Страсти по зефиру

Вдохновилась постом ШтУшА-НаТуШа https://www.stranamam.ru/post/15367418/

Вообще-то, магазинный зефир ем очень редко - для меня он очень сладкий, прям приторный. Но почитала комментарии девочек и решила попробовать. Ключевым моментом стало яблочное пюре - девать яблоки уже некуда.

Дома делать нет возможности (стабилизировать негде), поэтому взяла миксер на дачу и по приезду приступила.

В толстостенную кастрюлю 200 гр яблочного пюре, 230 гр сахара,7 гр агара и 60 гр воды.
В чашу миксера 65 гр белка, 65 гр сахара, щепотка лимонной кислоты. Агар залить водой, дать постоять.

Мужа попросила заказать агар на ВБ, ну а он купил в обычном магазине вот такой



По рецепту кастрюля с толстым дном, но у меня просто ковшик. Положила туда пюре и сахар, здесь трудностей никаких. Но вот про агар и воду задумалась. На упаковке 500 мл жидкости нужно смешивать с содержимым. В рецепте агар надо замочить, но в каком объеме воды? В 60 граммах? Чтобы не тупить, поискала в интернете какое-нибудь видео. Нашла Yuliya Small и ролик "ЗЕФИР 100% получится С ПЕРВОГО РАЗА!!!"

В голове всё смешалось, но отступать было некуда - пюре с сахаром на плите ждут. Налила туда 60 г воды и высыпала агар. На даче даже не плита, а плитка, старая электрическая, просто на троечку (из четырех) включила, поставила ковшик с содержимым нагреваться


подготовила в миску белОк (от 2 яиц как раз в 65 приблизительно вышли), сахар, лимонную кислоту и немного соли.

Как только закипело яблочное пюре, начала взбивать в миске белОк. Так вот и скакала - помешаю пюре, взбиваю, помешаю, взбиваю. Позвала мужа, сделала его ответственным за помешивание, а сама сосредоточилась на белкАх. В общей сложности получилось, что пюре варилось минут 5,5 и белковая масса взбивалась столько же.


Потом горячий сироп влила аккуратно в миску, не прекращая взбивать.


Взбивала, пока не почувствовала, что тяжело, туго становится. На счет пещерок не скажу, может были, может нет.

Мешка кондитерского на даче, естественно, нет (я даже не знаю, есть ли он дома, был когда-то, но может уже и выбросила давно). Но девочки писАли, что можно ложкой выкладывать, что я и сделала. А часть в миску выложила и разровняла.


До следующего дня мы, конечно, не дождались, дегустировали уже часа через два.

Что могу сказать? Первый блин вышел совсем не комом. Нежный, тающий во рту зефир получился. Очень приятный, не приторный. Яблочное пюре ещё есть, даже заморозила по совету некоторых девочек, так что может ещё разок сделаю.


И спасибо всем страномамочкам, что пост ШтУшИ-НаТуШи оказался в ТОПе, а то и не знала бы, что так просто можно побаловаться вкусняшками!