Французская кухня - соус айоли
Этот соус родом из южного региона, из провансальской кухни. На самом деле это майонез с большим количеством чеснока 
Его подают с рыбой или с овощами (что я сегодня собственно и собираюсь сделать 
)
Для него нам понадобится:
5-6 зубчиков чеснока
2 желтка
200 мл оливкового масла
сок половинки лимона
соль
Зубчики чеснока нужно почистить, разрезать на половинки и удалить проросшую зленую часть (долька посередине фотографии)
После этого в глубокую салатницу продавить чеснок через чеснокодавилку (без понятия как это дело называется)
В оригинальном рецепте этот соус делается в керамической ступке с и чеснок давиться пестиком до пастообразного состояния. У меня ступки нет, так что я пользуюсь пластмассовой салатницей и деревянной ложкой...
Итак к раздавленному чесноку добавляем соль, желательно не очень мелкую, чтобы она тоже немного перетерла чеснок, и два желтка, и начинаем энергично растирать эту смесь деревянной ложкой.
Потом постепенно, понемножку доливаем растительное масло (в оригинале оливковое, но я думаю за неимением такового можно заменить подсолнечным) и продолжаем активно растирать ложкой смесь. На фото видно, я только влила немного масла, пару движений ложкой, и оно станет частью соуса.
В самом конце, продолжая растирать, добавляем лимонный сок. СОус от этого из интенсивно желтого станет светло-желтым. Вот и все, соус готов, его можно пару дней хранить в холодильнике. Теперь дело за основным блюдом)
ПС: Он реально очень чесночный, так что те, кто не любят такой сильный вкус, могут добавлять чеснока и поменьше...
)
Для него нам понадобится:
5-6 зубчиков чеснока
2 желтка
200 мл оливкового масла
сок половинки лимона
соль
- Поделиться
Зубчики чеснока нужно почистить, разрезать на половинки и удалить проросшую зленую часть (долька посередине фотографии)
- Поделиться
После этого в глубокую салатницу продавить чеснок через чеснокодавилку (без понятия как это дело называется
- Поделиться
В оригинальном рецепте этот соус делается в керамической ступке с и чеснок давиться пестиком до пастообразного состояния. У меня ступки нет, так что я пользуюсь пластмассовой салатницей и деревянной ложкой...
Итак к раздавленному чесноку добавляем соль, желательно не очень мелкую, чтобы она тоже немного перетерла чеснок, и два желтка, и начинаем энергично растирать эту смесь деревянной ложкой.
- Поделиться
Потом постепенно, понемножку доливаем растительное масло (в оригинале оливковое, но я думаю за неимением такового можно заменить подсолнечным) и продолжаем активно растирать ложкой смесь. На фото видно, я только влила немного масла, пару движений ложкой, и оно станет частью соуса.
- Поделиться
В самом конце, продолжая растирать, добавляем лимонный сок. СОус от этого из интенсивно желтого станет светло-желтым. Вот и все, соус готов, его можно пару дней хранить в холодильнике. Теперь дело за основным блюдом
- Поделиться
ПС: Он реально очень чесночный, так что те, кто не любят такой сильный вкус, могут добавлять чеснока и поменьше...
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Французская кухня - соус айоли
 |
Этот соус родом из южного региона, из провансальской кухни. На самом деле это майонез с большим количеством чеснока Его подают с рыбой или с овощами (что я сегодня собственно и собираюсь сделать ) Для него нам понадобится: 5-6 зубчиков чеснока 2 желтка 200 мл оливкового масла сок половинки лимона соль Читать полностью |
| +57 |
komochek79
|
35 комментариев |
Комментарии
Лягушачтьи лапки не готовила, но ела. Как курица, только мало очень мяса и мелкие косточки
Готовила улиток - вот это заморочное дело...
Испробуем Ваше "Дыхание Дракона"
Мои грудь не берут если я чего пахучего загрызу
А вообще она у меня барышня привыкшая, я рокфором люблю баловаться, а он вонючий
Размечталась я тут что-то
↑ Перейти к этому комментарию
наверное, к крылышкам куриным хорошо должно подойти
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: