Бабушкин пирог

Очень домашнее блюдо. Готовый пирог пахнет летом и чем-то из детства, когда чаепитие собирало за столом всю семью. Вкусно подавать не только к чаю, но и хорошему настоящему молоку.
За счет сочетания несладкого теста и сладкого варенья пирог получается и вкусным и не приторным.


Нужно:

Для теста
Полстакана кефира
1 стакан обычной муки
Полстакана блинной муки
Сода на кончике ножа
Полпачки маргарина из морозилки
По желанию – 2-3 ложки сахарного песка

Для начинки
Клубничное или земляничное варенье


Для украшения
Несколько ягод клубники или горсть земляники

Что делаем:

Натираем на крупной терке маргарин, добавляем муку, сахар и соду (соду не гасить!), вымешиваем руками тесто. Получится много комочков. Добавляем кефир и снова вымешиваем до однородного состояния.

Выкладываем тесто из миски на стол или доску и минуты 2-3 домешиваем руками. Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было сформировать единый комок. Оно будет немного липнуть к рукам – это не страшно. Кладем комок теста в пакет и убираем в морозилку минут на 15.

Посыпаем поверхность мукой, выкладываем ¾ получившегося теста и раскатываем с таким расчетом, чтобы его хватило на всю форму для выпекания и на бортики по высоте формы с запасом примерно в 1 сантиметр.

Выкладываем тесто в форму, предварительно выложенную бумагой для выпечки. Бортики оставляем пока снаружи.
Кладем варенье слоем примерно в 1 сантиметр. Подгибаем бортики внутрь. Из оставшегося теста катаем колбаски и крепим их к бортикам по диагонали или любым другим рисунком.

Ставим пирог в духовку, разогретую примерно до 160 градусов. Готовим около 30 минут, после чего смазываем тесто сахарным сиропом для глянца и готовим еще примерно минут 10-15. Начинка у нас готовая, поэтому ориентируемся на готовность теста.

Готовый пирог остужаем, очень аккуратно вынимаем из формы – вот где пригодится положенная в форму с большим запасом бумага для выпечки.
Украшаем пирог клубникой или просто красиво рассыпаем по поверхности ягоды земляники. Желающие могут посыпать его еще и сахарной пудрой