Сладкая Пасха. Разнообразие рецептов традиционного блюда.

Пасха простая

2,5 кг. свежего творога, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного масла, 2 ч.л. соли, полстакана сахара.

Тщательно перетереть отжатый творог, добавить сливочное масло, сметану, посолить, посыпать сахаром и перемешать до получения однородной массы.
Салфетку из тонкой ткани или марлю смочить водой и уложить в форму, выложить массу, прикрыть концами салфетки, крышкой и поставить под гнет. Через 12-24 часа, когда стечет сыворотка, аккуратно перевернуть пасху на блюдо.

Пасха с изюмом

На кило творога:
200 гр. масла, 400 гр. сметаны, 2 стакана сахара, 3 желтка, цукаты, полстакана изюма, 100 гр. орешков, ванилин.

Творог протереть, смешать с маслом, добавить сметану, сахар, растертый с желтками, ванилин, изюм. цукаты, орехи.
Выдержать под гнетом.

Пасха с кардамоном

1 кг. творога, 100 гр. сметаны, 0,5 стакана изюма, 100 гр. сливочного масла. 1 стакан сахара, цедра 1 лимона, 100 гр. апельсиновых цукатов, 2 зернышка кардамона, ванилин.

Протереть свежий сухой творог,добавить яйца, сметану, хорошо перемешать, оставить на 20 минут. Затем добавить масло, изюм, лимонную цедру, сахар или мелко нарезанные цукаты, измельченные зерна кардамона. Перемешать до получения однородной массы.
Уложить в форму - и под гнет!

Пасха ванильная

Экспресс-вариант
600 гр. творога, 600 мл. сливок33% жирности, стакан сахара, ваниль.

протереть сухой творог через сито, и постепенно влить в него сливки, аккуратно смешать, завернуть в салфетку (несколько слоев марли), завязать и подвесить, чтобы полностью стекла сыворотка. После этого добавить сахар, ваниль, перемешать.
Положить в пасочницу и оставить под гнетом на 40 минут.

Пасха заварная

1 кг. творога, 150 гр. сливочного масла, стакан сахара, 3 яйца, соль.

Протереть творог. В отдельной посуде смешать масло, сметану и два яйца. поставить на огонь, довести до кипения при непрерывном помешивании. Горячую массу влить в творог, добавить еще одно яйцо, посолить, перемешать до однородности и выложить в форму. Поставить на холод.

Похожий рецепт - пасха графская (очень похожий ) есть здесь https://www.stranamam.ru/post/139975/

Пасха с фисташками

1,2 кг. творога, 1 литр жирных сливок, 200 гр. сахара, 200 гр. сливочного масла, 200 гр. фисташек, 4 яйца, ваниль.

Протереть творог через сито, смешать с яйцами, сахаром и ванилином, вымешать, добавить размягченное сливочное масло и измельченные фисташки.Постепенно вмешать сливки. Готовую массу выложить в форму и поставить на холод на 2-3 суток.

Пасха царская

800 гр. творога, 450 гр. сливочного масла, 5-6 желтков, 2 стакана сахара, 300 мл. сливок (взбить), ванилин, изюм, (цукаты, цедра или орехи)

Сливочное масло растереть добела, добавить желтки, сахар, ванилин, еще растереть. Протертый творог соединить с полученной массой, добавить изюм или другие добавки.се хорошо растереть до получения однородной массы, прибавить взбитые сливки, перемешать сверху вниз, чтоб сливки не осели. Выложить в форму и поставить под гнет на 12 часов.