Карбонара. Почти как в Италии

Приготовить карбонару легко, но надо знать пару секретиков.

Ингредиенты:
Спагетти - 200 г
Желтки - 4 шт
Сыр Пармезан - 50 г
Грудинка - 200 г
Перец душистый - 8 г

Пошаговый видео рецепт:

1. Грудинку нарезаем на кубики со стороной 1 см. Обжариваем на сухой сковороде до образования красивой хрустящей корочки.
2. Ставим варить спагетти. В это время делаем соус. К желткам добавляем натертый пармезан и душистый перец (перец не должен быть острым!).
3. Сливаем воду со спагетти и перекладываем их к грудинке. Все перемешиваем. Когда масса остынет до температуры 63-65 градусов, выливаем желтки с сыром и перемешиваем. Перекладываем на тарелку и наливаем себе бокал вина.