Беляши с мясом на дрожжевом тесте.

Пышное тесто, сочная мясная начинка, этот рецепт беляшей самый любимый у нас в семье. Все очень просто)




Ингредиенты:

Вода теплая - 250 мл.
Дрожжи (сухие) – 7 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 350-400 гр.,
Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Фарш – 400 гр.
Вода – 30-50 мл.
Лук – 150 гр.
Соль, перец,


Приготовление:

В миску наливаю теплую воду, всыпаю сахар, соль и дрожжи.
У меня дрожжи сухие поэтому я делаю тесто безопраным способ. Если будете брать свежие, тогда предварительно сделайте опару.
Частями просеиваю муку. Всю сразу не добавляю, тесто не должно быть тугим. Оно должно быть легким, пористым.
Когда становится тяжело вымешать в миске перехожу на стол.
Хорошо вмешиваем тесто, минут 5. Затем собираем в шар.
Миску смажу растительным маслом, возвращаю тесто в миску. Оставляю в теплом месте. Оно должно увеличиться в размере в 2-3 раза.
У меня ушло примерно 30-40 минут.
Пока подходит тесто займемся начинкой.
Мясо и лук я измельчила в мясорубке, насадка у меня была крупная.
Добавляю соль и перец.
Затем для сочности добавлю воду, мл 30. Хорошо отобью фарш.
Тесто уже поднялось. Посмотрите какое оно пористое, мягкое. То, что нужно.

Раскатываю тесто в колбаску и делю на нужное количество частей. У меня получилось 10 заготовок, примерно по 60 граммов.

Скатываем заготовки в шарик. Для этого края подгибаем к низу и защипываем в центре.

Пока я работаю с одним кусочком теста, остальные положу под полотенце, чтоб не заветрились.

Раскатываю тесто в круг, кладу 1 ст.л. начинки в центр. И теперь защипываем тесто, оставляя дырочку. Хорошо придавливая каждый раз.

Масло хорошо разогрела и его достаточно много налила. Примерно половина беляша должна быть в масле.

Кладу беляш дырочкой вниз и жарю 3-4 минуты с каждой стороны. Главное, чтобы масло не было сильно горячим, иначе быстро сгорит тесто, а фарш не прожарится.

Готовые беляши перекладываю на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Смотрите какие они сочные! Очень советую приготовить.

А на этом у меня все.

Желаю крепкого здоровья.

Ваша Саша)

Пока пока.