Япма - горячее блюдо из обычных продуктов

Всем большой привет! Готовим вкуснейшее блюдо узбекской кухни – япма. Для меня это приятное открытие, как из обычных продуктов приготовить богатое специями горячее блюдо с интересной подачей!



Ингредиенты
Мясо - 600 гр.
Картофель – 1 кг.
Лук - 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Чеснок – 5-8 зуб.
Кориандр – 1 ч.л.
Сладкая паприка – 2 ч.л.
Зира – 1 ч.л.
Имбирь свежий – 15-20 гр.
Сухая аджика – 1 ч.л. в оригинальном рецепте ее нет, но я добавила
Соль - по вкусу
Черный перец – по вкусу
Красный жгучий перец – по вкусу
Растительное масло для жарки
Для теста
Мука – 150-160 гр.
Вода – 30 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка

Способ приготовления

Мясо нарезать и обжарить с луком на достаточном количестве растительного масла. Добавить специи, томатную пасту, соевый соус и залить водой, чтобы мясо скрылось под ней. Тушить на небольшом огне до готовности мяса. Добавить крупно нарезанный картофель и морковь, залить водой, чтобы картофель практически скрылся под водой, тушить до готовности картофеля.

Для теста в миске смешать яйцо, воду и соль. Добавляя муку замесить мягкое, но в то же время упругое тесто. Завернуть в пакет и оставить отдохнуть на 15-20 минут. Разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в тонкий круг.

Когда картофель стал мягким и готовым к употреблению, снять сверху него подливку (до 200 мл.), стараясь максимально захватить масло/жир, если его мало, добавить немного растительного масла. На картофель с мясом уложить пласт теста, полить подливкой, так чтобы все тесто было покрыто жидкостью, сверху второй пласт теста, полить подливкой и третий пласт теста, сверху подливка. Накрыть крышкой и протушить 10-12 минут, до готовности теста.

Подавать на стол, свернув коржи теста в четверо. Выложить на блюдо тесто, сверху картофель с мясом. Посыпать рубленной зеленью.