А сегодня наш гость - морковка!

Польза моркови для организма человека огромна. Богатый состав обуславливает её лечебные и полезные свойства. В моркови содержатся витамины: С, К, Е, РР, группы В, большое количество каротина – полезного вещества, которое имеет способность в человеческом организме превращаться в витамин А.
Богата морковь также и минеральными веществами, которые являются необходимыми для организма человека: железо, калий, фосфор, медь, кобальт, магний, цинк, йод, хром, фтор, никель и прочими. А своеобразный запах моркови обуславливается наличием в ней особых эфирных масел.

Бета-каротин, содержащийся в моркови, являющийся предшественником знакомого всем ценного витамина А, оказывает благоприятное воздействие на функционирование лёгких, положительно сказывается на работе и состоянии органов зрения, укрепляет сетчатку глаз, помогает справляться с конъюнктивитом, блефаритом, ночной слепотой. Особенно полезен он для организма молодых женщин – позволяет сохранять молодость кожи, её здоровье и красоту, а также укрепляет волосы и ногти. Сырая морковь отлично оздоравливает дёсна, поэтому жевать морковь полезно.

Доказана польза моркови и для детей, так как именно витамин А оказывает значительное влияние на процесс роста. Ежедневно, утром натощак следует давать детям от 50мл до 100мл сока моркови.

Используют сок сырой моркови для исцеления язв, раковых образований, для повышения защитных сил организма, активизации работы поджелудочной железы, а также желез внутренней секреции. Он способен укрепить нервную систему и наделить энергией. При регулярном употреблении сока, который очень полезен для организма человека, нормализуется обмен веществ, активизируется работа многих жизненно важных систем, повышается аппетит. Сок моркови рекомендуется принимать даже кормящим матерям.

Польза морковного сока для организма человека очевидна и сомнениям не подлежит. Только при его использовании необходимо наблюдать за реакцией организма. Известны случаи отравления большим количеством витамина А при длительном употреблении сока моркови в большом количестве. Следует помнить, что во всём следует придерживаться меры. Если при приёме сока Вы ощущаете лёгкое головокружение, тошноту или другие симптомы, прекратите на несколько дней лечение соком и посмотрите на реакцию организма.

Аккуратно следует вводить морковь и в рацион маленьких детей, чтобы не возникло аллергической реакции. Начните с небольшого кусочка, добавленного в овощное пюре, а затем, при отсутствии побочных явлений, понемногу увеличивайте объём. Так же поступите и с морковным соком – добавьте пол чайной ложки сока моркови в яблочный или любой другой сок, который уже знаком малышу. Продаются готовые смешанные соки (в основном – морковно-яблочный).

Противопоказаниями к употреблению моркови является наличие язвы желудка, обострения хронической формы гастритов, а также при воспалительных процессах кишечника.

Морковные рецепты!
МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

Продукты:
0,8-1,2 килограмма моркови
100 грамм масла
3-4 яйца
щепотка соли
готовое тесто ( можно сдобное или слоеное)

Приготовление:
Приготовить тесто слоеное, сдобное, начинить следующим образом: 12 штук средней величины моркови хорошо вымыть и отварить в подсоленной воде, очистить, мелко изрубить, смешать с 2 ложками масла, можно слегка поджарить, остудить, положить крутые яйца, соль по вкусу.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПИРОГ С МОРКОВЬЮ

Продукты:
800 гр. куриной печени;
1 яйцо;
1/2 стакана муки;
3-4 моркови крупных;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
200 гр. сметаны.

Приготовление:
1. В блендере измельчить печень и 2 зубчика чеснока. Добавить 1 яйцо, хорошо перемешать. Затем добавить муку, соль и перчик.
2. На небольшом количестве подсолнечного масла пожарить печеночные коржи толщиной примерно в 1 см. Жарить с каждой стороны в течении 2 минут.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко измельчить. В сковороде с небольшим количеством масла обжарить морковь и лук, затем налить немного воды, соли, зелени и потушить еще 5 минут.
4. В сметану добавить соль и выдавить чеснок.
5. На печёночный корж выложить морковь с луком, затем промазать сметаной и положить следующий корж. Так до последнего коржа.
Вот и получился печёночный пирог, который сверху можно украсить тонко нарезанным помидорами.

МОРКОВНЫЕ КЕКСИКИ

Продукты на 12 штук:
1 Яблоко (натертое на мелкой терке)
1 Морковь (натертое на мелкой терке)
170 г муки
100 г сахара
1,5 ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. корицы
0,5 ч. л. соли
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца экстра
50 мл растительного масла и
75 мл молока

Приготовление:
Сахар растереть с яйцами, добавить натертые морковь и яблочко, хорошо перемешать, добавить молоко и остальные продукты все тщательно перемешать. Заполнить тестом формочки для выпекания и в разогретую духовку до 200 градусов, и выпекать 25-30 минут.

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С МОРКОВЬЮ

Продукты:
Для теста:
175 г муки ( 1 1/3 стакан*)
0.5 ч. л. соли
100 холодного сливочного масла или маргарина кубиками
1 яйцо
Для морковно-грибной начинки:
200 г тертой моркови
300 г свежих грибов
1 ст. л. растительного масла
100 мл / половина стакана / мелко порезаной свежей петрушки
2 больших яйца
200 мл сливок или молока
соль
черный перец

Приготовление:
Приготовление теста для морковного пирога:
В кухонном комбайне перемешайте соль и муку. Добавьте кусочки масла и разотрите его с мукой в крупку. Добавьте яйцо и замесите тесто.
Скатайте из теста шар и руками распределите тесто по форме для пирога диаметром 24 см. Поместите форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Проткните тестяную основу в некоторых местах вилкой, и выпекайте в предварительно подогретой до 200°С духовке в течение 10-15 минут.
Приготовление начинки для морковного пирога:
Натрите морковь на крупной терке. Ополосните грибы и порежьте на кусочки.
Разогрейте масло и обжарьте на нем грибы и морковь. Слегка посолите и припускайте на слабом огне в течение 5-7 минут, пока морковь не размягчится. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку, поперчите.
Смешайте яйца со сливками или молоком и небольшим количеством соли и черным перцем.
Разложите грибы и морковь на тестяной основе, затем залейте яично-сливочной смесью.
Запекайте в течение еще 25-30 минут, пока заполнение морковный пирог не приобретет легкую золотистую корочку.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ

Продукты:
морковь средняя - 2 шт
яйцо - 1 шт
мед - 2 ст ложки
коричневый сахар - 1 ст ложка
растительное масло ( у меня микс оливкового и подсолнечного ) - 3 ст ложки
мука ржаная обдирная - около 1,5 стаканов
сода+уксус - 1/3 ч ложки
Начинка:
первая - 1 ч ложка с горкой какао + 1 ч ложка кунжута
вторая - 1 ч ложка изюма и один сушеный абрикос (измельченный )
третья - 2 дольки горького шоколада ( мелко порубленного )

Приготовление:
Сырую морковь потереть на мелкой терке, добавить мед и сахар ( дать постоять 5 мин ), добавить яйцо, масло, соду+уксус и перемешать, постепенно добавлять просеянную муку ( у меня ушло около 1,5 стак, нужно смотреть по консистенции, чтобы можно было катать шарики ), тесто разделить на 3 части и добавить 3 разные начинки. Скатать шарики, немного приплюснуть, на пергамент без масла и в духовку на 20 мин до зарумянивания.

МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

Продукты:
морковь - 500 грамм
вода - 100 миллилитров
яйца - четыре штуки
сливочное масло - одна столовая ложка
сахар - три столовых ложки
корица - 1/2 ч. ложки
соль - 1/3 чайной ложки
сметана - по вкусу
растительное масло - для смазки формы

Приготовление:
Морковь почистим, помоем и натрем на крупную терку. Выложим тертую морковь в кастрюлю, вольем воду и тушим на небольшом огне в течении 15 минут. Затем морковную массу снимем с огня. Остудим и протрем через сито. Дальше добавим сливочное масло и сахар. Все перемешаем и подогреем до растворения сахара.
Желтки отделим от белков и добавим в морковную массу. Все хорошо перемешаем и остудим. Белки соединим с солью и взобьем с помощью миксера до густой пены.
В морковную массу постепенно добавим взбитые белки и корицу. Все хорошо перемешаем. Выложим массу в смазанную форму растительным маслом. Выпекаем морковную запеканку в разогретой до 180 градусов духовке в течении получаса.
Затем достанем запеканку из духовки, остудим, выложим на блюдо, нарежем кусочками и подадим со сметаной на стол.

КОКТЕЙЛЬ МОРКОВНЫЙ

Продукты:
80 -100 мл морковного сока
Сок ананаса (40 мл)
Сок банана (20 мл)
Свежая морковь 2-3 штуки

Приготовление:
Для приготовления коктейля необходимо взять морковный сок, если хотите, чтобы коктейль был густым, нужно взять 2-3 средних морковки, натереть на терке и использовать в качестве основы для коктейля. К морковному соку добавляется сок ананаса и банана, украшается коктейль двумя кружочками моркови. Если хотите получить пышный, густой коктейль, все составляющие нужно сложить в блендер и взбить. Такой коктейль придется по вкусу детям. Более красивый вечерний вариант - коктейль, приготовленный в шейкере (для него нужно использовать исключительно морковный сок). Все компоненты коктейля и лед хорошо встряхнуть в шейкере, вылить в высокий узкий стакан, украсить край стакана кружками моркови.

И еще, хочу сказать! Все мои посты похожи, делаю их в одном стиле: сначала полезная информация про продукт и его польза для детей и взрослых, а затем рецепты с фото! Но это никак не означает, что я все это скачиваю из одного источника... Вся информация собрана из моих личных архивов, часть, конечно, из интернета (некоторые фото, например)!