Кекс

-мука - 1 стакан

-масло сливочное - 250г

-сахарная пудра - 250г

-яйцо - 5 шт.

-изюм (без косточек) - 1/2 стакана

-ром (или коньяк) - 1 ст.л.

-цукаты апельсиновые - 2-3 ст.л.

-тертая цедра - по вкусу

-сода пищевая - 1 ч.л


Масло с сахарной пудрой растереть добела, добавить желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона, перемешать. Затем всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз. Быстро разложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа или чуть больше.