
Масло сливочное топленое — 2 столовые ложки
Чеснок — 1 головка
Соль морская — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Берем выпотрошенного молодого цыпленка и делаем надрез вдоль брюшка, чтобы тушка приняла плоскую форму. Солим, перчим с обеих сторон.
В Грузии цыпленка жарят или на кеци или на решетке над открытым огнем, но нам подойдет и любая достаточно широкая сковорода с толстым дном.
На сковороде разогреваем масло.
Если нет топленого, можно взять сливочное и добавить чуть-чуть подсолнечного. Считается, впрочем, что для жарки лучше подходит топленое.
Кладем цыпленка на сковороду и придавливаем так, чтобы он плотно прилегал ко дну сковородки.
Жарим на среднем огне 15–20 минут, до появления золотистой корочки, затем переворачиваем и продолжаем жарить приблизительно еще 15–20 минут.
Чтобы проверить, готов ли цыпленок, надо проколоть его ножом или вилкой — если из него идет прозрачный сок, значит, он готов. Тут очень важно не пережарить, чтобы цыпленок не получился сухим, как чипсы.
Цыпленка табака обычно едят с чесноком.
Но большая ошибка начинающих кулинаров в том, что они натирают цыпленка чесноком перед жаркой — и в итоге птица горчит. Правильнее полить готового цыпленка чесночной водой.
Происходит какая-то замечательная реакция — и получается очень вкусно.
Или можно просто натереть готового цыпленка толченым чесноком.
Имеретинский вариант — подавать цыпленка с протертой ежевикой, смешанной с кинзой и толченым чесноком.
Туда же можно добавить незрелые ягоды винограда.
Еще цыпленка табака едят с бажи или ткемали.
Едят, конечно же, руками.
Очень важно купить хорошего цыпленка. В супермаркете нет никаких гарантий, что вам продадут нормальную птицу. В Грузии куриц кормят кукурузой — от этого они мягкие и вкусные. А те птицы, что из супермаркета, обычно откормлены каким-то генетически модифицированным кошмаром — и вкус у них кошмарный. Или просто нет никакого вкуса. Это не только птицы касается, а любого мяса. В общем, не ленитесь ходить на рынок и общаться с продавцами.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Цыпленок табака
| Цыпленок — 1 штука Масло сливочное топленое — 2 столовые ложки Чеснок — 1 головка Соль морская — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Берем выпотрошенного молодого цыпленка и делаем надрез вдоль брюшка, чтобы тушка приняла плоскую форму. Солим, перчим с обеих сторон. Читать полностью |
| +12 |
amely
|
6 комментариев |
Комментарии
засмущали!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: