О заморозке вишни.
Доброго времени суток всем. У нас сейчас уже во всю началась пора заготовок и заморозок. И вот у меня возник вопрос: как замораживать сочную ягоду? Понятное дело, можно просто помыть, дать стечь и быстро заморозить мелкими партиями, а потом ссыпать в один контейнер/пакетик.
У меня сейчас ждёт своей очереди ещё одна порция вишни. Но такой способ, как я описала выше, мне определённо не подходит, после разморозки много сока, а я использую её только в выпечку. И не для украшения, а в пироги, плетёнки, пирожки. Мне лишняя влага не нужна.
В общем, что я сделала. Вымыла вишню и вынула косточки, поместила ягоды в большой дуршлаг. Слегка присыпала сахаром и ждала, пока ягоды пустят сок. Периодически шевелила их. И вот когда сока в вишнях осталось по минимуму, заморозила их в маленьких прямоугольных контейнерах. Так они более удобно потом укладываются в ящиках морозилки.
Сок частично закрыла в концентрированном виде, а частично сварила с желирующей добавкой ( у меня был агар-агар) и сахаром. Сначала проваривала несколько раз без добавки (доводила до кипения и ждала, пока остынет), добавила её в последнем проваривании. Не джем получился, конечно, но зимой к блинчикам или оладьям очень даже пойдет.
Если учесть, что у меня было 4 ведра вишен (вишни?), то сока получилось прилично.
Красную смородину заморозила самым простым способом: помыла-просушила-заморозила. Но смородина, конечно, и не такая сочная ягода.
Как Вы замораживаете ягоды, может быть мне тоже такие способы пригодятся.
Как заморозить малину, чтобы ягодки сохранили свой вид?
Спасибо заранее.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → О заморозке вишни.
 |
Доброго времени суток всем. У нас сейчас уже во всю началась пора заготовок и заморозок. И вот у меня возник вопрос: как замораживать сочную ягоду? Понятное дело, можно просто помыть, дать стечь и быстро заморозить мелкими партиями, а потом ссыпать в один контейнер/пакетик. У меня сейчас ждёт своей очереди ещё одна порция вишни. Читать полностью |
| +61 |
Advena_345
|
145 комментариев |
Комментарии
Решето, мне кажется, это уже устаревшее слово. И решето предназначено для просеивания муки (если верить Гуглу). То есть это сито по-современному
↑ Перейти к этому комментарию
А раморпдиваю просто,помыла просушить ,вынуть косточки,если на пироги и заморозить поруионно. Часть с косточками замораживала.
Малину шамарадиваю на доску или тарелку бумагу для выпечки. На нее пошикмно малину и в морозилку. Потом можно и в пакет пересыпать. К бумаге не прилипает ничего. Я и пельмени,котлеты на ней щамораживаю сперва.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Но ведь кроме вишни у меня ещё получился и сок на зиму, и почти джем.
Бабушка еще готовила вишню в собственном соку. Без заморозок. Закатки. Тоже в пироги использовала. Это очень вкусно было, я ее и так ела с удовольствием. Но рецепт не подскажу. Бабушки уже нет…
У нас сейчас люди стали массово выкапывать картошку, она уже полностью высохла.
Вообще климат очень сильно изменился, помню раньше мы в сентябре картошку копали, а теперь даже до июля недотягиваем.
У нас сейчас люди стали массово выкапывать картошку, она уже полностью высохла.
Вообще климат очень сильно изменился, помню раньше мы в сентябре картошку копали, а теперь даже до июля недотягиваем.
↑ Перейти к этому комментарию
У нас сейчас люди стали массово выкапывать картошку, она уже полностью высохла.
Вообще климат очень сильно изменился, помню раньше мы в сентябре картошку копали, а теперь даже до июля недотягиваем.
↑ Перейти к этому комментарию
Бабушка еще готовила вишню в собственном соку. Без заморозок. Закатки. Тоже в пироги использовала. Это очень вкусно было, я ее и так ела с удовольствием. Но рецепт не подскажу. Бабушки уже нет…
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Бабушка еще готовила вишню в собственном соку. Без заморозок. Закатки. Тоже в пироги использовала. Это очень вкусно было, я ее и так ела с удовольствием. Но рецепт не подскажу. Бабушки уже нет…
↑ Перейти к этому комментарию
Но ведь кроме вишни у меня ещё получился и сок на зиму, и почти джем.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Но ведь кроме вишни у меня ещё получился и сок на зиму, и почти джем.
↑ Перейти к этому комментарию
Я ещё вишню в литровые банки шакатываю. Готовлю так,ягоды вишни в банки чистые. Банки в большую широкую кастрюли. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне.
Да ещё,под банки обязательно тряпку подложить,иначе лопнут.
Потом обычно одна банка уходит на уплотнение остальных.
Но в этом году у нас вишня вряд ли будет,как и смородина,яблоки
Я ещё вишню в литровые банки шакатываю. Готовлю так,ягоды вишни в банки чистые. Банки в большую широкую кастрюли. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне.
Да ещё,под банки обязательно тряпку подложить,иначе лопнут.
Потом обычно одна банка уходит на уплотнение остальных.
Но в этом году у нас вишня вряд ли будет,как и смородина,яблоки
↑ Перейти к этому комментарию
Очень жаль Ваши деревья. Мы в прошлом году вообще без всего остались, трёхдневные заморозки во время цветения.
Читаю вашу тему и завидую тихо. Я очень люблю вишню и малину, и все, что с ними связано: саежую, мороженую, в пирогах, кампотах.
У Вас и ник подходящий.
Ник да, подходящий, но не по любимым ягодам. Я когда на сайте регистрировалась, у меня сынишка только что родился Михась.Вот я его и звала Мишенька-вишенка, ягодка малинка, мой любимый сЫнка
Еще клубнику с сахаром перебивала блендером и пюре морозила в формочках для льда
Оставляете в контейнерах?
Муж еще облепиху так перетирал и морозил, только без сахара. Для заваривания чая.
Кубики потом в пакет пересыпать проще. У меня нет столько контейнеров
Муж еще облепиху так перетирал и морозил, только без сахара. Для заваривания чая.
Кубики потом в пакет пересыпать проще. У меня нет столько контейнеров
↑ Перейти к этому комментарию
Оставляете в контейнерах?
↑ Перейти к этому комментарию
Оставляете в контейнерах?
↑ Перейти к этому комментарию
Еще клубнику с сахаром перебивала блендером и пюре морозила в формочках для льда
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо.
мороженую использую только в компоты и муж ест её.
А Вы сушите без косточек? Не стекает сок?
мороженую использую только в компоты и муж ест её.
↑ Перейти к этому комментарию
мороженую использую только в компоты и муж ест её.
↑ Перейти к этому комментарию
Тоже вытаскиваю часами и это недели полторы почти каждый день , пока вишня идет, спина потом болит и попа по форме стула))))
Я с косточками раньше лесную варила, там не вытащить, мякоти почти нет, только косточка в шкурке, теперь уж не собираем лесную, свою бы успеть обработать.
Тоже ягоды крупные, черные и сладкие.
Тоже вытаскиваю часами и это недели полторы почти каждый день , пока вишня идет, спина потом болит и попа по форме стула))))
↑ Перейти к этому комментарию
Я себя успокаиваю так: "Сегодня потопаю, потом год лопать будем".
А я на огороде на коленках. Сдела специальные наколенники, чтобы штаны не так протирались.
Как только люди не приспосабливаются...
Тоже вытаскиваю часами и это недели полторы почти каждый день , пока вишня идет, спина потом болит и попа по форме стула))))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
У нас сейчас ещё и чёрная смородина барбариска поспела, тоже терпением нужно запасаться.
Эту смородину пока с веточек сним5шь...
А еще растет один сорт (что-то там "Золотистая"), вот её легче собирать. У нее ягодки отдельностоящие и размером мелкую вишю.
мороженую использую только в компоты и муж ест её.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Как у Вас всё помещается в морозильной камере? 4 ведра вишни+еще другие ягоды, у меня вечно проблема с местом, хотя морозилка высокая и объемная.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо за рецепт, здесь как раз выше шла речь о вишне в собственном соку.
А я очень не люблю жару, предпочитаю прохладу.
Остальную часть просто замораживаю без косточек, эти ягоды идут для более сочной начинки. С косточками не морожу никогда
минимум, если не вынимать косточки, промыть просушить и в заморозку.всю ягоду только так делаю.
если потом в пироги,то в крахмале обвалять.
я даже варенье на зиму не закручиваю . всё только в заморозку .А зимой- захотела, компот сварила ,варенье сварила ,или в кашу ,в смузи. или просто с мороженком схомячить
Мне горло не позволяет баловаться мороженым, сразу голос садится. Эх.
а я не фанатка мороженого, если за год раз пять поем, это хорошо,и то подтаявшее. у меня тоже слабое горло
Это смородину и крыжовник так морожу...
А вот малину сразу собираю в емкости и морожу... Не мою! Ягода держит форму отлично!
Но со мной подруга поделилась сортом малины, которая и сладкая, и лёжкая одновременно. Не стекает. По форме удлиненная, напоминает напёрсток. Если ополоснуть и сразу разложить для просушки, она не успевает сок пустить. Жаль, не знаем название сорта, я бы еще прикупила.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: