Хлеб №3 и ошибки _26.02.2026

Невзирая не то, что я приболела (поймала вирус), азарт к выпечке не ослаб.
Посмотрела, какой аппетитный хлебушек с сухофруктами получился у night_ok, сегодня загрузила мужа покупками этих самых ингредиентов, а затем и хлебопечку совместно с духовкой.

Конечно, были и ошибки, куда же без них...

Но всё по порядку.

Рецепт от night_ok
Мука - 500 г
Дрожжи свежие - 6-7 г
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Молоко - 330 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Изюм, чернослив - 100 г
Орехи грецкие - 7 шт.

Так же, как и night_ok я взяла 1 ст.л. сахара. Но ! Моя ХП рассчитана на 750 г хлеба максимально, а у автора хлеб получился 1 кг по данному рецепту. Мне нужно было взять другое количество муки.

Что я сделала (мой рецепт с поправками)
Мука хлебопекарная 200 г
мука ржаная (обдирная) (всё что было в пакете) 184 г
дрожжи сухие Ангел 1 ч.л.
сахар 1 ст. л
соль 1 ч.л
молоко + вода 220 мл
Растительное масло 2 ст. л
чернослив 100 г
грецкий орех 50 г
изюм белый 50 г

Заполнила ведерко ХП согласно инструкции, сухофрукты не добавила, включила режим Хлеб с добавками (3 часа). Через 10 минут, когда комок уже образовался, выключила ХП и перешла на режим Тесто дрожжевое и тут же добавила сухофрукты.


Готовое тесто разделила на две части, одну отправила в духовку в форме для хлеба на 30 минут, вторую - в ХП на режим Выпечка.

Первым готов был хлебец из духовки. Хороший сверху и по бокам, но низ подгорел. В разрезе, после полного остывания, тоже хорош, приятный на вкус





Вид снизу


В хлебопечке хлебушек пекся подольше.




Вид снизу


Продегустировали тот и другой хлеб. Вкус почти одинаков, тот что их духовки - немного посуше. Из ХП - более влажный.

Остывали оба хлеба на решетке без укрытия.

Теперь мои ошибки (или то, что нужно учесть на будущее):

1. Нужно научиться рассчитывать ингредиенты с учетом своей ХП. Пока у меня это не получается.

2. Нужно правильно подирать количество жидкости, чтобы комок теста был не очень тугим.

3. Маленькие комочки теста выпекать в духовке меньше 30 минут и более низкой температуре, чтобы не подгорало.

Но всё же у меня больше плюсов на стороне хлебопечке - не подгорает, не нужно следить за временем и температурным режимом.

Буду еще пробовать выпекать хлеб, пока не получится на твердую пятёрку!