Жюльен из кальмаров с гарниром из риса.

Тушки кальмаров 5 шт. очистить, предварительно обдав кипятком, или купить очищенные
2 луковицы порезать полукольцами
1 стакан молока
2 ст. ложки муки
0,5 ст сметаны или сливок
100 гр. твердого сыра натереть на крупной терке

На растительном масле потомить лук до прозрачности, добавить муку, тщательно перемешать, влить молоко и 0,5 стакана воды, постоянно помешивая. чтоб не было комочков, добавить сметану. Довести до кипения, посолить чуть-чуть, т. к. если сыр соленый, то будет пересол. Кальмары порезать кольцами шириной 1 см и положить в кипящий соус. Кипятить мин 3-4!!! не больше!!! иначе кальмары станут жесткими и горькими. Всыпать сыр, помешивая добиться его полного растворения и убрать с огня. Однажды за неимением сыра приготовила без него, положила чуть больше муки, чтобы соус был погуще. Тоже вкусно получилось.

Для гарнира: 1 стакан риса предварительно промыть и залить горячей водой
1 морковь
маленькая банка сладкой кукурузы
Морковь порезать кубиками и тушить в небольшом количестве воды почти до готовности, излишки воды слить, добавить раст масло, слегка обжарить ее. Из риса вылить воду, переложить его к морковке, добавить около стакана воды или бульона( все зависит от сорта риса, смотрите сами. лучше влить поменьше, чтоб не получилась каша. а потом при необходимости добавить), посолить, готовить на медленном огне, помешивая. В почти готовый рис выложить кукурузу, слив из нее воду, перемешать и подержать на огне еще мин 5.
Если готовить одновременно, уходит мин 30-40, а получается вкусно и полезно!