Мутаки или СУПЕР РОГАЛИКИ с ореховой начинкой

Воздушное тесто и вкусная начинка.

Тесто

Мука – 650 г
Сметана - 180 г
Сахарная пудра – 20 г
Желтки - 2 шт.
Сливочное масло - 300 г
Дрожжи прессованные - 12 г
Соль - ⅓ ч л

Начинка

Грецкий орех - 250 г
Сахарная пудра - 250 г
Яичный белок - 1 шт.
Масло сливочное для смазывания - 100 г


1. Сливочное масло натереть на терке. В чаше смешать масло, муку, соль, сметану, желтки, сахарную пудру, растворенные в воде дрожжи. Замесить тесто. Поставить в теплое место на 1-1,5 ч.
2. Орехи смешать с сахарной пудрой и измельчить в блендере. Добавить белок.
3.Тесто разделить на 4 равные части. Раскатать тонким слоем нарезать на 12 треугольников. Смазать растопленным сливочным маслом. Положить в основание треугольника начинку и скатать рулетиком. Выложить на пергамент. Выпекать при температуре 180 градусов (Верх-Низ) 15-20 мин.