Голландский соус

Ингредиенты:
- 2 яйца,
- 100 гр сливочного масла,
- столовая ложка винного уксуса,
- столовая ложка свежего лимонного сока,
- соль, перец.

1. Отделите желтки от белков. Для начинающих - над чашкой расколоть яйцо на две половинки и несколько раз переливать "туда-сюда", у вас желток останется в одной из скорлупок.



2. Переложите желтки в миску. Немного посолите, поперчите. Тщательно взбиваем (лучше миксером) около минуты. В небольшой емкости доводим до кипения лимонный сок и уксус. И сразу аккуратно и медленно вливаем лимонно-уксусную смесь. Взбиваем еще раз.



3. В той же емкости растопите масло на медленном огне (главное чтобы оно не свернулось). Медленно влейте закипевшее масло, постоянно помешивая. Взбейте 2 белка, и сразу же вмешайте в соус. У вас должен получиться прекрасный сливочный соус. Достаточно густой.

Приятного аппетита!