Готовите ли Вы спаржу так, как готовлю её я? ( фото-рецепт)
Я очень люблю салат из сухой спаржи - так называемая корейская закуска. На самом деле - это традиционное китайское блюдо, и по скольку с такой фамилией и мужем, на четверть китайцем, мне сам Бог велел научиться готовить хоть что-то из национальной кухни, - я научилась готовить спаржу.
К слову салат из спаржи вошёл в мой постоянный рацион уже давно-около 12 лет назад, и я его очень люблю. Но готовить сама, и не хуже чем в магазине, научилась недавно. Научила меня этому моя свекровь. А её научили коренные китайцы.
Итак, нам понадобятся:
-1 пакет сухой спаржи
-1 морковь
-1 лимон
-пакетик с кунжутом (20 грамм)
- 2 зубчика чеснока
-китайская соль(по вкусу как бульон куриный). Найти её не просто, поэтому часто я её заменяю обычным бульонным кубиком-типа "Магги".
-соль
- растительное масло-около1 ст. л.
Приступим...
Стручки сухой спаржи достать из пакета и поломать на маленькие палочки, уложить в кастрюлю.
Залить эти "поломыши" кипятком, так, чтобы вода их покрыла сверхом!
у меня не покрыла, поэтому я сверху накрыла спаржу крышкой (чуть меньшей по размеру кастрюли) и чуть надавила, чтобы вода чуть вышла из берегов, таким образом спаржа полностью погрузилась в кипяток.
Теперь спаржа должна настояться и размякнуть не менее 2-х часов, но и не более 4-х - иначе она будет очень мягкой и почти кашицей.
Конечно, пока я сегодня бегала по делам(про спаржу я забыла есессно), в итоге она у меня отмокала 5 часов. Но ничего-сильно в кашицу не превратилась.
Отбрасываем нашу размякшую спаржу на дуршлаг и даём стечь всей воде(можно даже поотжимать её руками)
вот так она выглядит размокшей и распаренной.
Режем спаржу на небольшие кусочки
и складываем в ёмкость, где и будем замешивать весь салат.
Трём морковку на мелкой тёрке и добавляем к спарже
Берём лимончик, режем его напополам и отжимаем из половинок весь сок(семечки лимона в салат не допускаются
)
- выжатый лимон или мой автопортрет к концу дня 
Чесночок выдавливаем через чеснокодавку - и складируем в салатик.(кто любит поострее-можно 3 зубчика)
- чеснок уже в салате.
Пришло время китайской соли,
которой у меня, конечно, не было, и я с лёгкостью заменила её бульонным кубиком(куриным), растворив его в малом количестве воды.
- кубик
- он же, растворённый в воде. 
Всё выливается сразу в салат!
Добавляем масла подсолнечного-примерно 1 столовую ложку, можно чуть меньше.
Немного посолим
А теперь коронный выход кунжута . Но перед выходом кунжут нужно обязательно обжарить. Ведь именно жаренный кунжут придаёт этому салату особую пикантность и вкус.
- кунжут готов к обжарке
пока кунжут жарится-а это очень быстро-перемешиваем наш салат
тадаммм- кунжут пожарен(даже слегка пережарен) и добавлен в салат!
Всё это дело перемешиваем и вот что у нас получилось
Наш салат из спаржи-готов. дадим ему настояться и пропитаться-лучше в холодильнике. Около часа-для нетерпеливых-можно и полчасика)))
Кушать подано!
К слову салат из спаржи вошёл в мой постоянный рацион уже давно-около 12 лет назад, и я его очень люблю. Но готовить сама, и не хуже чем в магазине, научилась недавно. Научила меня этому моя свекровь. А её научили коренные китайцы.
Итак, нам понадобятся:
-1 пакет сухой спаржи
-1 морковь
-1 лимон
-пакетик с кунжутом (20 грамм)
- 2 зубчика чеснока
-китайская соль(по вкусу как бульон куриный). Найти её не просто, поэтому часто я её заменяю обычным бульонным кубиком-типа "Магги".
-соль
- растительное масло-около1 ст. л.
Приступим...
Стручки сухой спаржи достать из пакета и поломать на маленькие палочки, уложить в кастрюлю.
Залить эти "поломыши" кипятком, так, чтобы вода их покрыла сверхом!
у меня не покрыла, поэтому я сверху накрыла спаржу крышкой (чуть меньшей по размеру кастрюли) и чуть надавила, чтобы вода чуть вышла из берегов, таким образом спаржа полностью погрузилась в кипяток.
Теперь спаржа должна настояться и размякнуть не менее 2-х часов, но и не более 4-х - иначе она будет очень мягкой и почти кашицей.
Конечно, пока я сегодня бегала по делам(про спаржу я забыла есессно), в итоге она у меня отмокала 5 часов. Но ничего-сильно в кашицу не превратилась.
Отбрасываем нашу размякшую спаржу на дуршлаг и даём стечь всей воде(можно даже поотжимать её руками)
вот так она выглядит размокшей и распаренной.
Режем спаржу на небольшие кусочки
и складываем в ёмкость, где и будем замешивать весь салат.
Трём морковку на мелкой тёрке и добавляем к спарже
Берём лимончик, режем его напополам и отжимаем из половинок весь сок(семечки лимона в салат не допускаются
) - выжатый лимон или мой автопортрет к концу дня
Чесночок выдавливаем через чеснокодавку - и складируем в салатик.(кто любит поострее-можно 3 зубчика)
- чеснок уже в салате.
Пришло время китайской соли,
которой у меня, конечно, не было, и я с лёгкостью заменила её бульонным кубиком(куриным), растворив его в малом количестве воды.
- кубик - он же, растворённый в воде. Всё выливается сразу в салат!
Добавляем масла подсолнечного-примерно 1 столовую ложку, можно чуть меньше.
Немного посолим
А теперь коронный выход кунжута . Но перед выходом кунжут нужно обязательно обжарить. Ведь именно жаренный кунжут придаёт этому салату особую пикантность и вкус.
- кунжут готов к обжарке
пока кунжут жарится-а это очень быстро-перемешиваем наш салат
тадаммм- кунжут пожарен(даже слегка пережарен) и добавлен в салат!
Всё это дело перемешиваем и вот что у нас получилось
Наш салат из спаржи-готов. дадим ему настояться и пропитаться-лучше в холодильнике. Около часа-для нетерпеливых-можно и полчасика)))
Кушать подано!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Готовите ли Вы спаржу так, как готовлю её я? ( фото-рецепт)
| Я очень люблю салат из сухой спаржи - так называемая корейская закуска. На самом деле - это традиционное китайское блюдо, и по скольку с такой фамилией и мужем, на четверть китайцем, мне сам Бог велел научиться готовить хоть что-то из национальной кухни, - я научилась готовить спаржу. К слову салат из спаржи вошёл в мой постоянный рацион уже давно-около 12 лет назад, и я его очень люблю. Читать полностью |
| +33 |
siria
|
38 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
По ходу возникла идея. Есть у меня пакетик с приправой для морковки по корейски( ядерная вещь получается с ней
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: