"Розочки" на закваске

Люблю я всякие сладенькие плюшечки Тесто для плюшек: 0,5 ст закваски на 500мл воды, 250-300 мл молока, 200 гр сливочного масла, 2-3яйца, растит. масло - 4 ст. л., соль-1ч л, сахар-мед - 0,5 ст, муки до консистенции "стоячей ложки". Тесто разделить на несколько равных частей, раскатать каждую часть, смазать сливочным маслом (предварительно нагреть до жидкого состояния) и посыпать сахаром (корицей, кокосовой стружкой, маком и т. д.) скатать в рулетик и разрезать на несколько частей, из них "слепить" "розочки". Сверху смазать желтком с молоком.
Как ставить опару и тестоhttps://www.stranamam.ru/post/1993185/