Яблочный пирог с кремом

Много вкусной начинки на тонком песочном тесте.

Тесто

Мука пшеничная - 250 г
Масло сливочное - 125 г
Соль - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт.
Желток - 1 шт.

Начинка

Яблоки - 3 шт.
Масло сливочное - 15 г
Сахар - 15 г
Лимон сок - 1 ст. л.

Желток - 1 шт
Сливки 33 % - 100 г
Сахар - 30 г
Ванильный сахар - 0,25 ч.л.
Крахмал кукурузный - 8 г

1. Яйцо смешать с желтком. В муку добавить соль и мягкое сливочное масло, растереть массу руками до образования крошки. Влить в крошку яйца и замесить тесто. Разделить на две равные части, замотать в пленку и положить в морозилку на 20 мин. Тесто поместить между двух листов пергамента или пищевой пленки, раскатать до толщины 3 мм. Переложить в форму 22 см, срезать лишнее тесто с бортиков. Сделать несколько проколов теста на дне вилкой. Убрать форму с тестом в морозилку на 30 мин.
2. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Нарезать сначала пополам, потом на ломтики толщиной 5 мм. Выложить на тесто внахлест по кругу. В ковше растопить сливочное масло, сахар и лимонный сок. Смазать этим яблоки. Поставить в духовку на 20 минут (210 градусов).
3. Смешать сахар, ванильный сахар. В посуду положить желток, добавить смесь из сахара и крахмала, растереть венчиком. Влить теплые сливки. Размешать, вылить сверху на пирог. Поставить пирог снова в духовку еще на 10 минут. Ингредиенты рассчитаны на 2 пирога.