Закуска "Майсан"

Необходимо:

3 кг кабачков
2 кг стручковой фасоли
0,5 кг болгарского перца
1,5 л воды
0,5 л уксуса 6%
150 г чеснока
150 г соли
250 г сахара
350 г растительного масла
3-4 пучка петрушки
горький перец по желанию.

Кабачки и перец порезать кубиками. На стручках фасоли обрезать кончики, убрать прожилки, длинные стручки порезать пополам. Петрушку и чеснок измельчить.

Приготовить в кастрюле маринад, довести до кипения, опустить приготовленные овощи, хорошо перемешать, кипятить 30-35 минут, осторожно помешивая 3-4 раза.

Расфасовать, закатать, перевернуть, укутать.