Хлеб №3 и ошибки _26.02.2026
Невзирая не то, что я приболела (поймала вирус), азарт к выпечке не ослаб.
Посмотрела, какой аппетитный хлебушек с сухофруктами получился у night_ok, сегодня загрузила мужа покупками этих самых ингредиентов, а затем и хлебопечку совместно с духовкой.
Конечно, были и ошибки, куда же без них...
Но всё по порядку.
Рецепт от night_ok
Мука - 500 г
Дрожжи свежие - 6-7 г
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Молоко - 330 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Изюм, чернослив - 100 г
Орехи грецкие - 7 шт.
Так же, как и night_ok я взяла 1 ст.л. сахара. Но ! Моя ХП рассчитана на 750 г хлеба максимально, а у автора хлеб получился 1 кг по данному рецепту. Мне нужно было взять другое количество муки.
Что я сделала (мой рецепт с поправками)
Мука хлебопекарная 200 г
мука ржаная (обдирная) (всё что было в пакете) 184 г
дрожжи сухие Ангел 1 ч.л.
сахар 1 ст. л
соль 1 ч.л
молоко + вода 220 мл
Растительное масло 2 ст. л
чернослив 100 г
грецкий орех 50 г
изюм белый 50 г
Заполнила ведерко ХП согласно инструкции, сухофрукты не добавила, включила режим Хлеб с добавками (3 часа). Через 10 минут, когда комок уже образовался, выключила ХП и перешла на режим Тесто дрожжевое и тут же добавила сухофрукты.
Готовое тесто разделила на две части, одну отправила в духовку в форме для хлеба на 30 минут, вторую - в ХП на режим Выпечка.
Первым готов был хлебец из духовки. Хороший сверху и по бокам, но низ подгорел. В разрезе, после полного остывания, тоже хорош, приятный на вкус
Вид снизу
В хлебопечке хлебушек пекся подольше.
Вид снизу
Продегустировали тот и другой хлеб. Вкус почти одинаков, тот что их духовки - немного посуше. Из ХП - более влажный.
Остывали оба хлеба на решетке без укрытия.
Теперь мои ошибки (или то, что нужно учесть на будущее):
1. Нужно научиться рассчитывать ингредиенты с учетом своей ХП. Пока у меня это не получается.
2. Нужно правильно подирать количество жидкости, чтобы комок теста был не очень тугим.
3. Маленькие комочки теста выпекать в духовке меньше 30 минут и более низкой температуре, чтобы не подгорало.
Но всё же у меня больше плюсов на стороне хлебопечке - не подгорает, не нужно следить за временем и температурным режимом.
Буду еще пробовать выпекать хлеб, пока не получится на твердую пятёрку!
Посмотрела, какой аппетитный хлебушек с сухофруктами получился у night_ok, сегодня загрузила мужа покупками этих самых ингредиентов, а затем и хлебопечку совместно с духовкой.
Конечно, были и ошибки, куда же без них...
Но всё по порядку.
Рецепт от night_ok
Мука - 500 г
Дрожжи свежие - 6-7 г
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Молоко - 330 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Изюм, чернослив - 100 г
Орехи грецкие - 7 шт.
Так же, как и night_ok я взяла 1 ст.л. сахара. Но ! Моя ХП рассчитана на 750 г хлеба максимально, а у автора хлеб получился 1 кг по данному рецепту. Мне нужно было взять другое количество муки.
Что я сделала (мой рецепт с поправками)
Мука хлебопекарная 200 г
мука ржаная (обдирная) (всё что было в пакете) 184 г
дрожжи сухие Ангел 1 ч.л.
сахар 1 ст. л
соль 1 ч.л
молоко + вода 220 мл
Растительное масло 2 ст. л
чернослив 100 г
грецкий орех 50 г
изюм белый 50 г
Заполнила ведерко ХП согласно инструкции, сухофрукты не добавила, включила режим Хлеб с добавками (3 часа). Через 10 минут, когда комок уже образовался, выключила ХП и перешла на режим Тесто дрожжевое и тут же добавила сухофрукты.
Готовое тесто разделила на две части, одну отправила в духовку в форме для хлеба на 30 минут, вторую - в ХП на режим Выпечка.
Первым готов был хлебец из духовки. Хороший сверху и по бокам, но низ подгорел. В разрезе, после полного остывания, тоже хорош, приятный на вкус
Вид снизу
В хлебопечке хлебушек пекся подольше.
Вид снизу
Продегустировали тот и другой хлеб. Вкус почти одинаков, тот что их духовки - немного посуше. Из ХП - более влажный.
Остывали оба хлеба на решетке без укрытия.
Теперь мои ошибки (или то, что нужно учесть на будущее):
1. Нужно научиться рассчитывать ингредиенты с учетом своей ХП. Пока у меня это не получается.
2. Нужно правильно подирать количество жидкости, чтобы комок теста был не очень тугим.
3. Маленькие комочки теста выпекать в духовке меньше 30 минут и более низкой температуре, чтобы не подгорало.
Но всё же у меня больше плюсов на стороне хлебопечке - не подгорает, не нужно следить за временем и температурным режимом.
Буду еще пробовать выпекать хлеб, пока не получится на твердую пятёрку!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Хлеб №3 и ошибки _26.02.2026
Тэги: хлеб, хлебопечка
 |
Невзирая не то, что я приболела (поймала вирус), азарт к выпечке не ослаб. Посмотрела, какой аппетитный хлебушек с сухофруктами получился у night_ok, сегодня загрузила мужа покупками этих самых ингредиентов, а затем и хлебопечку совместно с духовкой. Конечно, были и ошибки, куда же без них... Но всё по порядку. Рецепт от night_ok Мука - 500 г Дрожжи свежие - 6-7 г Читать полностью |
| +25 |
Svetlana-VS
|
31 комментарий |
Комментарии
Во всяком случае, то что я брала оттуда ( и пропорции на тесто, и разный хлеб) получаются хорошо.
Во всяком случае, то что я брала оттуда ( и пропорции на тесто, и разный хлеб) получаются хорошо.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Какая духовке? Если газовая, то гизчастл у них горит, верх не колеруется. Для такого малого количества много дрожжей.
Селились ли после мытья сухофрукты?
Тоже хочу такой хлеб попробовать. Но на очереди пирог с творогом или с картошкой. . И надо тыквенный булочки или синнабонв испечь. Ленивая стала
↑ Перейти к этому комментарию
Для лучшего результата нагреваю утятницу вместе с духовкой.
Потом в нагретую кладу тесто. Пеку под крышкой
На какой полке в духовке выпекали? Верхней или средней?
Я всыпаю не сразу весь объем муки, а 2/3 где-то. А потом постепенно добавляю ровно до того момента, пока колобок соберется. И не всегда уходит вся необходимая по рецепту мука. А когда-то и чуть больше наоборот. Тут не угадаешь. Слишком много факторов влияют на это
И судя по корочке сверху, тесто не до конца вымешано и не выстоянно.
И судя по корочке сверху, тесто не до конца вымешано и не выстоянно.
↑ Перейти к этому комментарию
Один к одному?
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: