Кальмары "Набитые"

Взять тушки кальмаров (по количеству человек, решившихся это попробовать), вымыть их и очистить от пленок и роговых жилок.
Фарш: мелко порезать и обжарить до золотистого цвета 4-5 луковиц. Затем добавить к нему измельченные грибы 300-400 г. (любые), обжаривать 10-15 минут, приправить по вкусу. Натереть на крупную терку 300-350 г острого сыра, добавить к нему охлажденные грибы и 150 г измельченных ядер грецкого ореха. Кто любит поострее – можно добавить чеснока.
Уложить нафаршированные тушки кальмаров в огнеупорную посуду, порезать половинку лимона полукольцами и уложить на тушки в произвольном порядке.
Соус: 1 ст. л. яблочного уксуса развести с 2 ст. л. холодного бульона (любого) и 1 .ч. л. растительного масла, добавить 2 ст. л. измельченной зелени, соль.
Полить сверху тушки, поставить на 10 минут в разогретую духовку. Вынуть, полить еще раз образовавшимся соком и снова на 10 минут в духовку. Смазать сверху майонезом и поставить до запекания корочки.