Котлеты "Павлиний глаз"

400 гр фарша, 150 гр твердого сыра, 1 луковица, зелень, соль, перец, раст. масло для жарки, 8 перепелиных яиц.

Зелень измельчить. Лук мелко нарезать и обжарить на раст. масле. Фарш соединить с луком, натертым на крупной терке сыром, зеленью, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Из фарша мокрыми руками сформировать котлеты, посередине сделать углубление. Жарить на сковороде сначала углублением вниз, затем - со второй стороны.

Переложить в форму для запекания углублениями вверх. В каждое углубление разбить перепелиное яйцо, немного посолить.

Запекать котлеты в духовке в течение 20 минут при 180 градусах.