Страсти по зефиру
Вдохновилась постом ШтУшА-НаТуШа https://www.stranamam.ru/post/15367418/
Вообще-то, магазинный зефир ем очень редко - для меня он очень сладкий, прям приторный. Но почитала комментарии девочек и решила попробовать. Ключевым моментом стало яблочное пюре - девать яблоки уже некуда.
Дома делать нет возможности (стабилизировать негде), поэтому взяла миксер на дачу и по приезду приступила.
Мужа попросила заказать агар на ВБ, ну а он купил в обычном магазине вот такой
По рецепту кастрюля с толстым дном, но у меня просто ковшик. Положила туда пюре и сахар, здесь трудностей никаких. Но вот про агар и воду задумалась. На упаковке 500 мл жидкости нужно смешивать с содержимым. В рецепте агар надо замочить, но в каком объеме воды? В 60 граммах? Чтобы не тупить, поискала в интернете какое-нибудь видео. Нашла Yuliya Small и ролик "ЗЕФИР 100% получится С ПЕРВОГО РАЗА!!!"
В голове всё смешалось, но отступать было некуда - пюре с сахаром на плите ждут. Налила туда 60 г воды и высыпала агар. На даче даже не плита, а плитка, старая электрическая, просто на троечку (из четырех) включила, поставила ковшик с содержимым нагреваться
подготовила в миску белОк (от 2 яиц как раз в 65 приблизительно вышли), сахар, лимонную кислоту и немного соли.
Как только закипело яблочное пюре, начала взбивать в миске белОк. Так вот и скакала - помешаю пюре, взбиваю, помешаю, взбиваю. Позвала мужа, сделала его ответственным за помешивание, а сама сосредоточилась на белкАх. В общей сложности получилось, что пюре варилось минут 5,5 и белковая масса взбивалась столько же.
Потом горячий сироп влила аккуратно в миску, не прекращая взбивать.
Взбивала, пока не почувствовала, что тяжело, туго становится. На счет пещерок не скажу, может были, может нет.
Мешка кондитерского на даче, естественно, нет (я даже не знаю, есть ли он дома, был когда-то, но может уже и выбросила давно). Но девочки писАли, что можно ложкой выкладывать, что я и сделала. А часть в миску выложила и разровняла.
До следующего дня мы, конечно, не дождались, дегустировали уже часа через два.
Что могу сказать? Первый блин вышел совсем не комом. Нежный, тающий во рту зефир получился. Очень приятный, не приторный. Яблочное пюре ещё есть, даже заморозила по совету некоторых девочек, так что может ещё разок сделаю.
И спасибо всем страномамочкам, что пост ШтУшИ-НаТуШи оказался в ТОПе, а то и не знала бы, что так просто можно побаловаться вкусняшками!
Вообще-то, магазинный зефир ем очень редко - для меня он очень сладкий, прям приторный. Но почитала комментарии девочек и решила попробовать. Ключевым моментом стало яблочное пюре - девать яблоки уже некуда.
Дома делать нет возможности (стабилизировать негде), поэтому взяла миксер на дачу и по приезду приступила.
В толстостенную кастрюлю 200 гр яблочного пюре, 230 гр сахара,7 гр агара и 60 гр воды.
В чашу миксера 65 гр белка, 65 гр сахара, щепотка лимонной кислоты. Агар залить водой, дать постоять.
Мужа попросила заказать агар на ВБ, ну а он купил в обычном магазине вот такой
По рецепту кастрюля с толстым дном, но у меня просто ковшик. Положила туда пюре и сахар, здесь трудностей никаких. Но вот про агар и воду задумалась. На упаковке 500 мл жидкости нужно смешивать с содержимым. В рецепте агар надо замочить, но в каком объеме воды? В 60 граммах? Чтобы не тупить, поискала в интернете какое-нибудь видео. Нашла Yuliya Small и ролик "ЗЕФИР 100% получится С ПЕРВОГО РАЗА!!!"
В голове всё смешалось, но отступать было некуда - пюре с сахаром на плите ждут. Налила туда 60 г воды и высыпала агар. На даче даже не плита, а плитка, старая электрическая, просто на троечку (из четырех) включила, поставила ковшик с содержимым нагреваться
подготовила в миску белОк (от 2 яиц как раз в 65 приблизительно вышли), сахар, лимонную кислоту и немного соли.
Как только закипело яблочное пюре, начала взбивать в миске белОк. Так вот и скакала - помешаю пюре, взбиваю, помешаю, взбиваю. Позвала мужа, сделала его ответственным за помешивание, а сама сосредоточилась на белкАх. В общей сложности получилось, что пюре варилось минут 5,5 и белковая масса взбивалась столько же.
Потом горячий сироп влила аккуратно в миску, не прекращая взбивать.
Взбивала, пока не почувствовала, что тяжело, туго становится. На счет пещерок не скажу, может были, может нет.
Мешка кондитерского на даче, естественно, нет (я даже не знаю, есть ли он дома, был когда-то, но может уже и выбросила давно). Но девочки писАли, что можно ложкой выкладывать, что я и сделала. А часть в миску выложила и разровняла.
До следующего дня мы, конечно, не дождались, дегустировали уже часа через два.
Что могу сказать? Первый блин вышел совсем не комом. Нежный, тающий во рту зефир получился. Очень приятный, не приторный. Яблочное пюре ещё есть, даже заморозила по совету некоторых девочек, так что может ещё разок сделаю.
И спасибо всем страномамочкам, что пост ШтУшИ-НаТуШи оказался в ТОПе, а то и не знала бы, что так просто можно побаловаться вкусняшками!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Страсти по зефиру
 |
Вдохновилась постом ШтУшА-НаТуШа https://www.stranamam.ru/ Вообще-то, магазинный зефир ем очень редко - для меня он очень сладкий, прям приторный. Но почитала комментарии девочек и решила попробовать. Ключевым моментом стало яблочное пюре - девать яблоки уже некуда. Дома делать нет возможности (стабилизировать негде), поэтому взяла миксер на дачу и по приезду приступила. Читать полностью |
| +126 |
Anidalok
|
193 комментария |
Комментарии
по поводу агара. заливаете агар 60 граммами воды. он вот так разбухнет. и можно варить сироп.
Яблоки проварить/запечь и протереть? остудить и в морозилку кульком?
Видела, что замораживают в пакетах. Мне удобнее в контейнер.
↑ Перейти к этому комментарию
На весах ещё запеканка, теперь—что победит
Но, по ходу, то и другое
↑ Перейти к этому комментарию
Я ещё держусь. Наигралась лет 10 назад.
Надо теперь и этот попробовать, наконец!
↑ Перейти к этому комментарию
Я сдуру решила с яблок пастилу наделать - обматериламь уже вся ))) вкусно конечно - но долго ужасно. И ещё целый казан пюре остался - завтра пущу его на зеыир
↑ Перейти к этому комментарию
И в зефир, и внутрь. Я пробовала.
Лейте почти в самом конце варки сиропа.
и мандарины с шампанским, и на каркаде...на соке...на бананах...
но вот этот рецепт самый удачный..
и мандарины с шампанским, и на каркаде...на соке...на бананах...
↑ Перейти к этому комментарию
Но для гостей могу сделать
и мандарины с шампанским, и на каркаде...на соке...на бананах...
↑ Перейти к этому комментарию
Про миксер. Белок успевает взбиться за шесть-семь минут. Ну и потом масса с сиропом взбивается быстро.
Еще я в процессе взбивания отключаю миксер. Добавляю сахар, собираю белок со стенок чаши миксера. Так что, все норм.
↑ Перейти к этому комментарию
все,кроме масла смешать, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая.
как закипит, убавить огонь, поварить до загустения.
снять с огня, закрыть пленкой в контакт. остудить до комнатной температуры.
положить в чашу миксера, начать взбивать, постепенно добавить сливочное масло тоже комнатной температуры.
по сути, это курд. можно варить и лимонный, и из других ягод.
погуглите.
или печь песочное печенье и соединять зефиром
или печь песочное печенье и соединять зефиром
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
В итоге зефир я делала по вашему рецепту, правда запись только для друзей теперь
маму в кубе тоже смотрю. нудноватая немного, особенно когда сама свой зефир пробовать начинает
надо пробовать
меня останавливает то, куда девать брак?
надо пробовать
меня останавливает то, куда девать брак?
↑ Перейти к этому комментарию
шуманоиды они
" это они почему вредные были? Потому что у них зефиру не было"
В итоге зефир я делала по вашему рецепту, правда запись только для друзей теперь
↑ Перейти к этому комментарию
Главное, мужа вовремя отгонять!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Может попробую зефир, по описанию вроде бы быстро довольно таки!
Может попробую зефир, по описанию вроде бы быстро довольно таки!
↑ Перейти к этому комментарию
но там много нюансов. надо прочувствовать
https://www.stranamam.ru/post/15367418/
Там только для друзей, а у меня не получается добавиться, на страничку не зайти.
↑ Перейти к этому комментарию
Измельчаете погружным блендером.
Только они совсем развалились. Я их шумовкой доставала и блендерила. Вроде тоже хорошо.
я в четырехлитровой кастрюле делала. это больше, чем в мульте
Измельчаете погружным блендером.
↑ Перейти к этому комментарию
Измельчаете погружным блендером.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
В первый раз из ягодного пюре был. Плакал.
Теперь из яблок. Вроде не плачет. Но похож на пресловутый "чеснок".
Поняла, что миксер у меня слабоват. И агар-аграр слабоват. Больше 7 грамм надо было.
А еще я торопыга, надо дольше взбивать.
И насадки у меня нет. Сам конус ножницами порезала зубчиками. Но фокус не очень удался!!
Наделала еще пюре на заморозку. Буду делать третий раз. Если уж и в третий раз не получится -
плюну,затребую у мужа новый миксер.у меня такой.
белок взбивается за семь минут. как раз, пока кипит сироп.
у меня такой.
белок взбивается за семь минут. как раз, пока кипит сироп.
↑ Перейти к этому комментарию
оцените удобство.
белки взбиты на высокой скорости, сироп вливать на средней. потом скорость увеличить.
дождаться пещерок и будет звук шлепков массы об чашу. вот оно!
но своей дачи нет, а халявные яблоки крайне редко нам перепадают
мармелад, варенье и сушеные не стоили времени и сил
можно еще из яблок сушить пастилу, но нужна сушилка
у меня такой.
белок взбивается за семь минут. как раз, пока кипит сироп.
↑ Перейти к этому комментарию
В первый раз из ягодного пюре был. Плакал.
Теперь из яблок. Вроде не плачет. Но похож на пресловутый "чеснок".
Поняла, что миксер у меня слабоват. И агар-аграр слабоват. Больше 7 грамм надо было.
А еще я торопыга, надо дольше взбивать.
И насадки у меня нет. Сам конус ножницами порезала зубчиками. Но фокус не очень удался!!
Наделала еще пюре на заморозку. Буду делать третий раз. Если уж и в третий раз не получится -
плюну,затребую у мужа новый миксер.↑ Перейти к этому комментарию
https://st.stranamam.ru/data/cache/2026aug/08/42/28068969_20960.jpg
↑ Перейти к этому комментарию
малостаролетних в швою БАНДУУУУ!!!я вот сейчас вяжу и фильм смотрю
↑ Перейти к этому комментарию
Сегодня я была вся в зефире, он у меня попер через верх мешка
У меня большой мешок, я успеваю весь зефир отсадить до того, как он начинает стабилизироваться
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: