Каде

Каде - это курдские лепешки из дрожжевого теста. Готовить их довольно просто, но долго. Традиционно их жарят на плате, уложенной поверх костра, но в наше время обходятся без такого экстрима и используют сковородку.

Тесто
1кг муки
1ч.л. соли
1ст.л. сахара
50гр дрожжей
полстакана растительного масла
вода

Сырная начинка
1кг брынзы, феты или тому подобного сыра.

Сладкая начинка
растительное или сливочное масло
сахар

В миске смешать муку, соль, сахар. Добавить дрожжи и растительное масло. Влить воду (порядка 2,5 стаканов). Вымешать до получения гладкого упругого теста, накрыть полотенцем и оставить минут на двадцать.
После этого сделать из теста шарики размером с теннисный мяч. Каждый раскатать в тонкую круглую лепешку. В центр лепешки положить раскрошенный сыр, сложить пополам. Немного раскатать, чтобы убрать лишний воздух. Края лепешки защипить и подвернуть. Обжаривать на сухой сковородке 2-3 минуты с каждой стороны.

Для сладких каде лепешку постараться раскатать потоньше, сбрызнуть маслом и посыпать сахаром. Тесто сложить конвертом или собрать мешочком и снова тонко раскатать. Жарить так же, как и соленые лепешки.