Чатни из крыжовника.
Чатни - это разновидность индийских кисло-сладких соусов. Их обычно подают к мясу. Эти соусы не жидкие и не однородные. По консистенции больше похожи на варенье. Больше всех мне нравится чатни из крыжовника. На мой вкус он больше всего подходит к курице и рису. Готовлю его уже лет 30, не надоедает. Даже не помню, откуда у меня этот рецепт.
Раньше проблема была в том, что крыжовник поспевает раньше яблок. Во всяком случае у нас в это время яблоки еще зеленые, поэтому приходилось покупать их в маркете. А теперь я приспособилась крыжовник замораживать и варить соус в сезон яблок.
а теперь к рецепту:
500 г крыжовника
500 г яблок
3 луковицы
1/4 л винного уксуса
200 г сахара
соль
100 г изюма
1 палочка корицы
1 ч. л молотого имбиря
молотая гвоздика на кончике ножа
Яблоки почистить, разрезать на 4 части, удалить зерна.
Лук и яблоки нарезать дольками.
Уксус, сахар, изюм и пряности довести до кипения.
Добавить крыжовник, яблоки, лук.
Упаривать без крышки 30-40 мин.
Разложить в банки, закатать.
Мои нюансы. Если нет винного уксуса, пользуюсь яблочным. С обычным столовым никогда не делала, поэтому ничего сказать не могу.
И еще не упариваю так долго. Мне нравится готовить чатни с разваривающимися яблоками. Лук и яблоки режу достаточно мелко. Кипит у меня по времени до тех пор, пока содержимое не станет мягким и достаточно однородным. Чатни получается довольно густой, жидким ни разу не был
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Чатни из крыжовника.
Тэги: консервирование
 |
Чатни - это разновидность индийских кисло-сладких соусов. Их обычно подают к мясу. Эти соусы не жидкие и не однородные. По консистенции больше похожи на варенье. Больше всех мне нравится чатни из крыжовника. На мой вкус он больше всего подходит к курице и рису. Готовлю его уже лет 30, не надоедает. Даже не помню, откуда у меня этот рецепт. Читать полностью |
| +67 |
MoNik
|
42 комментария |
Комментарии
рубрику убрала...
Делала и из груш, и из яблок, и из персиков...... Самая вкуснятина из слив.
Надо сварить сливу синюю с сахаром, немного соли, уксус, чеснок давленный, перец острый, молотый имбирь, и обязательно молотый кориандр. Прямо в кастрюле измельчить погружённым блендером. Перелить в стерильные бутылки или банки. Хранить в холоде. Кориандр нельзя исключать и его надо побольше, он даёт основной вкус.
Вот с перцем острым я вообще никогда дела не имела, только в порошке. Но могу купить. Подскажите, пожалуйста, как его выбрать и сколько надо?
А молотого кориандра навалом!!! Даже зерна есть, я их для морковки сама толку в ступке.
Спасибо большое!
↑ Перейти к этому комментарию
Я делаю без изюма и вина
Осторожно, там головокружительный букет ароматов
↑ Перейти к этому комментарию
там повар грузин делает ткимали и из алычи, и из сливы
У нас очень хорошо идут алычевые с пловом. Не дайте ей пропасть
↑ Перейти к этому комментарию
там повар грузин делает ткимали и из алычи, и из сливы
Можно готовить из сливы,брусники ,клюквы.
Мой муж просто обожает с котлетами этот соус.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: