Кныши домашние

Очень мягкое, нежное, эластичное тесто. После выпечки воздушное и долго нечерствеющее. Такие кныши-пирожки улетели за 20 минут.
А получилось их не мало...
Мука белая (высшего сорта, примерно) — 1 кг
Дрожжи (сухие, 11 грамм) — 1 пакет.
Сахар — 0,5 стак.
Яйцo (+2 желтка для смазки) — 2 шт
Маргарин — 100 г
Сыворотка (молочная или пополам с кислым молоком) — 0,5 л
Соль — 1 ч. л.
Капуста белокочанная (для начинки) — 0,7 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
"Кныши домашние"
Ставим опару. В теплой сыворотке (кислом молоке) развести дрожжи, всыать 2 стакана муки, размешать хорошенько.
Оставить в теплом месте минут на 20-30.

Опара подошла? Добавляем яйца, соль, сахар, растопленный маргарин и остальную муку.
Замешиваем тесто и ставим для подхода в теплое место на 1 час. За это время тесто нужно дважды обмять.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Kапусту шинкуем, лук и морковь измельчяем и тушим. Сей процесс не запечатлела.
Готовое тесто скатываем "колбаской" и режем на кусочки.

Каждый кусочек раскатываем лепешкой. На половину лепешки кладем начинку.

Складываем лепешку пополам. На половину получившегося полумесяца еще раз кладем начинку.

Опять складываем пополам. Краешек защипываем. Иначе начинка вывалится.

Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень, дать еще раз подойти готовым пирожкам.
Смазываем желтками. Отправляем в духовку на 20-25 минут.
Духовка разогрета до 200-220°C.

Начинка у меня закончилась, а тесто осталось и я сделала остаток кнышей сладкими. Весь процесс такой же как и с капустой, но в роли начинки просто сахар.