Огурцы по новому рецепту 2026

Ну вот, и я дошла до этого рецепта, известного многим.
В прошлом году не консервировала огурцы, усиленно их ели свежими и делала малосольные. Только малосольных получилось столько, что ели их до Нового года, когда они уже очень хорошо просолились.
Не хотелось мне в этом году закрывать огурцы вообще, и отработанным годами способом (стерилизацией) в частности. Да потому, что ещё не все огурцы доели с прошлых заготовок, да и малосольных я снова наделала много, складывать уже некуда, а огурцы всё растут и растут. Решила опробовать, наконец-то, привычный многим рецепт, при котором заливают огурцы кипятком и потом выливают, кипятят и т.д.

Итак, на 1 литр маринада (приблизительно на 2 литровых банки)
30 г соли (1 ст. л. с горкой)
70 г сахара (3 ст. л. с горкой)
80 мл 9% уксуса (8 ст. л.)

Огурцы замочить на 2 часа (только что сорванные не замачиваю).


Банки не стерилизовать, просто помыть, на дно положить зелень и специи (перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа, листья дуба, вишни, смородины, хрена, чеснок), какие есть.


Уложить огурцы (я не обрезаю попки). Залить банки кипятком, накрыть крышками (не кипятила, не мыла), дать постоять 10-15 минут, после чего слить воду из банок в кастрюлю. Поставить воду на огонь, как закипит, залить снова банки под крышку (у меня немного не хватило, добавила из чайника кипятка). Ещё постоять 10 минут.


Снова слить воду в кастрюлю, отмеряя 1 литр. Добавить соль, сахар, поставить на огонь, когда закипит влить уксус, залить огурцы рассолом, закатать и перевернуть.

Рецепт брала с канала "Выпечка и кулинария" (Любимый рецепт маринованных огурцов без стерилизации).

По пропорциям подозреваю, что для нас будут сладковаты, но попробуем и узнаем.