Холодец из свиных ушей.

Всем привет.

У нас тема субпродуктов пошла.

В предыдущем посте разговор про свиные уши пошел. Принесла Уши как Лайфак.

Вот рецепт, а мои пояснение после.

Ингредиенты

Вода - 2 л
Гвоздика - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Перец чили сухой - 1 шт.
Свиные уши - 4 шт.
Соль - 1 ст. л.

Рецепт приготовления: Холодец из свиных ушей

Для приготовления настоящего вкусного холодца используют обычно говяжьи или свиные ножки, хвосты, голяшки (рульки). В этих частях содержится достаточное количество хрящевой ткани для застывания холодца.

Холодец из свиных ушей - один из вариантов приготовления именно такого, прекрасно застывающего и очень вкусного холодца. В состав такого холодца добавляют и другое мясо, нет проблем! Этот рецепт - для любителей похрустеть вкусными свиными ушками.

Ушки замочите в воде на час. Затем промойте их, почистите и порежьте на несколько частей. Уложите порезанные ушки в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. В процессе закипания бульона оперативно снимайте пенку (шум). После закипания убавьте под кастрюлей огонь до самого минимального. Варите ушки на самом слабом огне два с половиной часа.

Через указанное время положите в бульон репчатый лук, морковь и специи. Лук и морковь можно класть целиком. Продолжите варить на таком же малом огне ещё полтора часа. Примерно за полчаса до окончания варки выньте овощи из бульона и посолите его.

Отварные ушки можно порезать ножом, можно перекрутить в мясорубке, можно измельчить блендером - примените любой способ, по вашему желанию. Бульон процедите. Смешайте процеженный бульон с измельчёнными ушками и залейте будущий холодец в подготовленные для него формы.

Отправьте формы в холодильник и через несколько часов ваш холодец будет готов к употреблению с горячей отварной картошкой, горчицей и хреном.

Приятного вам аппетита!

Пару слов по рецепту.
- я не замачиваю уши, а смолю, мою и сразу варю или уже чистые прячу в морозилку,
- солю я тоже сразу любое мясо, если в конце посолить, мясо внутри остается пресным.
- перекрутить на мясорубке или блендером - не стоит... хрящевой "песок" получится.

Зачем этот пост. Ну, как один из вариантов холодцов, а также как и

Лайфхак.
Если у вас слабо застывают холодцы, что бы не использовать желатин - добавьте свиные уши. Даже, если вы их не едите, то можете просто не использовать в самом блюде. Можете ножом снять желе, а хрящик выкинуть. Хотя дети очень его любят.

Любой холодец застынет так, что нож стоять будет.

Я экспериментировала разные варианты Холодцов. Даже грибной
Могу сказать, что Уши - самый лучший загуститель.

Всем добиваться нужного результата.