На каких маслах можно готовить.
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
| +17 |
Лори
|
159 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
А потом едим его, вымакивая хлебом масло.
а какой сыр вы жарите...
А потом едим его, вымакивая хлебом масло.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
для салатов отдельно, для жарки отдельно
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
И да, кукурузное масло для евразии не веками - не так давно кукуруза появилась на нашем континенте
Я ниже изложила инфу, если что
И да, кукурузное масло для евразии не веками - не так давно кукуруза появилась на нашем континенте
Я ниже изложила инфу, если что
↑ Перейти к этому комментарию
Вытапливали нутряной жир из свинины,говядины,из жира птиц.
На сале жарили.
Я гуся покупала, жир перетопила.
И с картошечкой, вкусняшка.
У мужа семья была большая, он рассказывает, что держали много свиней и птицы. Вытапливали смалец и хранили его в 40 л бидонах. Готовили, жарили исключительно на смальце. На растительном масле жарили сладости такие как- вергуны, пышки и сластьоны, ( этот момент я тоже помню из своего детства). Семечки выращивали сами, сами сдавали на маслобойню.
Но в основном на смальце, как это делали деды и прадеды.
Да, всё на смальце.
На растительном масле Мама хворост и другие сладости делала.
Вытапливали нутряной жир из свинины,говядины,из жира птиц.
На сале жарили.
↑ Перейти к этому комментарию
Я когда искала историю своего села, в основном кулинарию- рецепты, то находила много рецептов связанных именно с жаркой в печи. И жарили как на смальце, так и на растительном масле.
В печи запекается. Если даже что-то лежит на сковороде или противне, то в печи жар со всех сторон - это и есть запекание. Жарение это когда жар идёт только от нагреваемой посуды с одной стороны.
Это вообще из другой оперы.
↑ Перейти к этому комментарию
Почитайте и вы, там интересно: https://p-syutkin.livejournal.com/40773.html
Про жарение в печи вот почитайте: https://books.google.com.ua/books?id=xpHFDQAAQBAJ&pg=PA41&lpg=PA41&dq=жарение+в+русской+печи&source=bl&ots=-1fALpY8Uh&sig=ACfU3U383D8INb_9BK0-dxLKbafT0TKnEg&hl=ru&sa=X&ved=2ahUKEwiG0biavqfhAhWppYsKHfjLCZQQ6AEwBXoECAkQAQ#v=onepage&q=жарение%20в%20русской%20печи&f=false
Много есть по этому поводу информации в интернете, зачем спорить то?
Пряженые пироги действительно готовились в большом количестве масла, но опять таки внутри печи.
Хотя именно в этом смысле пожалуй соглашусь, что один из редких рецептов, который можно сравнить с жарением.
Ещё раз для Вас популярно:
запекание - приготовление осуществляется благодаря высокой температуре окружающего пищу воздуха
копчение - приготовление пищи благодаря горячему или холодному дыму
жарение - приготовление пищи в какой либо посуде без применения воды и с одним источником нагревания
Сколько раз встречала вас в различных темах, заметила, что для вас очень важно, чтобы последнее слово было за вами и чтобы все с вами соглашались.
Поспорить за это вы готовы в любой теме.
Я ровно с таким же успехом могу сказать что либо Вы сами не поняли тему, либо не поняли меня - кто прав?
Переход на личности это самый недостойный тип аргументации - по теме есть что сказать или мы будем обсуждать меня?
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
И кстати хлопковое масло не такое уже неподходящее - его температура дымления 233С, но оно быстрее окисляется на воздухе чем многие другие масла, так что в пищу надо использовать только очень свежее масло, и долго хранить его нельзя.
Кокосовых масел много видов - цельноядерное одно из лучших.
А вот чуть светлого подсолнечного масла не повредит.
А если честно, то вот неправильно так говорить о жк - плохие или хорошие, нет таких.
А вот в организме важен баланс между липопротеинам высокой и низкой плотности, но для здоровья важны оба типа. А вот если баланс нарушен и липопротеинов низкой плотности больше, то это уже не есть хорошо.
Вот как-то так!
процентное соотношение в растительных маслах насыщенных и ненасыщенных жк - вот вам картинка)))
про обмен веществ и нарушение баланса - добро пожаловать в учебник патфизо для медвузов)))))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
И кстати, именно избыток растительных жиров (т.е. избыток полиненасыщенных жирных кислот) очень плохо сказывается на здоровье печени, а вовсе не животных.
Откуда Вы знаете, что виноваты именно животные жиры? - на эту тему была масса исследований, которые не подтвердили связь акне с жирной и/или острой пищей.
Что касается прыщами, то чаще всего они возникают по той причине что либо у себума очень высокая вязкость, либо очень узкие устья сальных желёз. В таких случаях нужны специальные меры по очистке лица, при то не обезжиривающими средствам.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вреден тот холестерин,который накапливается в организме по ряду многих причин.
А вот чуть светлого подсолнечного масла не повредит.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
и по картинкам - на хлопковом масле плов делают. Говорят, вкусно))))
и по картинкам - на хлопковом масле плов делают. Говорят, вкусно))))
↑ Перейти к этому комментарию
и по картинкам - на хлопковом масле плов делают. Говорят, вкусно))))
↑ Перейти к этому комментарию
оказывается там не чистый лен, как мне говорили
Был период начало 2000 х, зло щлое было подсолнечное масло и супер масло оливковое
Теперь и оливковое -бее
Кокосовое наше все
Всегда придерживалась- лучший продукт тот который исконный в регионе( кому то оливковое,кому то подсолнечное,кому то кокосовое....) А заморскими деликатесами побалуем свой вкус
Наиболее подходящие по убывающей и температура дымления:
Растительные масла:
Масло Авокадо - 271С
Рисовое масло - 256С
Горчичное масло - 254С
Кунжутное масло - 242С
Цельноядерное пальмовое - 235С
Оливковое масло - 232С
Подсолнечное масло - 216С
Масло винной кости - 216С
Миндальное масло - 216С
Арахисовое масло - 216С
Масло грецкого ореха - 204С
Рапсовое масло - 204С
Кукурузное масло - 178С
Сафлоровое масло - 160С
Соевое масло - 160С
Животные жиры:
Говяжий топлёный жир - 215С
Свиной топлёный жир - 190С
Сливочное масло - 150С
Сбпродукты:
Маргарин - 186С
Очевидно, что наиболее подходящим из доступных по цене является кунжутное масло и на втором месте оливковое. Другие растительные масла как правило достаточно дорогие и намного реже встречаются в продаже.
Я лично предпочитаю готовить на кунжутном масле и не только потому что оно подходит для приготовления горячей пищи по двум указанным показателям - оно ещё содержит достаточно большое количество антиоксидантов и очень долго хранится.
А кроме того, кухня - это моя домашняя "косметичка" и многие продукты что я ем, я ещё и использую как средства ухода за кожей и волосами, вот кунжутное масло как раз один их таких компонентов - одно из немногих растительных масел, которое легче других впитывается в кожу, обладает способностью улучшать вывод ненужных метаболитов кожи и является природным УФ-фильтром предотвращая ожоги кожи и пигментацию.
для нанесения на кожу - только гомогенизированные масла, произведенные по достаточно жестким ТУ)
это мнение не журналистов и самоучек, а основателя российской школы ароматерапевтов О.А. Ирисовой, подкрепленное многолетним опытом и проведенными исследованиями с прекрасной клинической базой) это так, для сведения)
Азиаты веками использовали в качестве косметических средств кунжутное и рисовое масла, и о гомогенизации ничего не знали. Так что на счёт журналистов-самоучек это мимо
и да, всё равно корейцам, японцам, китайцам и прочим азиатам с их многовековым опытом верю намного больше чем О.А. Ирисовой.
Но не смею настаивать) ибо каждому - свое)))
У меня есть близкая подруга, которая замужем за корейцем уже довольно много лет, у неё невероятная любовь со свекровью, вот её свекровь использует самые обычные масла холодного отжима, более того, она считает что деревенские масла отжатые "дедовскими" методами намного эффективнее. И честно, вид этой 68летней женщины меня немало поразил в своё время.
В чём отличия?
моя бабушка тоже много чего использовала для ухода за собой) но это не означает, что эти средства буду пользовать я или рекомендовать своим пациентам) время не стоит на месте.
да и качественные пищевые масла холодного первого отжима стоят немало) еще и произведенные из растений, выращенных без применения химии))))))
Ну кстати, вот подруга украинка без всякой азиаткой родни с меня пример взяла и начала умываться маслом - у неё тоже прекрасные результаты.
У меня есть близкая подруга, которая замужем за корейцем уже довольно много лет, у неё невероятная любовь со свекровью, вот её свекровь использует самые обычные масла холодного отжима, более того, она считает что деревенские масла отжатые "дедовскими" методами намного эффективнее. И честно, вид этой 68летней женщины меня немало поразил в своё время.
В чём отличия?
↑ Перейти к этому комментарию
Какого такого?
Такого удивительного эффекта ,что аж поразил вас
Меня поразил больше тот эффект который получила я сама.
У вас я прочитала,есть азиатские корни,возможно,именно благодаря им и эффект поразительный
Да у меня есть азиатки крови, но тогда мне совершенно непонятные аналогичные результаты моей подруги-украинки у которой их нет ни капли, моей подруги литовки, у которой тоже нет азиатских подмесов и ещё многих людей.
А вообще, нужно смотреть сколько в масле простых ненасыщенных жирных кислот, чтобы жарить, их должно быть не менее 70% от общего числа жирных кислот.
И мало насыщенных жирных кислот.
Если наоборот, то масло не подходит для жарки.
Это меня мл. сын научил, в своё время он учился на фитнес-тренера и диетолога.
Оливковое, что присылала мне мама из Италии использовала только для салатов, полить пельмени например, добавить уже в готовую кашу( без термообработки).
Остальными маслами не пользуюсь. От льняного масла проблемы со стулом( сильнейший понос у всех членов семьи).
Планируем, скорее всего уже в следующем году, приобрести маслопресс холодного отжима ( дубовая бочка, льняной мешочек и домкрат). Тогда и о пользе растительных масел можно будет поговорить.
Пока же для нашей семьи самые полезные, это животные жиры- смалец: свиной и гусиный, свиное сало. Все собственного приготовления и сами выращивали.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: