Воскресный хлеб. 3 в 1м

Всем привет.

Было время и желание поэкспериментировать.
Хотя если честно, не подрассчитали с хлебом на выходные. Он быстро закончился, а в воскресенье магазины у нас не работают.

Это не хлеб в обычном представлении, выпечка.

За одно решила проверить , как работает недотесто. Не знаю, как назвать: жидкое тесто не подходит - оно не льется, простым тестом тоже не назовешь - вымешивать руками не получается.

Ролики с таким тестом давно ходят в инете. Но, одно НО... Там надо закваску самим растить с неделю потом только хлеб ставить.
Я решила попробовать на дрожжевом тесте. Усложним задачу, буду делать на сухих. Свежие долгоиграющие.

Теперь отчетик.
Молоко теплое 1 литр
Соль 2 ст.л. без горки ( можно 1 с небольшой горкой)
2,5-3 ст.л. сахара.
Это не много в расчете на муку .

2 яйца

3 пакетика дрожжей по 7 гр.

Часть муки.

Перемешать.
Как начали появляться пузырьки - добавляем масло .
Масло 4 ложки.

Перемешиваем.

Добавляем оставшуюся муку.
Теперь просто хорошо перемешиваем.
Накрываем полотенцем.

Через мин 5-7 перемешиваем лопаточкой.

Еще мин 5-7 отдыхает.

Теперь тесто эластичное.

Можно за серединку поднять , края будут свисать и сильно тянутся, но успеть переложить можно .Хотя перекинуть с чашки тоже получится и дать еще мин 5-7 отдохнуть.

Хорошо смазать маслом. Сделать углубления пальцами или лопаточкой.Так в этих местах будет хорошо кусочками отламываться готовый хлеб.

Посыпала кунжутом и пармезаном.

Выпекала на 180°С 35-40 мин. прикрыв бумагой.

Просто сверху положила .
Как видно, плохо накрыла.

Вот такая пышная выпечка получилась.
Злесь ламала руками

Это горячий резала ножом.

Но это еще не все .

Я в заголовке написала 3 в 1м.

1 - это тесто готовилось без закваски. Все прекрасно подошло и пропеклось. Да, закваска это совсем другое и в результате выпечка ПП, ЗОЖ , без глютена и чего там еще.
2 -эксперимент был не по характеристикам проверить , а технологически. Я еще с таким мягким , жидким тестом не работала. Если только кляры и оладушки - но это совсем другое.
3 - часть теста я отделила и оставила посмотреть как оно ведет себя если его жарить.
Раскатать нельзя, руками отщипывать тоже не получилось - пришлось воспользоваться кондитерским мешком.
Выдавливала шарики в горячее масло. Такой Лайфхак у нас был в теме с галушками вот здесь:
https://www.stranamam.ru/post/15277218/

Тоже получилось отлично. Похожи на казахские баурсаки или украинские пампушки без чеснока.


Результатом довольна. Буде еще экспериментировать с ним.
Да, по итогу муки ушло 1,3 - 1,4 кг.

Часть оставила дома, часть отнесла детям. Мы , если честно, ничего кроме выпечки не ели , оставшуюся часть дня. Соотношение сахара - соли исключительный + корочка кунжута и сыра была кстати.

Экспериментируйте.