Тортик на 16-летие сына
Сделала тортик сыночку на 16-летие, немного не то,что хотела по задумке, да и давно уже тортики с мастикой не делала. Да и с грудным ребенком на руках, вообще проблемно. Но вот результат, уж, строго не судите 
я не профессионал. Хотела у Вас спросить совета, т.к. близится уже ДР доченьки, как сделать ,чтобы получился вот такой кругленький тортик 
а не приплюснутый как у меня? У меня есть кольцо для тортов, я в нём слаживала торт, и был кругленький, а убрала кольцо и бока начала смазывать кремом, и потом обятигавать получился немного не такой
Вот в разрезе
а не приплюснутый как у меня? У меня есть кольцо для тортов, я в нём слаживала торт, и был кругленький, а убрала кольцо и бока начала смазывать кремом, и потом обятигавать получился немного не такой
Вот в разрезе
- Поделиться
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Тортик на 16-летие сына
Тэги: торт из мастики, гитара
 |
Сделала тортик сыночку на 16-летие, немного не то,что хотела по задумке, да и давно уже тортики с мастикой не делала. Да и с грудным ребенком на руках, вообще проблемно. Но вот результат, уж, строго не судите я не профессионал. Хотела у Вас спросить совета, т.к. близится уже ДР доченьки, как сделать, чтобы получился вот такой кругленький тортик а не приплюснутый как у меня? Читать полностью |
| +14 |
iulianna
|
16 комментариев |
Комментарии
1 часть—бисквита,
0,7часть—пропитка,
1,2часть—крема.
И крем должен быть стабильным,иначе эти 1,2части растекутся по подложке.Блюдо на котором стоит торт ровное или торт лежит на закругленных краях? Это тоже влияет на внешний вид торта.
На ночь дать отстояться в холодильнике, чтобы форма держалась и начинка стабилизировалась.
Обмазать под мастику лучше ганашем. Это шоколад и сливки, тогда ваш торт не усядется при покрытии мастикой.
Сливки жирные должны быть 30и выше
Сливки жирные должны быть 30и выше
↑ Перейти к этому комментарию
Ещё хотела спросить,а если вместо тарелки использовать подложку? И сливки нужно покупать, которые для взбивания?
— Ганаш на белом шоколаде: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла
200 гр белого шоколада+100 гр сливок=2+1
— Ганаш на тёмного шоколаде: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла
100гр темного черного шоколада+100гр сливок =1+1
— Ганаш на молочном шоколаде: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.
300гр молочного шоколада+200гр сливок=3+2
сливочное масло 10-15 гр, можно и не добавлять, но оно дает текстуру.
Сливки разогреть до 80 градусов, до появление меленьких пузырьков, вылить на поломанный шоколад, дать постоять чуток и перемешать до полного растворения шоколада. Остудить и дать постоять в холодильнике для стабилизации. Накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не заветривалась поверхность ганаша.
не поняла вопрос
Можно использовать все что хотите, главное, чтобы оно было пригодно для использования.
Подложку лучше плотную, чтобы торт не деформировался.
Сливки да, те, что для взбивания. Жирностью 30 и выше.
Кондитерский крем 18% или 26% не подходят для ганаша.
— Ганаш на белом шоколаде: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла
200 гр белого шоколада+100 гр сливок=2+1
— Ганаш на тёмного шоколаде: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла
100гр темного черного шоколада+100гр сливок =1+1
— Ганаш на молочном шоколаде: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.
300гр молочного шоколада+200гр сливок=3+2
сливочное масло 10-15 гр, можно и не добавлять, но оно дает текстуру.
Сливки разогреть до 80 градусов, до появление меленьких пузырьков, вылить на поломанный шоколад, дать постоять чуток и перемешать до полного растворения шоколада. Остудить и дать постоять в холодильнике для стабилизации. Накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не заветривалась поверхность ганаша.
не поняла вопрос
Можно использовать все что хотите, главное, чтобы оно было пригодно для использования.
Подложку лучше плотную, чтобы торт не деформировался.
Сливки да, те, что для взбивания. Жирностью 30 и выше.
Кондитерский крем 18% или 26% не подходят для ганаша.
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: