Хинкали, первый опыт
Как и планировал готовил сегодня хинкали. Много материала пересмотрел на этот счет. В итоге вывел для себя определенные тезисы.
Тесто, вода и мука, вымешивать тяжело, но 20 минут тесту я уделил, свернул в рулет и в холодильник на 2 часа
Фарш, говядина, свинина, лук и кинза, все через крупную мясорубку... ну кроме кинзы. ее порубил ножом. Чеснок через мелкую терку ну и соль с перцем. Добавил воды, фарш прям жидкий получился.
Порезал тесто на кружки, кто то спросит что оно же в рулет свернуто и будет слоистым! Неа, тесто настолько плотное что оно срослось в единую массу. Раскатывал тонко на сколько получалось но не толще 1мм. На ощупь такое тесто как шелковое, прям приятно на ощупь)))
Хинкали я готовил первый раз, пару штук испортил, фарш попал на край и тесто после этого просто не лепится, на сколько я знаю пельменное такую ошибку прощает.
Сварил... хинкали не протекли, не порвались. В общем первый опыт готовки хинкали считаю удачным
Всем добра))))
Тесто, вода и мука, вымешивать тяжело, но 20 минут тесту я уделил, свернул в рулет и в холодильник на 2 часа
Фарш, говядина, свинина, лук и кинза, все через крупную мясорубку... ну кроме кинзы. ее порубил ножом. Чеснок через мелкую терку ну и соль с перцем. Добавил воды, фарш прям жидкий получился.
Порезал тесто на кружки, кто то спросит что оно же в рулет свернуто и будет слоистым! Неа, тесто настолько плотное что оно срослось в единую массу. Раскатывал тонко на сколько получалось но не толще 1мм. На ощупь такое тесто как шелковое, прям приятно на ощупь)))
Хинкали я готовил первый раз, пару штук испортил, фарш попал на край и тесто после этого просто не лепится, на сколько я знаю пельменное такую ошибку прощает.
Сварил... хинкали не протекли, не порвались. В общем первый опыт готовки хинкали считаю удачным
Всем добра))))
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Хинкали, первый опыт
 |
Как и планировал готовил сегодня хинкали. Много материала пересмотрел на этот счет. В итоге вывел для себя определенные тезисы. Тесто, вода и мука, вымешивать тяжело, но 20 минут тесту я уделил, свернул в рулет и в холодильник на 2 часа Фарш, говядина, свинина, лук и кинза, все через крупную мясорубку... ну кроме кинзы. ее порубил ножом. Чеснок через мелкую терку ну и соль с перцем. Читать полностью |
| +22 |
kr1mrussia
|
31 комментарий |
Комментарии
Молодец, чё..
Молодец, чё..
↑ Перейти к этому комментарию
Во-первых, очень долго.
Во-вторых, зажали заказанный соус.
В-третьих, соседке рядом подали хинкалики с красным мясом.
Правда, дама возразила, они всё исправили,
Но осадочек остался. У меня.
Или хотя бы не манты?
Или почему я не люблю тесто с мясом на пару
Впрочем, вареники тоже не понимаю.
Вот я тундра. Спасибо, буду знать.
мясо должно быть очень-очень холодным, вместо воды лучше брать крепкий бульон, тоже ледяной, и всю массу желательно вместе еще раз охладить. У меня начинка так и стоит в морозилке, пока я катаю очередную партию лепешек.
И без яиц, по мне, тесто не вкусное, поэтому замешиваю как на пельмени только более круто. И муку берите с белком не менее 12. Замесили, и под миску минут на 20, не надо в холодильник или в пленку.
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: