Салат из кабачков и моркови на зиму. Заготовки.

Подготавливаем все продукты. Кабачки нарезаем тонкими кольцами, морковь трем на терке для корейских салатов, лук нарезаем полукольцами. Выкладываем в кастрюлю сначала кабачки, потом лук, потом морковь.

Добавляем 1 ст. ложку соли без горки и 2 ст. ложки сахара, затем 80 мл растительного масла.

Готовим томатную заливку. Разводим в воде томатную пасту. Добавляем туда кетчуп.

Вливаем пасту в кастрюлю и перемешиваем. Даем настояться 5 минут и варим овощи полчаса.

Пока овощи варятся, стерилизуем банки.

Через полчаса добавляем к овощам мелко порезанный чеснок и уксус. И варим еще 5 минут.

Раскладываем салат по банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем банки. Накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Когда банки остынут, возвращаем их в нормальное положение и убираем в прохладное место до зимы.

Пошаговые фото приготовления можно посмотреть в этом видео.