Французская кухня - Бланкетт де во (Рагу из телятины :))

Блюдо простое
Главное в конце добавить в соус лимончик с яйцом, ну и чтобы мясо хорошенечко протушилось - в этом вся изюминка.

Берем телятину (1 кг), порезанную крупными кусками.
3-4 морковки
1 большую луковицу
300-400 грамм шампиньйонов
200 гр сметаны
сок 1/2 лимона
по 1 кубику куриного и овощного бульйонов
1 желток
3-4 ст. л. муки
250 мл белого вина
Сливочное масло


Телятину, нарезанную крупными кусками, обжариваем до золотистой корочки в предварительно разогретом сливочном масле в глубокой кастрюле (хороший такой кусочек сливочного масла нужно взять).


После этого посыпаем мясо мукой и перемешиваем, чтобы мука впитала масло. Добавляем 2 стакана воды, солим, перчим, мешаем. Добавляем кубики бульйона, вино, смотрим, чтобы мясо было покрыто жидкостью.



Режем морковку, лук и шампиньйоны, добавляем в кастрюлю. Доводим до кипения на среднем огне, после чего огонь убавляем, и оставляем его булькать на медленном огне как минимум на 2 часа, время от времени перемешивая.


Через 2 часа взбивая вилкой смешиваем сметану, желток и сок половинки лимона. Теперь эту смесь вливаем в нашу кастрюлю с мясом, оставляем булькать еще минут 10-15. Все, готово! Подавать с рисом или с отварной картошечкой!




ПС: А оставшийся соус на следующий день разогреть с макаронами! Ням