Пряники имбирные
Не знаю, как Вы девчонки, а я уже жду... жду новогоднюю суету, праздничное настроение и тихо тихо надеюсь на чудо (как в детстве)... до елки еще далеко а вот наполнить дом новогодними ароматами мне никто не запретит... итак...(барабанная дробь... или звон колокольчиков ) МАСТЕРСКАЯ ДЕДА МОРОЗА ОТКРЫЛАСЬ... имбирные пряники!!!
а вы печете эти восхитительные ароматные имбирные пряники?
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Пряники имбирные
| Не знаю, как Вы девчонки, а я уже жду... жду новогоднюю суету, праздничное настроение и тихо тихо надеюсь на чудо (как в детстве)... до елки еще далеко а вот наполнить дом новогодними ароматами мне никто не запретит... итак...(барабанная дробь... или звон колокольчиков ) МАСТЕРСКАЯ ДЕДА МОРОЗА ОТКРЫЛАСЬ... имбирные пряники!!! Читать полностью |
| +40 |
zandik
|
46 комментариев |
Комментарии
А рецептиком не поделитесь?
Вот, содрала рецептик на поварах.ру:
Желатиновая рисовальная масса от olyaha
делаю так: 1 чайная ложка желатина + 3 столовые ложки воды + пудра, сколько возьмет, на глаз. Должно как сиропчик - течь. (этот рецепт рисовальной массы нашла где-то здесь, на этом форуме). Эта пропорция большая, я делаю намного меньше. Немного желатина залила водичкой, постоит, смотрю - желатин однородная масса на дне и прозрачная - остальную воду слила. Желатин на водяной баньке растопила и потихоньку просеянную пудру засыпаю. Состояние - течет, но медленно. Для белизны пару кристаликов лимонной кислоты или несколько капелек сока лимона. Пропускаю через корнетик (делаю кулечек из молочного пакета), с оооочень маленьким отверстием. Если масса плохо выходит, застывает находясь в корнете, реанимирую в микроволновке (секунд 5-10) и продолжаю работать. Всю массу не использовала - в холодильник... реанимация... робота в нужный момент. Она не портится. Эта масса очень похожа на белковую рисовальную массу. Только вместо желатина используют белок. Масса из белка более хрупкая - 1; белок не проходит термообработку - сальмонелла; действительно, плохо переносит холод и влагу - 3, а с желатиновой все в порядке.
↑ Перейти к этому комментарию
Вот, содрала рецептик на поварах.ру:
Желатиновая рисовальная масса от olyaha
делаю так: 1 чайная ложка желатина + 3 столовые ложки воды + пудра, сколько возьмет, на глаз. Должно как сиропчик - течь. (этот рецепт рисовальной массы нашла где-то здесь, на этом форуме). Эта пропорция большая, я делаю намного меньше. Немного желатина залила водичкой, постоит, смотрю - желатин однородная масса на дне и прозрачная - остальную воду слила. Желатин на водяной баньке растопила и потихоньку просеянную пудру засыпаю. Состояние - течет, но медленно. Для белизны пару кристаликов лимонной кислоты или несколько капелек сока лимона. Пропускаю через корнетик (делаю кулечек из молочного пакета), с оооочень маленьким отверстием. Если масса плохо выходит, застывает находясь в корнете, реанимирую в микроволновке (секунд 5-10) и продолжаю работать. Всю массу не использовала - в холодильник... реанимация... робота в нужный момент. Она не портится. Эта масса очень похожа на белковую рисовальную массу. Только вместо желатина используют белок. Масса из белка более хрупкая - 1; белок не проходит термообработку - сальмонелла; действительно, плохо переносит холод и влагу - 3, а с желатиновой все в порядке.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Глазурь белковая (настоящая глазурь)
(глазурь со взбитыми яичными белками - это настоящая глазурь)
Ингредиенты для 270 г глазури:
- 1 стакан сахарного песка,
- 2 яичных белка,
- 1 стакан воды,
- ароматические вещества и пищевые краски.
Сахар с водой кипятить до пробы на мягкий шарик. Белки взбить в густую пену. Получившийся густой горячий сироп постепенно (при непрерывном взбивании) вливать тонкой струей в предварительно хорошо взбитые белки, не прекращая взбивания массы.
Затем отложить миксер (или веничек), добавить ароматические вещества и пищевые краски для окраски глазури в желаемый цвет и, помешивая лопаточкой, нагреть до 60—65°.
После этого изделия глазировать кисточкой, а затем подсушить.
Глазурь будет еще лучше и вкуснее, если в этом рецепте вместо сахарного сиропа использовать уваренный до нужной густоты мёд.
Пряники с настоящей глазурью выглядят красивее, лучше сохраняют свою свежесть и более приятны на вкус.
Глазурь из сахарной пудры
(если глазурь готовится без яичных белков - это упрощенная глазурь)
Ингредиенты для 200 г глазури:
- 1 стакан сахарной пудры,
- 3 ст. ложки воды,
- ароматические вещества и пищевые краски.
Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду и добавить ароматические вещества. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40°. Если глазурь слишком густая, добавить воды, а если жидкая — добавить сахарной пудры.
Глазурь можно окрасить в любой цвет.
Для ускорения сушки и улучшения качества глазури вместо воды в глазурь надо добавить 3 яичных белка (т.е. заменить в рецепте 1 белком каждую 1 ст. ложку воды).
А еще я оч чувствую запах яиц-везде и всегда. Мне даже иногда кажется,что уже готовый бисквит ими штынит. Когда использую айсинг-перебариваю в себе чувство отвращения к нему из-за яичного запаха. Ну це таке-мой личный "фетиш".
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
яйца+сахар+масло+мед=на паровую баню до полного растворения,,,+специи(!!!!!!сырой корень имбиря волокнистый и после терки тоже-не пытайтесь от этого избавиться-это самое оно(молотый порошок не дает столько кайфа как свежий))+соль+сода= снять с бани+мука но не вся(вмешивать до того состояния когда ложкой мешать уже не возможно а руками еще липнет... теперь тесто в холодильник..оно реально застынет и муки больше не понадобится..оставшуюся муку использовать при раскатке теста.печется очень быстро .
яйца+сахар+масло+мед=на паровую баню до полного растворения,,,+специи(!!!!!!сырой корень имбиря волокнистый и после терки тоже-не пытайтесь от этого избавиться-это самое оно(молотый порошок не дает столько кайфа как свежий))+соль+сода= снять с бани+мука но не вся(вмешивать до того состояния когда ложкой мешать уже не возможно а руками еще липнет... теперь тесто в холодильник..оно реально застынет и муки больше не понадобится..оставшуюся муку использовать при раскатке теста.печется очень быстро .
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: