Совместные покупки
Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 
Читать свежее
Опубликовала Большеглазка в личном дневнике

Две кулинарные "дырки".

Когда то моя бабушка говорила-"У человека всё цельное полотно, а если появляются дырочки, нужно штопать". То есть всё по жизни-умения, навыки, психологическое и физическое состояние- цельное. А что-то идет не так-это те самые дырочки.

В общем...помогите мне, кулинарочки заштопать мои две дырочки))))
Каюсь и признаюсь ...НЕ УМЕЮ от слова совсем готовить :
-плов
-торты.

Может быть поделитесь своими хитростями? Если не жалко. А можете написать про ваши кулинарные "никак" и тут дадут много хороших советов.

Скажу сразу- баранину мы не едим, казана нет))))
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Две кулинарные "дырки".
Когда то моя бабушка говорила-"У человека всё цельное полотно, а если появляются дырочки, нужно штопать". То есть всё по жизни-умения, навыки, психологическое и физическое состояние- цельное. А что-то идет не так-это те самые дырочки.
В общем...помогите мне, кулинарочки заштопать мои две дырочки))))
Каюсь и признаюсь. ..НЕ УМЕЮ от слова совсем готовить :
-плов
-торты. Читать полностью
 
+114 Большеглазка 11.12.2018 4549 41 361 комментарий

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 556 проектов
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"
Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"
Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Комментарии
Ксиомбарг
11 декабря 2018 года
+2
Кулинария - это искусство.
dovmat i
11 декабря 2018 года
0
Мы тоже не едим баранину, плов готовлю в скороварке, нравится всем, но я готовлю только из говядины, а вы ее не любите!
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
0
Я вот все порываюсь сделать плов с индейкой и курагой
tanya-klo
11 декабря 2018 года
0
С индейкой замечательно получается. Только красное мясо надо брать
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
0
tanya-klo пишет:
Только красное мясо надо брать
Ещё не пробовала, но думаю, бедро самое оно будет
tanya-klo
11 декабря 2018 года
+1
Да. Белое слишком сухое получается. У красного вкус ярче
Маргарита
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий kukovyakinaov
tanya-klo пишет:
Только красное мясо надо брать
Ещё не пробовала, но думаю, бедро самое оно будет

↑   Перейти к этому комментарию
бедро индейки -это вещь. Я из этого мяса все готовлю. Уже представляю ваш плов да с курагой Мои домашние не поймут((( а для себя готовить нет смысла...
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
0
домашние не поймут
это проблемы домашних
Маргарита
11 декабря 2018 года
0
Ну, в принципе, да)))
Молчунья
11 декабря 2018 года
+2
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Я вот все порываюсь сделать плов с индейкой и курагой

↑   Перейти к этому комментарию
kukovyakinaov пишет:
сделать плов с индейкой
Я с курой делаю и без кураги.Домашним нравится.
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
0
С курицей само собой
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
+2
Про плов ничего не скажу, я иногда готовлю, мужу и дочери нравится, но, вполне возможно, настоящие знатоки и ценители оценят низко. А вот чтобы испечь хороший торт нужна хорошая духовка (лучше электрическая) и тренировка. Можно попробовать сначала базовые элементы отработать - различные виды теста и кремов, потом уже можно комбинировать.
Xediga
11 декабря 2018 года
+2
kukovyakinaov пишет:
А вот чтобы испечь хороший торт нужна хорошая духовка (лучше электрическая) и тренировка.
Тренировка - главное. У меня нет духовки. Есть мультиварка. Я сейчас эксперементирую с рецептами бисквитов для мульти, делаю маленькие порции кремов, курдов -чтоб научиться и осознать. И осознается мне, что хотя получается вкусно (домашние "всасывают" и "не успевают распробовать"), но духовка тоже нужна. Но она вторична - скорее для "недомашних" тортиков.
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
+1
Есть масса техник для любых кухонных приборов. Люди в микроволновке печь умудряются.
Ksanka2665
11 декабря 2018 года
+12
Мое кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке, правда вкусная.причем даже если тесто для них готовила мама, у нее сырники, у меня из него же каша поэтому плюнула на сырники и готовлю запеканку
Фруфрушка
11 декабря 2018 года
+3
друХ!!! у меня сырники тоже никак, зато запиханка вкусная
Ksanka2665
11 декабря 2018 года
0
Вот и у меня так же
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
+1
Ну чего в тех сырниках сложного-то Замешать, дать чуть постоять, чтобы мука или манка напитались влагой, в муке обвалять и на медленном огне жарить до готовности. Если хрустящий бочок не нужен, можно крышкой накрыть, быстрее приготовятся.
Ksanka2665
11 декабря 2018 года
+1
У меня видимо на них руки из опы растут больше ни с чем проблем нет
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
+1
Верю. У меня запеканка ни разу не получилась так, чтобы я сказала "Вау!"
елень70
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Ksanka2665
У меня видимо на них руки из опы растут больше ни с чем проблем нет

↑   Перейти к этому комментарию
О, оказывается я не одинока.Перепробовала уже незнамо сколько рецептов, но получается какая то размазня.
Хочу попробовать последний способ, если и он не поможет, значит сырники это не моё блюдо.
А способ вот такой

Холчу купить такую же и попробовать с ней.
ЯгаБаба
12 декабря 2018 года
0
Я тоже о такой приблуде задумалась для сырников
елень70
12 декабря 2018 года
0
olga167878
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий елень70
О, оказывается я не одинока.Перепробовала уже незнамо сколько рецептов, но получается какая то размазня.
Хочу попробовать последний способ, если и он не поможет, значит сырники это не моё блюдо.
А способ вот такой

Холчу купить такую же и попробовать с ней.

↑   Перейти к этому комментарию
Я когда увидела ее, то сразу решила, этой штуке у меня быть. На самом деле это ерунда несусветная, или просто у меня кривые руки. Я долго пыталась ее приручить, пробовала разные варианты теста, но все одно, при перевороте оладьи и сырники разрушались. Один раз правда налила в нее тесто и поставила в духовку, все равно вышло не пойми что, да и ждать и возиться долго. Пробовала в ней котлеты, то же самое. Лучше и быстрее для меня уж просто на сковороде. В общем ушла эта штука от меня на помойку
елень70
12 декабря 2018 года
0
Спасибо за ваше мнение
Baunty1
11 декабря 2018 года
+2
В ответ на комментарий Ksanka2665
У меня видимо на них руки из опы растут больше ни с чем проблем нет

↑   Перейти к этому комментарию
ещё оладьи такая же фигня
Андромеда
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Ksanka2665
У меня видимо на них руки из опы растут больше ни с чем проблем нет

↑   Перейти к этому комментарию
Собрат по несчастью, тоже никак не даются эти несчастные сырники. Недавно был пост про них, там сто секретов раскрыли, рассказали и про муку, и про манку, сколько чего класть, как жарить или печь. Даже видео было. Я воодушевилась в стопиццотый раз, решила, что уже сейчас точно получится после такого ликбеза подробного. Купила творог, тесто замесила, вроде, отлично получилось, не жидкое, все в порядке. Стала жарить, опять все расползлось
Видимо, сырники - это все же не мое.
И самое главное, готовлю я отлично, но этот последний рубикон взять не могу.
Кифа0811
12 декабря 2018 года
+1
А творог у Вас какой жирности? Попробуйте нежирный, сухой. У меня расползались именно от жирного. Творог Плавился.
Андромеда
12 декабря 2018 года
0
Разный пробовала - сухой, влажный, жирный, постный. В последний раз даже по совету из видео на ночь подвесила, чтоб вся лишняя жидкость стекла. Не получается у меня и все тут.
МаринаМарк
13 декабря 2018 года
0
Попробуйте муки побольше покласть.У меня тоже раньше всякое было,и расползались по всей сковороде как не поими что .Потом мне посоветовали муки больше класть и все прекрасно стало получаться.Вкусно ,аппетитно и красиво
Андромеда
13 декабря 2018 года
0
Я клала больше муки, тогда получаются резиновые какие-то.
МаринаМарк
13 декабря 2018 года
0
Ну блин,тогда наверное сырники не ваше блюдо
Андромеда
13 декабря 2018 года
0
Ну, вот и я о чем
МаринаМарк
13 декабря 2018 года
0
Да и фиг с ними
Андромеда
13 декабря 2018 года
0
Xediga
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Ну чего в тех сырниках сложного-то Замешать, дать чуть постоять, чтобы мука или манка напитались влагой, в муке обвалять и на медленном огне жарить до готовности. Если хрустящий бочок не нужен, можно крышкой накрыть, быстрее приготовятся.

↑   Перейти к этому комментарию
Ну может оно и так, но я лучше ещё раз торт приготовлю, чем сырники. Либо красивые, но сырые, либо готовые - но в кашу.
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
0
Xediga пишет:
либо готовые - но в кашу
Никогда не получала такого эффекта
Xediga
11 декабря 2018 года
0
Ну вот.
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
+1
Мне подруга подсказывает, что может быть некачественный творог. Видимо, мне везет с этим продуктом
Xediga
11 декабря 2018 года
0
Зато запеканка у меня вкусная! (везде есть хорошая сторона)
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
+4
У меня ровно наоборот. Сырники очень даже ничего, а запеканка всегда получается как точильный камень. Видимо при рождении девочек ангелы делят умения по принципу тебе - дудочку, а тебе - кувшинчик
елень70
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Мне подруга подсказывает, что может быть некачественный творог. Видимо, мне везет с этим продуктом

↑   Перейти к этому комментарию
У меня они не получаются даже из деревенского, 100% качественного творога.
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
0
ХЗ, у меня всегда получаются
елень70
12 декабря 2018 года
0
Вот ватрушки, печенье творожное, запеканки получаются а сырники нет.
И мне вот интересно – почему они называются сырники? Ведь они из творога, а не из сыра, должны называться творожники Может название сырники имеет отношение к словам сыро, сырой
Если мне, например, удаётся, пожарить их толстенькими, то внутри они обязательно сыроваты.Вот и возникают у меня, в связи с этим мысли о происхождении названия сего шедевра
kukovyakinaov
12 декабря 2018 года
0
Вроде творог когда-то давно звался сыром
елень70
12 декабря 2018 года
0
как бы там не называлось, приготовить нормальные сырники, видимо, так и останется для меня не сбыточной мечтой
kukovyakinaov
12 декабря 2018 года
0
Xediga
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий елень70
Вот ватрушки, печенье творожное, запеканки получаются а сырники нет.
И мне вот интересно – почему они называются сырники? Ведь они из творога, а не из сыра, должны называться творожники Может название сырники имеет отношение к словам сыро, сырой
Если мне, например, удаётся, пожарить их толстенькими, то внутри они обязательно сыроваты.Вот и возникают у меня, в связи с этим мысли о происхождении названия сего шедевра

↑   Перейти к этому комментарию
елень70 пишет:
почему они называются сырники
Со старославянского, отголоски которого сохранились в языке. В украинском, например, он так и называется - сыр.
елень70
12 декабря 2018 года
0
Понятно это всё.Ну вот такие у меня ассоциации с сырниками
Jolivah
14 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий елень70
Вот ватрушки, печенье творожное, запеканки получаются а сырники нет.
И мне вот интересно – почему они называются сырники? Ведь они из творога, а не из сыра, должны называться творожники Может название сырники имеет отношение к словам сыро, сырой
Если мне, например, удаётся, пожарить их толстенькими, то внутри они обязательно сыроваты.Вот и возникают у меня, в связи с этим мысли о происхождении названия сего шедевра

↑   Перейти к этому комментарию
Насколько я знаю, творог это сыр кисломолочный, у нас некоторые производители на упаковках с творогом так и пишут.
zaraza13 79
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Мне подруга подсказывает, что может быть некачественный творог. Видимо, мне везет с этим продуктом

↑   Перейти к этому комментарию
Не факт-я пробовала и проверенные рецепты,и творог от разных производителей,и самолично свареный-Нифига...Не моё это
kukovyakinaov
12 декабря 2018 года
+1
никогда бы не подумала, что сырники такое проблемное блюдо
Лионелла Гроссаро
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Ну чего в тех сырниках сложного-то Замешать, дать чуть постоять, чтобы мука или манка напитались влагой, в муке обвалять и на медленном огне жарить до готовности. Если хрустящий бочок не нужен, можно крышкой накрыть, быстрее приготовятся.

↑   Перейти к этому комментарию
Вот миллион раз пробовала делать, как Вы пишите, а получается размазня. Раза два только приличные получились.
kukovyakinaov
11 декабря 2018 года
0
заклинаний не читаю, чесслово
Лионелла Гроссаро
12 декабря 2018 года
0
ох, сомневаюсь я, однако!
kukovyakinaov
12 декабря 2018 года
0
Золотой Песок
11 декабря 2018 года
+4
В ответ на комментарий Фруфрушка
друХ!!! у меня сырники тоже никак, зато запиханка вкусная

↑   Перейти к этому комментарию
А у меня сырники шедевральные, а запиханка -дрисиси
kisuha
11 декабря 2018 года
0
Люба, дай рецепт пожалуйста
Золотой Песок
11 декабря 2018 года
+31
Кило творога 18%,4 яйца,200 г сметаны,8 ст ложек муки,(не горой, средненько ),6 ст ложек сахара,5гр ванилинаи чуть соли. Изюм по вкусу. Внучка не любит, я перестала добавлять. А так кипятком заливала на час. В чашу вбиваю яйца и хорошо их взбиваю, потом творог перемешиваю,потом сметану,муку, сахар. Не забывай каждый раз перемешивать. Если не сладко можно сахарка подсыпать, изюм и ваниль последними. Перемешиваю. Разогреваю сковородку с маслом и жарю. У меня э/плита, жарю на 5. Не горят.
klueva lidia 58
11 декабря 2018 года
+1
Спасибо за рецепт, сырники несколько раз не получились,я их перестала делать. Теперь обязательно сделаю.
Золотой Песок
11 декабря 2018 года
0
Я до этого рецепта тоже какие то кирпичи пекла. Эти воздушные, нежные, вкусные.
klueva lidia 58
11 декабря 2018 года
+1
Я бы сейчас поела их, за творогом нехочется идти, на улице снег валит.
Золотой Песок
11 декабря 2018 года
0
Аппетит нагуливайте. Они реально вкусные.
vorobyshek
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий klueva lidia 58
Я бы сейчас поела их, за творогом нехочется идти, на улице снег валит.

↑   Перейти к этому комментарию
И я хочу снега... Но у нас ливень.
juli-25
12 декабря 2018 года
0
у нас сегодня как в сказке ветра нет и снег большими хлопьями, так что приезжайте к нам за снегом
vorobyshek
12 декабря 2018 года
0
Далеко то как...
А вы поплюйте в мою сторону, как всегда говорила моя бабушка ,чтобы снег и к нам заглянул.
Фруфрушка
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Золотой Песок
Кило творога 18%,4 яйца,200 г сметаны,8 ст ложек муки,(не горой, средненько ),6 ст ложек сахара,5гр ванилинаи чуть соли. Изюм по вкусу. Внучка не любит, я перестала добавлять. А так кипятком заливала на час. В чашу вбиваю яйца и хорошо их взбиваю, потом творог перемешиваю,потом сметану,муку, сахар. Не забывай каждый раз перемешивать. Если не сладко можно сахарка подсыпать, изюм и ваниль последними. Перемешиваю. Разогреваю сковородку с маслом и жарю. У меня э/плита, жарю на 5. Не горят.

↑   Перейти к этому комментарию
Зопесала
kisuha
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Золотой Песок
Кило творога 18%,4 яйца,200 г сметаны,8 ст ложек муки,(не горой, средненько ),6 ст ложек сахара,5гр ванилинаи чуть соли. Изюм по вкусу. Внучка не любит, я перестала добавлять. А так кипятком заливала на час. В чашу вбиваю яйца и хорошо их взбиваю, потом творог перемешиваю,потом сметану,муку, сахар. Не забывай каждый раз перемешивать. Если не сладко можно сахарка подсыпать, изюм и ваниль последними. Перемешиваю. Разогреваю сковородку с маслом и жарю. У меня э/плита, жарю на 5. Не горят.

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо большое
Золотой Песок
11 декабря 2018 года
0
Таник-мамик
12 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Золотой Песок
Кило творога 18%,4 яйца,200 г сметаны,8 ст ложек муки,(не горой, средненько ),6 ст ложек сахара,5гр ванилинаи чуть соли. Изюм по вкусу. Внучка не любит, я перестала добавлять. А так кипятком заливала на час. В чашу вбиваю яйца и хорошо их взбиваю, потом творог перемешиваю,потом сметану,муку, сахар. Не забывай каждый раз перемешивать. Если не сладко можно сахарка подсыпать, изюм и ваниль последними. Перемешиваю. Разогреваю сковородку с маслом и жарю. У меня э/плита, жарю на 5. Не горят.

↑   Перейти к этому комментарию
творог чей ,Любаш,покупаешь?
Золотой Песок
12 декабря 2018 года
+1
Мне не принципиально, главное 18 процентов. Но чаще «благоду». Делаю я из полкило, кг мне много. Если жирность меньше они «клеклые» получаются. А так
Таник-мамик
12 декабря 2018 года
+1
спасибо)
люрика
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Золотой Песок
Кило творога 18%,4 яйца,200 г сметаны,8 ст ложек муки,(не горой, средненько ),6 ст ложек сахара,5гр ванилинаи чуть соли. Изюм по вкусу. Внучка не любит, я перестала добавлять. А так кипятком заливала на час. В чашу вбиваю яйца и хорошо их взбиваю, потом творог перемешиваю,потом сметану,муку, сахар. Не забывай каждый раз перемешивать. Если не сладко можно сахарка подсыпать, изюм и ваниль последними. Перемешиваю. Разогреваю сковородку с маслом и жарю. У меня э/плита, жарю на 5. Не горят.

↑   Перейти к этому комментарию
Золотой Песок пишет:
А так кипятком заливала на час
, ачто заливаете ,
Золотой Песок
12 декабря 2018 года
0
да изюм жыж
люрика
12 декабря 2018 года
0
Золотой Песок пишет:
да изюм жыж
.,
а я , все , что угодно только ни он ,
сейчас есть любители все заваривать
Золотой Песок
12 декабря 2018 года
0
В смысле заваривать. Пьют эту воду или едят размягченный изюм. У меня внучка не любит его не в чем.
люрика
12 декабря 2018 года
+1
Золотой Песок пишет:
У меня внучка не любит его не в чем
мы с сестрой в детстве его только из булочек выковыривали, а булки в сторону, а вот в чистом виде тоже ни ели- слишком сладким казался, так же , как и мед
vorobyshek
12 декабря 2018 года
0
А я и до сих пор из выпечки сначала выковыриваю изюм, а после уже ем саму выпечку...
Хотя изюм люблю и так, сухим поесть.
Золотой Песок
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий люрика
Золотой Песок пишет:
У меня внучка не любит его не в чем
мы с сестрой в детстве его только из булочек выковыривали, а булки в сторону, а вот в чистом виде тоже ни ели- слишком сладким казался, так же , как и мед

↑   Перейти к этому комментарию
детстве его только из булочек выковыривали, а булки в сторону
сествра
vorobyshek
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Золотой Песок
В смысле заваривать. Пьют эту воду или едят размягченный изюм. У меня внучка не любит его не в чем.

↑   Перейти к этому комментарию
Мы едим изюм так, сухим...
А завариваю я его исключительно только в выпечку.
Воду с изюма не пьем, не любим. Но ею поливаем цветы. Они потом так сказочно цветут после неё...
Золотой Песок
12 декабря 2018 года
0
Но ею поливаем цветы
да!? Открытие. А мошка не заводится, вода то сладкая.
vorobyshek
12 декабря 2018 года
+1
Нет, ничего не заводится.
Я ещё поливаю водой после замачивания любых сухофруктов, особенно цветущие растения любят воду из под изюма и фиников.
А также заливаю тёплой водой банановые шкурки, сутки выстаиваю в теплом местеи поливаю( меня научила подруга садовод).
Цветы обожают такие подкормки. Цветут долго и красиво...
Золотой Песок
12 декабря 2018 года
0
Спасибо. Попробую.
olga167878
12 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Золотой Песок
Кило творога 18%,4 яйца,200 г сметаны,8 ст ложек муки,(не горой, средненько ),6 ст ложек сахара,5гр ванилинаи чуть соли. Изюм по вкусу. Внучка не любит, я перестала добавлять. А так кипятком заливала на час. В чашу вбиваю яйца и хорошо их взбиваю, потом творог перемешиваю,потом сметану,муку, сахар. Не забывай каждый раз перемешивать. Если не сладко можно сахарка подсыпать, изюм и ваниль последними. Перемешиваю. Разогреваю сковородку с маслом и жарю. У меня э/плита, жарю на 5. Не горят.

↑   Перейти к этому комментарию
надо же, впервые получились!!! Правда у меня творог 5% был, а яйца я нечаянно взбила как на бисквит, тесто воздушное получилось, жаль мало получилось, брала половину продуктов, съели, даже сфотографировать не успела
Золотой Песок
12 декабря 2018 года
0
А с творогом 18%в ротЕ таять будут тоже пеку их сейчас
olga167878
13 декабря 2018 года
+1
Верю, но это наверное домашний 18%?
Золотой Песок
13 декабря 2018 года
0
Нет, покупной.
olga167878
13 декабря 2018 года
0
Я ни разу такой % жирности не встречала в наших магазинах. Видела максимум 9%. Буду искать
Золотой Песок
13 декабря 2018 года
0
Та не заморачивайтесь. Из 9% тоже вкусно. Домашний не берите, не получатся сыр6ики, проверено лично.
Фруфрушка
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Золотой Песок
А у меня сырники шедевральные, а запиханка -дрисиси

↑   Перейти к этому комментарию
запиханку делаю рисово-творожную, нам больше нравится чем чисто творожная
Золотой Песок
11 декабря 2018 года
0
Мне до лампочки какая запиханка, с манкой, рисом все равно дресиси а вот сыр6ики, воздушные, нежные, вкусные.
Фруфрушка
11 декабря 2018 года
+1
я твой рецептик утащила, а то на днях сделала, и вроде неплохие получились, пока горячие были, а как остыли- подошва от старого сапога.
Золотой Песок
11 декабря 2018 года
0
А эти и холодные нежные и вкусные. Почему я их и делаю постоянно.
Фруфрушка
11 декабря 2018 года
+1
Надо будет попрбовать, муж у меня творог любит, я к нему ровно дышу
Золотой Песок
11 декабря 2018 года
0
Я тоже из за мужа делаю. Сама я к ним безразлична. Могу пару тройку схомячить. Он как сел, так и ...все.
Фруфрушка
11 декабря 2018 года
+1
shemirra
11 декабря 2018 года
+2
В ответ на комментарий Золотой Песок
А у меня сырники шедевральные, а запиханка -дрисиси

↑   Перейти к этому комментарию
Какой термин оригинальный
Золотой Песок
11 декабря 2018 года
0
елень70
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Золотой Песок
А у меня сырники шедевральные, а запиханка -дрисиси

↑   Перейти к этому комментарию
Вот кому что дано Запиханки получаются, а сырники нет.
chocolate75
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Фруфрушка
друХ!!! у меня сырники тоже никак, зато запиханка вкусная

↑   Перейти к этому комментарию
Сахар только когда на сковороду уже ложиться,тогда не потекут. Соду ,разрыхлитель -не класть вообще,от них резиновые будут . Я делаю две пачки творога по 200 г ,2 яйца,3 ст. .л. манки ,постоит полчаса ,сахар пару ложек и сразу сформировать и в муку. Попробуйте,получится обязательно.
Фруфрушка
12 декабря 2018 года
0
Делала не с манкой, с мукой, соду не кладу. Сахара была в последний раз чайная ложка на 700 г творога. Горячие были ничего, а вот остывшие.... Правда я себе на завтрак подогрела в тостере, кое-как проглотила
Нибулфа
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Ksanka2665
Мое кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке, правда вкусная.причем даже если тесто для них готовила мама, у нее сырники, у меня из него же каша поэтому плюнула на сырники и готовлю запеканку

↑   Перейти к этому комментарию
но я в конце концов сырники укротила, когда стала их делать с морковкой и манкой вместо муки.
А вот ленивые вареники со мной не дружат
Ksanka2665
11 декабря 2018 года
0
У меня ни в каком виде не получаются
СапФо
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Нибулфа
но я в конце концов сырники укротила, когда стала их делать с морковкой и манкой вместо муки.
А вот ленивые вареники со мной не дружат

↑   Перейти к этому комментарию
Я люблю ленивые вареники. Что там сложного? Творог да мука. )))
Я вот недавно творожное печенье пекла. На два противня натворила, и еще теста комок остался. Печенья уже много, да и не хотелось мне на следующий день с ним возиться. Так я подумала, подумала... и сварила из него вареников ленивых.
Нибулфа
11 декабря 2018 года
+1
Сложности на этапе "скатайте из теста колбаску и порежьте на кусочки" поэтому я брала тесто ложкой и варила комочки
СапФо
11 декабря 2018 года
+1
Ну, видимо, у вас тесто слишком мягкое получается. Тогда это уже почти клецки. Что тоже вкусно.
svetas2008
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Ksanka2665
Мое кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке, правда вкусная.причем даже если тесто для них готовила мама, у нее сырники, у меня из него же каша поэтому плюнула на сырники и готовлю запеканку

↑   Перейти к этому комментарию
Друх! Сырники совсем не получаются, только запеканки
yo10chka
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Ksanka2665
Мое кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке, правда вкусная.причем даже если тесто для них готовила мама, у нее сырники, у меня из него же каша поэтому плюнула на сырники и готовлю запеканку

↑   Перейти к этому комментарию
https://www.stranamam.ru/post/8897696/ По этому рецепту получится.
MadamaVkrasnoishapke
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Ksanka2665
Мое кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке, правда вкусная.причем даже если тесто для них готовила мама, у нее сырники, у меня из него же каша поэтому плюнула на сырники и готовлю запеканку

↑   Перейти к этому комментарию
А почему?
В моих творог .сахар,разрыхлительи чуток манки....почти один творог липнет к рукам
Olessandra
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Ksanka2665
Мое кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке, правда вкусная.причем даже если тесто для них готовила мама, у нее сырники, у меня из него же каша поэтому плюнула на сырники и готовлю запеканку

↑   Перейти к этому комментарию
Очень вкусные сырники получаются со смесью Творопыш, коллега научила,а я дальше передаю.
Рецепт из интернета :нежирный творог, понадобится 500-600 грм. В чашке блендера взбиваем 3 яйца со 150 грм сахара
В миску с творогом выливаем яичную смесь и блендером все хорошо перемешиваем и превращаем в пастообразное состояние. И затем добавляем пол пачки «Творопыш», это такая готовая смесь для запеканок и творожных пирогов, продается в супермаркетах. Если же вы вдруг не нашли, то можно добавить 3 ст.л. кукурузного крахмала и ванильный сахар. Все перемешать и скатать шарики, обвалять хорошо в муке и обжариваю на растительном масле в сковородке с двух сторон.
Ksanka2665
12 декабря 2018 года
0
Я тауую ни разу не видела надо поискать
mamalili
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Ksanka2665
Мое кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке, правда вкусная.причем даже если тесто для них готовила мама, у нее сырники, у меня из него же каша поэтому плюнула на сырники и готовлю запеканку

↑   Перейти к этому комментарию
Попробуйте налепленные заморозить слегка,затем быстро пожарить- не разлазятся
Paisa
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Ksanka2665
Мое кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке, правда вкусная.причем даже если тесто для них готовила мама, у нее сырники, у меня из него же каша поэтому плюнула на сырники и готовлю запеканку

↑   Перейти к этому комментарию
кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке
Плохо разогреваете сковородку. Нужно масло перекалить, чтоб белый дымок пошел. И сразу не дергать,только огонь тише сделать когда достаточно поджарится, легко перевернется.Я обычно трясу сковородку, как только начинают ездить - можно переворачиватььИ еще - обваливать нужно в муке хорошо.
ирусь79
15 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Ksanka2665
Мое кулинарное ’никак" это сырники получается какая то невразумительная каша на сковородке, правда вкусная.причем даже если тесто для них готовила мама, у нее сырники, у меня из него же каша поэтому плюнула на сырники и готовлю запеканку

↑   Перейти к этому комментарию
Попробуйте вместо обычной муки использовать рисовую, и будет вам счастье)
Mila
11 декабря 2018 года
+8
Плов у меня называется каша рисовая с мясом
Поэтому плов готовит муж
Большеглазка (автор поста)
11 декабря 2018 года
0
Вот и я сейчас ем рисовую кашу с мяском)))
Зимняя Земляника
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Mila
Плов у меня называется каша рисовая с мясом
Поэтому плов готовит муж

↑   Перейти к этому комментарию
Mila пишет:
Плов у меня называется каша рисовая с мясом
shemirra
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Mila
Плов у меня называется каша рисовая с мясом
Поэтому плов готовит муж

↑   Перейти к этому комментарию
Шауля?
Mila
11 декабря 2018 года
0
Это что ?
shemirra
12 декабря 2018 года
0
Рисовая каша с мясом
Арника0611
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий shemirra
Я так всегда говорю, когда плов не рассыпчатым получился
shemirra
12 декабря 2018 года
0
Соболь М
11 декабря 2018 года
0
О, торты тоже мой камень преткновения. Я даже обыкновенный медовик спечь не могу
vorobyshek
11 декабря 2018 года
0
А что именно у вас не получается с медовиком?
Соболь М
11 декабря 2018 года
0
Не получается идеально время подобрать пребывания в духовке, то подготовит, то сырое, хотя и раскатывают тонко. Рядом делает сестра и у нее все идеально выходит.
vorobyshek
11 декабря 2018 года
0
5-7 минут, не больше. Сначала он может быть мягким, но не сырым, а после остывания становится тверже.
Чтобы тонкие коржи остались сырыми, ну я даже не знаю.. Это типа всунул и сразу высунул?
Соболь М
11 декабря 2018 года
0
Я же говорю- талант . Причем все остальное хорошо получается, но вот торты-нет
vorobyshek
11 декабря 2018 года
+1
Значит нужно настроиться и делать строго по времени, например.
Всему можно научиться, если сильно захотеть.
Заходите ко мне в дневнички, у меня есть простые рецепты тортов с подробным описанием.
Соболь М
11 декабря 2018 года
0
Спасибо
Птица Войны
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Соболь М
О, торты тоже мой камень преткновения. Я даже обыкновенный медовик спечь не могу

↑   Перейти к этому комментарию
Друх Несладкая выпечка в 99% случаев хорошо получается. Но вот любое сладкое тесто - резина резиной, хоть и следую рецепту очень точно.
Катерина
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Соболь М
О, торты тоже мой камень преткновения. Я даже обыкновенный медовик спечь не могу

↑   Перейти к этому комментарию
медовик пеку в "раскаленной" духовке, градусах на 250, 2-3 минуты на корж до золотистого цвета, перед первым коржом разогреваю и духовку и форму (удобнее в сковороде, чем в пекарской форме). Чуть более золотистый, чуть менее , сырым он точно не останется, главное не пережечь
Соболь М
11 декабря 2018 года
+1
Спасибо
Катерина
11 декабря 2018 года
0
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
+4
Плов - это несложно.
1. Обжариваю в глубокой емкости (сотейник или кастрюля) мясо
2. Добавляю лук, довожу до прозрачности, кидаю морковь тертую крупно
3. Когда морковь станет золотистой - добавляю специи и чеснок
4. Насыпаю рис, заливаю водой, солю. Как закипит - уменьшаю огонь, закрываю плотно крышкой, рис тушится до готовности. Лучше рис за пару часов до готовки залить кипятком - тогда быстрее протушится.
5. За пять минут до готовности добавляю зелень и перчика немного молотого, лаврушку.

Итого около часа времени трачу - и домашние довольные лопают плов)))
Большеглазка (автор поста)
11 декабря 2018 года
0
Вот я так же делаю...но что-то не то))0Вкусно, но не прям плов)))
крысотуля
11 декабря 2018 года
+14
Чтобы плов не превратился в шавлю: нужно перед закладкой в казан ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть рис теплой водой несколько раз. И да, очень важно соотношение воды и зирвака. Как правило: воды надо наливать на ширину 2-х "фаланг") Это мне так муж объясняет, когда готовит. Уже больше 27 лет. Но.... у меня - все время шавля получается. Поэтому и не берусь. Это только его пререгатива. Да, он родом из Узбекистана. Так что толк знает.
И по поводу специй: никаких лаврушек и укропов. Зира, шафран, чуток барбариса. И еще: чеснок на зирвак перед закладкой риса кладется целыми головками, очищенный до первого слоя кожуры.
И еще..когда воды уже в плове нет, но еще готовность не окончательная, рис собирается горкой в казане,(ТОЛЬКО РИС, НЕ ЗАТРАГИВАЯ ЗИРВАК), огонь уменьшается и делаются проколы до дна. Обычно по слуху определяется есть ли еще вода внутри) Как-то так
Но многие не заморачиваются, в мультю все закидывают и гордо именуют это пловом
элизабеттиха
11 декабря 2018 года
0
Муж так делает,он научился в командировках у умельцев..
Именно так,с зирой,барбарисом и головками чеснока...
Когда делала я- у меня была каша рисовая с мясом
У подруги тоже ела плов из мульти- только из-за за дружбы я не говорила, что это все,сто угодно,но не плов...
крысотуля
11 декабря 2018 года
0
у меня тоже каша с мясом, но я ее всего два раза готовила и называла гордо: шавля)(если что, в узбекском такое официальное блюдо есть))
svetas2008
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий крысотуля
Чтобы плов не превратился в шавлю: нужно перед закладкой в казан ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть рис теплой водой несколько раз. И да, очень важно соотношение воды и зирвака. Как правило: воды надо наливать на ширину 2-х "фаланг") Это мне так муж объясняет, когда готовит. Уже больше 27 лет. Но.... у меня - все время шавля получается. Поэтому и не берусь. Это только его пререгатива. Да, он родом из Узбекистана. Так что толк знает.
И по поводу специй: никаких лаврушек и укропов. Зира, шафран, чуток барбариса. И еще: чеснок на зирвак перед закладкой риса кладется целыми головками, очищенный до первого слоя кожуры.
И еще..когда воды уже в плове нет, но еще готовность не окончательная, рис собирается горкой в казане,(ТОЛЬКО РИС, НЕ ЗАТРАГИВАЯ ЗИРВАК), огонь уменьшается и делаются проколы до дна. Обычно по слуху определяется есть ли еще вода внутри) Как-то так
Но многие не заморачиваются, в мультю все закидывают и гордо именуют это пловом

↑   Перейти к этому комментарию
Так меня учил готовить плов один узбек на работе
крысотуля
11 декабря 2018 года
+1
угу) и, кстати, в казане плов при готовке не перемешивается, только в перекладывании на ляган
svetas2008
11 декабря 2018 года
+1
И все продукты берутся в равных пропорциях. Стандартно, на семью, все по килограмму
крысотуля
11 декабря 2018 года
0
Угу не перепутаешь)
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий крысотуля
Чтобы плов не превратился в шавлю: нужно перед закладкой в казан ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть рис теплой водой несколько раз. И да, очень важно соотношение воды и зирвака. Как правило: воды надо наливать на ширину 2-х "фаланг") Это мне так муж объясняет, когда готовит. Уже больше 27 лет. Но.... у меня - все время шавля получается. Поэтому и не берусь. Это только его пререгатива. Да, он родом из Узбекистана. Так что толк знает.
И по поводу специй: никаких лаврушек и укропов. Зира, шафран, чуток барбариса. И еще: чеснок на зирвак перед закладкой риса кладется целыми головками, очищенный до первого слоя кожуры.
И еще..когда воды уже в плове нет, но еще готовность не окончательная, рис собирается горкой в казане,(ТОЛЬКО РИС, НЕ ЗАТРАГИВАЯ ЗИРВАК), огонь уменьшается и делаются проколы до дна. Обычно по слуху определяется есть ли еще вода внутри) Как-то так
Но многие не заморачиваются, в мультю все закидывают и гордо именуют это пловом

↑   Перейти к этому комментарию
У меня супруг вообще ни разу не восточный мужчина, поэтому жутко рычит, если в кастрюле с блюдом (любым не сладким) не видит лаврушку и петрушку Исключительно для него добавляю
крысотуля
11 декабря 2018 года
0
тады ему в тарелку,не?)
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
Ему надо, чтобы именно в кастрюле было - тараканы такие(
крысотуля
11 декабря 2018 года
+1
Видимо у него как раз вкусовые пристрастия с мясными блюдами как раз и ассоциируются с лавровым листом и зеленью. Не переживайте, у нас у каждого свои тараканы) Мой муж, например, любит макароны с ....сахаром) Вот для меня это совсем загадка..
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
Я тоже люблю))) А еще больше люблю есть рожки со сгущенкой))) Мама моя тоже не понимает этого, а дети мои в меня пошли
крысотуля
11 декабря 2018 года
+1
ну вот)) а я обожаю шоколадные конфеты запивать холоднючей водой)(лучше колодезной))
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
+1
И мармелад с ледяным молоком))) Муж аж дрожать начинает, когда меня видит за этой трапезой
крысотуля
11 декабря 2018 года
+1
elena_2370
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий БелаяЛайка
И мармелад с ледяным молоком))) Муж аж дрожать начинает, когда меня видит за этой трапезой

↑   Перейти к этому комментарию
мясо с печеньем
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
+1
Арбуз с черным соленым хлебом Наше с сестрой ноу-хау))) И друзей подсадили)))
manjarika
11 декабря 2018 года
+1
Это классика можно сказать.Я люблю арбуз,посыпаный смесью Малютка
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
+3
О, мадам знает толк в извращениях
manjarika
11 декабря 2018 года
+1
Нутк
elena_2370
12 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий БелаяЛайка
Арбуз с черным соленым хлебом Наше с сестрой ноу-хау))) И друзей подсадили)))

↑   Перейти к этому комментарию
svetas2008
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий elena_2370
Мой засранец-муж до сих пор припоминает мне селедку с печеньем
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
Не, такое я не люблю Зато сало с джемом на батоне - вкуснейший бутерброд)))
elena_2370
12 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий svetas2008
Мой засранец-муж до сих пор припоминает мне селедку с печеньем

↑   Перейти к этому комментарию
Ого сколько нас- любителей сочетать несочетаемое
OlikaG
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий elena_2370
Не мясо с виноградом
elena_2370
12 декабря 2018 года
+1
Знаю салат,там мясо с виноградом вполне себе мирно уживается
OlikaG
12 декабря 2018 года
+1
svetas2008
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий БелаяЛайка
И мармелад с ледяным молоком))) Муж аж дрожать начинает, когда меня видит за этой трапезой

↑   Перейти к этому комментарию
БелаяЛайка пишет:
И мармелад с ледяным молоком)))
Оооо!! Это же вкуснятина необыкновенная
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
+1
ВОООТТТ!! А мой муж не понимает - он говорит, что у ледяного молока вкуса нету
Туся10000
13 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий svetas2008
БелаяЛайка пишет:
И мармелад с ледяным молоком)))
Оооо!! Это же вкуснятина необыкновенная

↑   Перейти к этому комментарию
И зефир, желательно крем-брюле, с холодным молоком тоже обалденно вкусно!
svetas2008
13 декабря 2018 года
0
Negodyaika
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий БелаяЛайка
И мармелад с ледяным молоком))) Муж аж дрожать начинает, когда меня видит за этой трапезой

↑   Перейти к этому комментарию
С ледяным молоком горячая шарлотка!!! Ум отъесть можно.
БелаяЛайка
12 декабря 2018 года
0
За такое меня знакомый стоматолог вечно ругает
Negodyaika
12 декабря 2018 года
0
Хорошо у меня нет знакомого стоматолога
kisuha
11 декабря 2018 года
+2
В ответ на комментарий крысотуля
Чтобы плов не превратился в шавлю: нужно перед закладкой в казан ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть рис теплой водой несколько раз. И да, очень важно соотношение воды и зирвака. Как правило: воды надо наливать на ширину 2-х "фаланг") Это мне так муж объясняет, когда готовит. Уже больше 27 лет. Но.... у меня - все время шавля получается. Поэтому и не берусь. Это только его пререгатива. Да, он родом из Узбекистана. Так что толк знает.
И по поводу специй: никаких лаврушек и укропов. Зира, шафран, чуток барбариса. И еще: чеснок на зирвак перед закладкой риса кладется целыми головками, очищенный до первого слоя кожуры.
И еще..когда воды уже в плове нет, но еще готовность не окончательная, рис собирается горкой в казане,(ТОЛЬКО РИС, НЕ ЗАТРАГИВАЯ ЗИРВАК), огонь уменьшается и делаются проколы до дна. Обычно по слуху определяется есть ли еще вода внутри) Как-то так
Но многие не заморачиваются, в мультю все закидывают и гордо именуют это пловом

↑   Перейти к этому комментарию
Ну это смотря сколько риса всё-таки, я думаю.
Моя мама вывела пропорцию именно для плова, а не для каши - 1к1,5! А не к 2, как часто читаю
И лучше поставить доходить в духовке
Тогда реально рис рассыпчатый
крысотуля
11 декабря 2018 года
+1
Так для ЛЮБОЙ крупы можно пропорции соблюсти и получить как вариант: от размазни каши до рассыпчатой. Суть то в том, что южный плов делают именно так - . Там казаны есть такие, что не в любую духовку поставишь.)
Vyika
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий kisuha
Ну это смотря сколько риса всё-таки, я думаю.
Моя мама вывела пропорцию именно для плова, а не для каши - 1к1,5! А не к 2, как часто читаю
И лучше поставить доходить в духовке
Тогда реально рис рассыпчатый

↑   Перейти к этому комментарию
Тоже готовлю в такой пропорции теперь не только плов в мультиварке, но и просто рис в кастрюльке, иначе рис переваривается и муж не ест. Еще после добавления риса, плов не перемешиваю.
kisuha
11 декабря 2018 года
0
1к1,5!
Vyika
11 декабря 2018 года
0
Да, 1 к 1,5
Xediga
11 декабря 2018 года
+2
В ответ на комментарий крысотуля
Чтобы плов не превратился в шавлю: нужно перед закладкой в казан ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть рис теплой водой несколько раз. И да, очень важно соотношение воды и зирвака. Как правило: воды надо наливать на ширину 2-х "фаланг") Это мне так муж объясняет, когда готовит. Уже больше 27 лет. Но.... у меня - все время шавля получается. Поэтому и не берусь. Это только его пререгатива. Да, он родом из Узбекистана. Так что толк знает.
И по поводу специй: никаких лаврушек и укропов. Зира, шафран, чуток барбариса. И еще: чеснок на зирвак перед закладкой риса кладется целыми головками, очищенный до первого слоя кожуры.
И еще..когда воды уже в плове нет, но еще готовность не окончательная, рис собирается горкой в казане,(ТОЛЬКО РИС, НЕ ЗАТРАГИВАЯ ЗИРВАК), огонь уменьшается и делаются проколы до дна. Обычно по слуху определяется есть ли еще вода внутри) Как-то так
Но многие не заморачиваются, в мультю все закидывают и гордо именуют это пловом

↑   Перейти к этому комментарию
У меня даже в мульте - плов получается! Дело не в рецепте, а в умении его готовить. Это какое-то 6-е чувство.
крысотуля
11 декабря 2018 года
+1
Может быть. я не спорю. Просто если речь идет о готовке настоящего плова, то мы не приемлем сие девайсы. Хотя да, они у нас тоже присутствуют
Xediga
11 декабря 2018 года
0
Меня учили готовить плов две женщины-сестры из Таджикистана. Я вообще не могла его делать. Никак! И после их мастер-класса, и парочки тыканьем носом я теперь плов хоть на коленке сварганю. Но лучше всего, конечно, в лесу. на открытомм огне.
крысотуля
11 декабря 2018 года
0
а я, представьте..27 лет вижу КАК надо готовить, но все равно ТАК не получается
Xediga
11 декабря 2018 года
0
Ну я ж говорю - на грани интуиции это всё. У меня и сын может приготовить. Может сам, а может "чужими руками" выступая в роли командира - положи, помешай, и т.д. А вот ни мама, ни сестра - никак.
Rustama
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий крысотуля
а я, представьте..27 лет вижу КАК надо готовить, но все равно ТАК не получается

↑   Перейти к этому комментарию
А я 25 лет и тоже самое. Всю технологию знаю, но такой не получается
tatyha66
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий крысотуля
Чтобы плов не превратился в шавлю: нужно перед закладкой в казан ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть рис теплой водой несколько раз. И да, очень важно соотношение воды и зирвака. Как правило: воды надо наливать на ширину 2-х "фаланг") Это мне так муж объясняет, когда готовит. Уже больше 27 лет. Но.... у меня - все время шавля получается. Поэтому и не берусь. Это только его пререгатива. Да, он родом из Узбекистана. Так что толк знает.
И по поводу специй: никаких лаврушек и укропов. Зира, шафран, чуток барбариса. И еще: чеснок на зирвак перед закладкой риса кладется целыми головками, очищенный до первого слоя кожуры.
И еще..когда воды уже в плове нет, но еще готовность не окончательная, рис собирается горкой в казане,(ТОЛЬКО РИС, НЕ ЗАТРАГИВАЯ ЗИРВАК), огонь уменьшается и делаются проколы до дна. Обычно по слуху определяется есть ли еще вода внутри) Как-то так
Но многие не заморачиваются, в мультю все закидывают и гордо именуют это пловом

↑   Перейти к этому комментарию
Согласна. Приготовить настоящий плов не каждый сможет. Я вот, например, настоящий плов готовить не умею. Сколько раз не пробовала -
крысотуля пишет:
все время шавля получается.
hakus nad
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий крысотуля
Чтобы плов не превратился в шавлю: нужно перед закладкой в казан ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть рис теплой водой несколько раз. И да, очень важно соотношение воды и зирвака. Как правило: воды надо наливать на ширину 2-х "фаланг") Это мне так муж объясняет, когда готовит. Уже больше 27 лет. Но.... у меня - все время шавля получается. Поэтому и не берусь. Это только его пререгатива. Да, он родом из Узбекистана. Так что толк знает.
И по поводу специй: никаких лаврушек и укропов. Зира, шафран, чуток барбариса. И еще: чеснок на зирвак перед закладкой риса кладется целыми головками, очищенный до первого слоя кожуры.
И еще..когда воды уже в плове нет, но еще готовность не окончательная, рис собирается горкой в казане,(ТОЛЬКО РИС, НЕ ЗАТРАГИВАЯ ЗИРВАК), огонь уменьшается и делаются проколы до дна. Обычно по слуху определяется есть ли еще вода внутри) Как-то так
Но многие не заморачиваются, в мультю все закидывают и гордо именуют это пловом

↑   Перейти к этому комментарию
Так и не поняла я.что такое зирвак?
rolga64
12 декабря 2018 года
0
Зирвак - это самое главное в плове. Мясо, лук, морковь, специи. Все обжаривается в определенном порядке и варится потом в сильно соленой воде. А дальше уже туда засыпают рис.
hakus nad
12 декабря 2018 года
0
Спасибо, теперь понятно.
lisalisa15
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий крысотуля
Чтобы плов не превратился в шавлю: нужно перед закладкой в казан ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть рис теплой водой несколько раз. И да, очень важно соотношение воды и зирвака. Как правило: воды надо наливать на ширину 2-х "фаланг") Это мне так муж объясняет, когда готовит. Уже больше 27 лет. Но.... у меня - все время шавля получается. Поэтому и не берусь. Это только его пререгатива. Да, он родом из Узбекистана. Так что толк знает.
И по поводу специй: никаких лаврушек и укропов. Зира, шафран, чуток барбариса. И еще: чеснок на зирвак перед закладкой риса кладется целыми головками, очищенный до первого слоя кожуры.
И еще..когда воды уже в плове нет, но еще готовность не окончательная, рис собирается горкой в казане,(ТОЛЬКО РИС, НЕ ЗАТРАГИВАЯ ЗИРВАК), огонь уменьшается и делаются проколы до дна. Обычно по слуху определяется есть ли еще вода внутри) Как-то так
Но многие не заморачиваются, в мультю все закидывают и гордо именуют это пловом

↑   Перейти к этому комментарию
Готовлю так же как и ваш муж, только у меня казана нет. Для плова я подобрала методом проб и ошибок кастрюлю с тефлоновым покрытием. В этой кастрюле получается вкусный плов, в любой другой посуде - каша с мясом.
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Большеглазка
Вот я так же делаю...но что-то не то))0Вкусно, но не прям плов)))

↑   Перейти к этому комментарию
Воды надо наливать вровень с рисом, и следить - рис не должен развариться, он должен стать рассыпчатым. плов - не то блюдо, которое поставила и через определенное время сняла с плиты, за ним глаз да глаз нужен - это единственная сложность при наличии малышни под ногами)))
Елена Лапта
11 декабря 2018 года
0
при наличии малышни самое лучшее - закипело , укутать в плед и пусть постоит ( это я так рис варю и типа плов ) ну не умею я рис варить хоть на два пальца , хоть на пол
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
У меня такой вариант не прокатит - кухня махонькая, всего 5,7 квадратов)))
Елена Лапта
11 декабря 2018 года
0
укутала и под стол
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
А стол у меня на постаменте)))) Чтобы никто ножки не отломал))) Мужики же одни в доме - вдруг чего не поделят, стол еще свернут))) Да и у меня нормально на плите доходит - я ж с 10 лет готовлю пловы, каши, азу и рагу))) Уже по запахам знаю, когда выключать и убирать.
kisuha
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий БелаяЛайка
Воды надо наливать вровень с рисом, и следить - рис не должен развариться, он должен стать рассыпчатым. плов - не то блюдо, которое поставила и через определенное время сняла с плиты, за ним глаз да глаз нужен - это единственная сложность при наличии малышни под ногами)))

↑   Перейти к этому комментарию
Что значит вровень? То есть очень мало?
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
Я наливаю ровно на уровень риса - и тогда рис получается рассыпчатый. Пробовала пару раз налить как советуют везде - на палец выше риса... Рис размяк и стал кашей, пока выстаивался после готовки
kisuha
11 декабря 2018 года
0
Поняла. Ну это походу и есть 1к1,5. Спасибо
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
+1
У меня получается так - риса насыпаю по объему примерно столько, сколько получилось зирвака, а потом воду лью. Но обязательно надо рис вымочить в трех-четырех водах, иначе он склеивается потом при остывании
kisuha
11 декабря 2018 года
0
А что такое зирвак?
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
Это мясо, обжаренное с овощами и специями - основа плова
tinaf
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий БелаяЛайка
У меня получается так - риса насыпаю по объему примерно столько, сколько получилось зирвака, а потом воду лью. Но обязательно надо рис вымочить в трех-четырех водах, иначе он склеивается потом при остывании

↑   Перейти к этому комментарию
вымочить именно в 3-4 водах ,или промыть?
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
+1
Замачиваю горячей водой, обычно кипятком, через полчаса сливаю и снова замачиваю. И так 3-4 раза.
tinaf
11 декабря 2018 года
0
Все-таки стоит рис в воде. Понятно. Спасибо.
Катерина
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий БелаяЛайка
Я наливаю ровно на уровень риса - и тогда рис получается рассыпчатый. Пробовала пару раз налить как советуют везде - на палец выше риса... Рис размяк и стал кашей, пока выстаивался после готовки

↑   Перейти к этому комментарию
БелаяЛайка пишет:
Рис размяк и стал кашей,
берите на плов пропареный рис, никогд не размокнет
БелаяЛайка
12 декабря 2018 года
+2
Пропаренный мне не нравится и варится дольше у меня
Катерина
12 декабря 2018 года
0
люблю на плов именно его, воды наливаю на палец выше, зато рисенка к рисенке
dovmat i
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий БелаяЛайка
Пропаренный мне не нравится и варится дольше у меня

↑   Перейти к этому комментарию
Согласна с вами, не тот вкус совсем!
MonteLu
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Большеглазка
Вот я так же делаю...но что-то не то))0Вкусно, но не прям плов)))

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже практически так же готовлю, это конечно пловом настоящим назвать нельзя , но уж что имеем. Мне думается, вкус зависит от специй. Я добавляю куркуму и укроп. Иногда попадается хорошая приправа для плова, как у Магги для плова с курицей.
Ksanka2665
11 декабря 2018 года
0
Я в плов добавляю приправу для плова, у нас на рынке дяденьки торгуют из южных республик, они прям при покупателе смешивают. Даже толком не знаю, что в нее входит, но приправа шикарная
MonteLu
11 декабря 2018 года
0
У нас тоже есть такие дяденьки , я брала у них приправу, но мне она показалась слишком насыщенной.
Ksanka2665
11 декабря 2018 года
0
Я тоже так пару раз взяла, что не понравилось. А потом просто "своего" продавца нашла, уде 2 года все пряности у него покупаю ))
Иринка и малыш
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Большеглазка
Вот я так же делаю...но что-то не то))0Вкусно, но не прям плов)))

↑   Перейти к этому комментарию
лаврушку и зелень не надо в плов, зелень можно только потом в тарелку....
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
У меня супруг вообще ни разу не восточный мужчина, поэтому жутко рычит, если в кастрюле с блюдом (любым не сладким) не видит лаврушку и петрушку Исключительно для него добавляю
Источник: https://www.stranamam.ru/post/13883988/#firstnew
Иринка и малыш
11 декабря 2018 года
0
Тогда можно и нужно
rolga64
12 декабря 2018 года
+2
В ответ на комментарий Большеглазка
Вот я так же делаю...но что-то не то))0Вкусно, но не прям плов)))

↑   Перейти к этому комментарию
Самое главное в плове - это зирвак. Я готовлю плов так. Сначала режу лук полукольцами, морковь режу длинными тонкими полосками. В раскаленную кастрюлю с толстым дном или казан наливаем масло, разогреваем его, жарим на нем мясо (я делаю плов с курицей). Это должны быть большие куски мяса, потому что если мясо порезать мелко, то оно станет сухим в процессе готовки. Мяса совсем не обязательно класть много. Должно быть много моркови и лука. Обжариваем на раскаленном масле мясо, потом кидаем туда морковь и лук, жарим все вместе. Потом добавляем специи (их я обязательно покупаю на рынке) и заливаем все это водой. И крепко солим. Варим это все вместе минут 25. Это называется зирвак. Уже в этот момент появляется умопомрачительный аромат. Когда зирвак прокипел, то кладем в него чеснок, засыпаем рис и доливаем горячей воды, чтобы рис был покрыт на палец водой. Накрываем крышкой и варим минут 40. Я всегда пробую рис. Когда он почти готов, то собираю его горкой от краев к середине и довариваю при приоткрытой крышке. В идеале нужно проложить полотенце по краю кастрюли и накрыть крышкой. Но я так не заморачиваюсь. Когда рис готов, то плов нужно перемешать. И есть с удовольствием.
Ординка
11 декабря 2018 года
+2
В студенческой общаге готовила плов на страшной электрической плитке, в алюминиевой кастрюле на куриных спинках, но было вкусно))
Условия два - соблюдать технологию, вкладывать душу.
Мы как-то в дневнике у Зухры хорошо поговорили о плове.
Елена Лапта
11 декабря 2018 года
+1
Ординка пишет:
Зухры [/quot а куда это она делась ? давно ее не видно
Иринка и малыш
11 декабря 2018 года
+1
А что не получается, когда делаешь? Ты же хорошо готовишь, просто нужно практиковаться и косяки подправлять. Я когда что-то давно не готовлю, часто потом не очень выходит, забываются нюансы. А если часто делаю, то довожу до лучшего для себя варианта.
Плов делаю последнее время в мультиварке, чуть попроще. Для плова нужен хороший рис, не пожалеть масла растительного, мясо резать не слишком маленькими кусочками, чтобы не было сухим. Масло раскалить, туда мясо, чуть обжарить, потом лук, морковь, чуть потушить, добавить воды и вот эту водичку довести до вкуса, посолить (на вкус она должна быть пересоленой и переперченой, приправы, перец добавить). Покипит немного, и нужно засыпать промытый рис сверху не перемешивая. Если в казане воды над рисом должно быть на 2 пальца, в мультиварке можно чуть меньше, воткнуть в рис чеснок (я чищу его, по правилам не чистят даже, только верхнюю шелуху снимают) закрыть и все готово.
Ну а торты - самое простое бисквитные, испортить невозможно. Еще люблю сметанник (у меня есть свои секреты, я его особым образом пропитываю, он просто тает во рту), остальное все много мороки и ничего особенного для меня.
alya1 83
11 декабря 2018 года
+1
Иринка и малыш пишет:
Ну а торты - самое простое бисквитные, испортить невозможно
портятся запросто ... хотя и делаешь всё по рецепту.
Иринка и малыш
11 декабря 2018 года
+1
Ну не знаю, мне казалось бисквит самое простое. Вот заварные - это да, капризные.
Xediga
11 декабря 2018 года
0
Что там в заварных делать.
Иринка и малыш
12 декабря 2018 года
0
У меня почему-то опускаются через раз.
Xediga
12 декабря 2018 года
0
Это с температурой что-то.
Иринка и малыш
12 декабря 2018 года
0
tinaf
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Иринка и малыш
А что не получается, когда делаешь? Ты же хорошо готовишь, просто нужно практиковаться и косяки подправлять. Я когда что-то давно не готовлю, часто потом не очень выходит, забываются нюансы. А если часто делаю, то довожу до лучшего для себя варианта.
Плов делаю последнее время в мультиварке, чуть попроще. Для плова нужен хороший рис, не пожалеть масла растительного, мясо резать не слишком маленькими кусочками, чтобы не было сухим. Масло раскалить, туда мясо, чуть обжарить, потом лук, морковь, чуть потушить, добавить воды и вот эту водичку довести до вкуса, посолить (на вкус она должна быть пересоленой и переперченой, приправы, перец добавить). Покипит немного, и нужно засыпать промытый рис сверху не перемешивая. Если в казане воды над рисом должно быть на 2 пальца, в мультиварке можно чуть меньше, воткнуть в рис чеснок (я чищу его, по правилам не чистят даже, только верхнюю шелуху снимают) закрыть и все готово.
Ну а торты - самое простое бисквитные, испортить невозможно. Еще люблю сметанник (у меня есть свои секреты, я его особым образом пропитываю, он просто тает во рту), остальное все много мороки и ничего особенного для меня.

↑   Перейти к этому комментарию
поделитесь пожалуйста, чем и как правильно пропитывать?
Иринка и малыш
11 декабря 2018 года
+2
Бисквит я пропитываю соком лимона с водой и сахаром или концентрированным клюквенным морсом. А сметанник - режу коржи на много тонких, между ними сметанувзбитую с сахаром ( между коржами 15 процентную, не надо слишком густой крем, тогда лучше пропитается) и настоять хотя бы ночь обязательно. В общем потоньше разрезать и побольше крема. А сверху можно уже более густым из более жирной сметаны намазать ну или как угодно украсить.
tinaf
11 декабря 2018 года
0
Как вкусно!!!! Обязательно попробую. Спасибо !
Иринка и малыш
12 декабря 2018 года
+1
tinaf
12 декабря 2018 года
0
tinaf
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Иринка и малыш
Бисквит я пропитываю соком лимона с водой и сахаром или концентрированным клюквенным морсом. А сметанник - режу коржи на много тонких, между ними сметанувзбитую с сахаром ( между коржами 15 процентную, не надо слишком густой крем, тогда лучше пропитается) и настоять хотя бы ночь обязательно. В общем потоньше разрезать и побольше крема. А сверху можно уже более густым из более жирной сметаны намазать ну или как угодно украсить.

↑   Перейти к этому комментарию
А рецепт Вашего сметанника можно попросить? Я раньше часто пекла сметанник, но все на глаз.
Иринка и малыш
12 декабря 2018 года
+2
На один корж 1 яйцо, пол стакана сахара, пол стакана муки и пол стакана сметаны, в сметану добавляю соду. Один корж с какао и грецкими орехами, два других с изюмом и цедрой лимона, можно мёда добавить 1-2 ложки. Получившиеся коржи я разрезаю минимум на 2 части. Если лень печь 3 корда, пеку 2 в более большой форме ( все ингредиенты умножаю на 2).
tinaf
12 декабря 2018 года
0
Прям слюнки потекли. Спасибо .
Иринка и малыш
12 декабря 2018 года
+1
Птица Войны
11 декабря 2018 года
0
Попробуйте приготовить джамбалайю - плов по-креольски. Это блюдо не такое капризное как обычный плов, испортить его сложно. Рецепт писать не буду, их в инете полно с вариациями.
Gal4ik
11 декабря 2018 года
+1
Домашние торты самые простые у меня получаются, ну самые простые без излишеств и украшательств- коржи и промазать кремом, было бы только на них время.
Плов готовлю в мультиварке-скороварке из курицы и кролика и с приправами и плевать, что кто-то скажет, что это не плов и тыды! Для нас очень даже плов!
Юкля76
11 декабря 2018 года
0
Плов готовим в мультиварке. Но это и правда больше рис с мясом. Свое "нет" сказала блинами, с доброму тесту, сырникам. Так что у каждого есть свои блюда
ВишенкаВи
11 декабря 2018 года
0
Плов не умею тоже, как бы не старалась, какие бы советы и рецепты не пробовала. Редко что-то похожее, но в основном рисовая каша с мясом. Поэтому я режу мясо, лук, морковь и дальше ставлю мужа к плите, и он готовит плов. у него всегда получается.
Olenka Fro
11 декабря 2018 года
0
Кисель. Кисель у меня в одном из двух видов: компот или желе
Иринка и малыш
11 декабря 2018 года
0
а вот с вами мы кулинарные сестры, у меня так же правда я его очень редко варю, но у меня со всем, где консистенция должна быть определенной, проблема, даже с манкой иногда)))))
Olenka Fro
11 декабря 2018 года
0
Я его,кисель,люблю мне бабуля всегда готовила
А сама- ну,звиздец во весь рост
А так- готовлю почти всё
Кисель меня не любит
Манку вообще не варю почему-то
Иринка и малыш
11 декабря 2018 года
0
Olenka Fro пишет:
Манку вообще не варю почему-то
с ней почти те же проблемы. что с киселем. Я и то и другое очень редко варю. Подозреваю, нужно знать точную пропорцию)))
chechevichka13
11 декабря 2018 года
0
Манку на 1 литр жидкости 9 ч.л. Варить мин 5 от закипания, выкл. закрыть крышкой и через мин 5 еще супер кашка. Не густая, не жидкая.
Иринка и малыш
12 декабря 2018 года
0
Спасибо!
Olenka Fro
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Иринка и малыш
Olenka Fro пишет:
Манку вообще не варю почему-то
с ней почти те же проблемы. что с киселем. Я и то и другое очень редко варю. Подозреваю, нужно знать точную пропорцию)))

↑   Перейти к этому комментарию
Наверно,как с тестом: надо чувствовать
Иринка и малыш
12 декабря 2018 года
0
8 раз мама
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий Иринка и малыш
Olenka Fro пишет:
Манку вообще не варю почему-то
с ней почти те же проблемы. что с киселем. Я и то и другое очень редко варю. Подозреваю, нужно знать точную пропорцию)))

↑   Перейти к этому комментарию
Манку надо засыпать струйкой в горячее молоко,но не кипящее и мешать,пока не закипит.
Иринка и малыш
12 декабря 2018 года
0
Я сейчас так и делаю, но у меня часто слишком густая. А раньше сыпала в холодное и мешала, но это хуже.
Ветрячок
11 декабря 2018 года
+1
В ответ на комментарий Olenka Fro
Кисель. Кисель у меня в одном из двух видов: компот или желе

↑   Перейти к этому комментарию
Это надо уловить пропорцию под тот крахмал что есть. Я вот сейчас каждые выходные делаю клюквенный кисель, так уже отмерянные пропорции. 1 л воды, 2 яблока, 200 г клюквы, 2 ст.л. картофельного крахмала. Сахар только по вкусу. Идеальный кисель, не жидкий и не густой.
Olenka Fro
11 декабря 2018 года
+1
Спасибо. Сохранила,попробую
Ветрячок
12 декабря 2018 года
+1
Один нюанс. Клюквенный кисель делается как и морс - варятся отжимки а потом в уже готовый процеженный кисель выливается сок. Так вот мелко нарезанные яблоки я варю с отжимками и протираю через сито. Получается как бы очень жидкое яблочное пюре. Ну и дальше добавляется сахар и крахмал. Это чуть влияет на консинстенцию и мне лично так больше по вкусу.
Olenka Fro
12 декабря 2018 года
+1
Учту
Деметра2012
11 декабря 2018 года
+1
Я не умею делать и жарить котлеты
Попробуйте иорданский капси -рецепт в СМ давала Амсаади. Это оооочень вкусно Я теперь плов больше не готовлю, только капси.
gnezdilovae1982
11 декабря 2018 года
0
Не знаю,что такое капси,но очень его хочу. Приготовить и сьесть!
Деметра2012
11 декабря 2018 года
+2
Вот, нашла рецепт -https://www.stranamam.ru/post/8454258/
Это невозможно вкусно Хотя, казалось бы, продукты самые простые.
gnezdilovae1982
11 декабря 2018 года
0
Спасииииибо!!!
НаталияВасильевна
11 декабря 2018 года
0
плов готовлю из куриных бёдер в каменной сковороде-вок специи рулят дочь составляет композицию, а рис с некоторых пор покупаю не просто длиннозёрный или пропаренный, а специальный, для плова...готовится в начале зажарка из лука, накрошенного в размер разваренной рисинки и тёртой морковки (если не лень мелко резать, в размер рисинки, то морковку лучше порезать), как только лук станет прозрачным ( жарю на курином же ,,сале,, , масло растительное давно не добавляю, нормально жирно получается), добавляю специи ( зира, ягоды барбариса, перцы свежесмолотые - три или четыре вида, семя аниса и толчёный бадьян, кинза (семена) свежетолчёная и сушёная петрушка, добавляю мясо с окорочков-бёдер (кости оставляю для бульона, на потом), обжариваю всё вместе минут пять, насыпаю равномерно рис (на глазок), осторожно заливаю всё горячей водой, солю, накрываю крышкой, довожу до кипения и убавляю огонь, через стеклянную крышку виден процесс томления риса, минут через двадцать перемешиваю и пробую готовность риса, если ещё надо поварить, а вода выкипела-впиталась в рис, добавляю чуток кипяточку, горкой небольшой нагребаю плов и накрываю крышкой, как рис достигнет нужной степени готовности, выключаю огонь и даю постоять под крышкой минут пять, ну и пожалуй всё
Aline_u
11 декабря 2018 года
+2
Для плова не так важна баранина, как казан. Нужна именно толстостенная посудина. Рис хорошо узгенский(узбеки продают на рынке), но можно и без него. Беру в Пятерочке элитный краснодарский круглый. Пропорции риса к воде: 1 стакан риса:1,5 стакана воды. Нам этого хватает на 4х (стакан 250мл, на 5х делаю 1,5 стакана риса). Мясо обжарить, добавить лук и морковку. Желательно всё в пропорции 1:1:1, но можно лука и моркови чуть меньше. Тушит-жарить до мягкости моркови, должна чуть начать румяниться. Посолить, поперчить, влить воду и как начнет кипеть высыпать рис, разровнять и оставить кипеть на довольно сильном огне. Кипит минут 10-15, жидкость выпаривается и впитывается в рис, когда сравняется с уровнем риса, огонь на минимум, рис собрать горкой, воткнуть пару зубчиков чеснока нечищенных и лавровый лист. Накрыть плотно крышкой. Крышку можно обернуть полотенцем. И 25-30мин не открывать. Через 30мин выключить, перемешать и дать постоять минут 10. Всё.
Насчет тортов можно посмотреть канал Я-тортодел и канал Юлии Смолл. Там подробно показано изготовление тортов
Фруфрушка
11 декабря 2018 года
+2
плов у меня условный плов - обжарила мясо (курица), добавила лук, потом орковку, специи (с барбарисом) рис промытый, залила аккуратно водой , убавила, накрыла, вода выкипела, , выключила, оставила упревать. через полчаса можно есть, рис рассыпчатый. нам вкусно, но не считаю это пловом.
торт.... поскольку мы любим наполеон, то тут вообще процедура упрощенная - готовое замороженное бездрожжевое слоеное тесто. Получается из двух пластов 8 коржей. испекла.Сварила заварку на крем. (3 яйца, 3 ст.ложки молока, неполный стакан сахара), остудила. Масло сливочное 200-250- г размягченное взбила, потом по ложке добавляю заварку и взбиваю, пока половину не вобью, потом можно сразу остальную и хорошо пробить. крем получается пышный. Люблю вариант нестандартный - при сборке два коржа поверх крема мажу черной смородиной (замораживаю, пары ст.ложек хватает, оттаяла, картофелемялкой подавила, без сахара) , Мне в наполеоне не хватает кислинки, а смородина как раз дает ее. Собираю 7 коржей, самый некрасивый пускаю на крошку для обсыпки. Можно еще в обсыпку орехи добавить, но и без них нормально.
tinaf
11 декабря 2018 года
0
не поняла, как заварка варится? кипятится? все вперемешку?
Фруфрушка
11 декабря 2018 года
+1
Яйца , молоко и сахар смешать, не взбивая в кастрюльке и на оооочень медленном огне, помешивая варить до загустения, не давая пригореть и кипеть, иначе полцчится по вкусу омлет. У меня кастрюлька- ковшик с длинной ручкой, поэтому почти на весу делаю. Масса получается примерно как сметана. Когда загустеет, чуть миксером для однородности пробиваю и остужаю. А потом добавляю во взбитое масло.
tinaf
11 декабря 2018 года
0
Т е яйца не кипятим? А как в плане сальмонеллеза? Температурного режима хватает? Я всегда этого опасаюсь. А так очень интересно.
Фруфрушка
12 декабря 2018 года
+1
Ни в коем случае не кипятить, иначе крем получится с запахом и вкусом омлета. Вот ниже написали про водяную баню, это еще учший вариант.
Сальмонеллеза не опасаюсь. Яйца покупаю фабричные, худо-бедно, контроль есть.
tinaf
12 декабря 2018 года
0
Надо будет аккуратненько протестировать
Фруфрушка
12 декабря 2018 года
+1
Xediga
11 декабря 2018 года
+2
В ответ на комментарий Фруфрушка
Яйца , молоко и сахар смешать, не взбивая в кастрюльке и на оооочень медленном огне, помешивая варить до загустения, не давая пригореть и кипеть, иначе полцчится по вкусу омлет. У меня кастрюлька- ковшик с длинной ручкой, поэтому почти на весу делаю. Масса получается примерно как сметана. Когда загустеет, чуть миксером для однородности пробиваю и остужаю. А потом добавляю во взбитое масло.

↑   Перейти к этому комментарию
Я заварной крем на водяной бане делаю. Дольше, но меньше шансов, что сварится или пригорит.
Фруфрушка
12 декабря 2018 года
0
мне побыстрее всегда надо
Xediga
12 декабря 2018 года
0
Верю - сама такая, но привкус яичницы раздражал всегда.
Фруфрушка
12 декабря 2018 года
0
меня подруга учила, так что яичница получилась только один раз, но запомнилось
LadyWinter91
11 декабря 2018 года
0
Я готовлю плов в сковороде с высокими бортами. Готовлю так: моркови столько же, сколько мяса и риса. Раскаливаю масло, в масле обжариваю лук, порезанный полукольцами, почти до черноты, вынимаю его и выкидываю. В этом же масле обжариваю морковь, порезанную соломкой, вынимаю. В этом же масле обжариваю мясо. Убавляю огонь, добавляю к мясу морковь, специи(соль, перец молотый, зиру и барбарис). Рис, промытый в семь водах, высыпаю на мясо с морковью, заливаю водой, чтобы весь рис покрылся, на медленном огне довожу почти до готовности риса. Минут за 10 до готовности втыкаю 5-7 долек чеснока(начищенного в твёрдой шелухе), закрываю крышкой, довожу до готовности. Всё. Плов готов. Получается рассыпчатый и вкусный. Не рекомендую использовать пропаренный рис, он на следующий день становится стеклянный и очень жёсткий. Если не хочется мыть рис долго, то можно его слегка промыть и замочить на полчаса в сильно-соленом кипятке. Потом этот кипяток слить.
tinaf
11 декабря 2018 года
0
не поняла, как заварка варится? кипятится? все вперемешку?
LadyWinter91
11 декабря 2018 года
+1
Вскипятить воду отдельно от риса, всыпать соли много, думаю столовой ложки на 0,5 воды хватит, растворить соль, всыпать промытый слегка рис. Оставить на полчаса. Потом воду слить и всыпать рис в казан(или сковороду)
tinaf
11 декабря 2018 года
0
Ой. А я постом ошиблась Спрашивала за крем. А попала к Вам . Но Ваш совет тоже очень интересный. Никогда не замачивала рис в соленом кипятке. Век живи, век учись. Обязательно так буду делась. Спасибо.
LadyWinter91
11 декабря 2018 года
+1
бывает всякое, но вопрос в тему получился
У меня папа рис замачивает в кипятке, а я промываю в семи водах, мне почему-то так проще))
tinaf
12 декабря 2018 года
0
Ну да. Промазала маленько . Но с пользой
Просто Аврора
11 декабря 2018 года
0
Про плов действительно Зухра хорошо рассказывала. (могу поискать рецепт). Я готовила. На сколько он действительно плов не знаю, но вкус совсем другой от того, что мы обычно готовили.
А для тортов нужно спокойствие. Более или менее сметанник получается. Но я совсем не умею украшать. Могу только шоколадку сверху потереть и все, фантазия дальше отдыхает
Блины у мамы лучше получаются.
А если я что-то не умею готовить, то: или не берусь, или делаю вид шо так и задумано
English Girl
11 декабря 2018 года
0
Для плова всё готовлю по отдельности. В первую очередь мясо обжариваю на сковороде толстостенной без приправ. Когда на мясе образовалась корочка - добавляю приправы. Очень люблю только куркуму, соль и перец. До полуготовности. Выкладываю в отдельную тарелку его. В этой сковороде морковь. Потом в тарелку к мясу. Потом лук с чесноком. И тоже в тарелку. В этой сковороде обжариваю рис с маслом и специями. Чтобы каждоё зёрнышко было промаслено, тогда каши не будет. В середину выкладываю мясо с овощами и заливаю водой. Томлю под крышкой, периодически помешивая и подливая воды. Обычно минут 25 хватает.
Ветрячок
11 декабря 2018 года
0
А мне настоящий плов не очень нравится. Потому то что готовлю это рисовая каша с мясом. Всей семье идет на ура. Из, о ужас, круглозерного риса
А с тортиками какая проблема? Не получаются коржи, не получается крем, не такие красивые как на фото? Они слишком разные чтобы дать универсальный совет.
Тимонька
11 декабря 2018 года
+1
Я училась варить плов вот по этому рецепту - https://www.povarenok.ru/recipes/show/11304/ Там много текста, но все действия описаны подробно.
Варю плов в советской утятнице



Масло использую обычное подсолнечное, рафинированное, рис длиннозерный.
Romantika
11 декабря 2018 года
+2
Самый простой торт - бисквитный со сметанным кремом. 4 яйца по 150 гр муки и сахара, щепотка соли, щепотка разрыхлителя. Я вообще не заморачиваюсь - яйца взбить с сахаром (солью и разрыхл.) до кремообразного состояния, муку можно небольшими порциями, при взбивании, добавлять. Можно заморочиться и аккуратно лопаткой вмешать. На итог это не особо влияет, по-моему.
Тесто вылить в форму, лучше застелить пергаментом, легче отходит потом. И в разогретую духовку минут на 40. Градусов приблизительно на 160.
Проверять сухой спичкой.
После выпекания дать остыть в духовке. Вынуть и отделить от пергамента, слегка теплый удобнее. Остужать до комн.темп. на решетке, чтобы не отсырел снизу. И можно резать на два-три коржа (зависит от диаметра). Вообще, бисквиту нужно "отдыхать" и лучше ночь, в пакете (только остывший класть). Поэтому можно разрезать на след.день.
Затем, соединить сметану и сахар, взбить - промазать коржи. Сверху можно полить расплавленным шоколадом, можно сделать ганаш - жирные сливки + черный/белый шоколад без добавок (1:1) взбить (смешать), пока теплый распределить по коржу сверху.
Можно сделать крем - сгущенка+слив.масло - промазать слои и сверху обмазать, положить сверху кислые фрукты для украшения. Или что-то еще.
sys7813
11 декабря 2018 года
+1
У меня плов получается дедушка научил... Его уже 10 лет как нет, а плов только по его рецепту... Секретов особых нет, но плов всегда рассыпчатый!!! Обжариваем мясо с луком и морковью, только жира на сковороде должно быть много ( с бараниной поэтому и готовят что жирная), пока это всё жарится рис ( беру длиннозернистый) не промывание, а заливаем горячей водой несколько раз и должно постоять ( последняя вода должна быть прозрачной, а не с мутью). Затем мясо в мультю и сверху рис, разровнять, добавить воды на 1 см выше риса, Плов не мешать!!! Узнать что плов готов просто... попробуйте только сверху , если рис готов то выключить, дать немного постоять. Дальше тоже не мешать, а брать сверху вниз до дна.
А торты я тоже не умею не любят мои руки тесто
крысотуля
11 декабря 2018 года
0
sys7813 пишет:
рис ( беру длиннозернистый) не промывание, а заливаем горячей водой несколько раз и должно постоять ( последняя вода должна быть прозрачной, а не с мутью).

разницы особой не вижу: то же самое промывание Цель: избавится от мученичности
sys7813
11 декабря 2018 года
+1
Промыванием так не вымывается ((( я 3-4 раза кипятком заливаю... Когда в кипятке постоит изнутри больше выходит, а когда промывает он не успевает прихватиться...
крысотуля
11 декабря 2018 года
0
ну в принципе, может и так, но я как раз называю это промыванием.
БелаяЛайка
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий sys7813
Промыванием так не вымывается ((( я 3-4 раза кипятком заливаю... Когда в кипятке постоит изнутри больше выходит, а когда промывает он не успевает прихватиться...

↑   Перейти к этому комментарию
seraya koshka
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий sys7813
У меня плов получается дедушка научил... Его уже 10 лет как нет, а плов только по его рецепту... Секретов особых нет, но плов всегда рассыпчатый!!! Обжариваем мясо с луком и морковью, только жира на сковороде должно быть много ( с бараниной поэтому и готовят что жирная), пока это всё жарится рис ( беру длиннозернистый) не промывание, а заливаем горячей водой несколько раз и должно постоять ( последняя вода должна быть прозрачной, а не с мутью). Затем мясо в мультю и сверху рис, разровнять, добавить воды на 1 см выше риса, Плов не мешать!!! Узнать что плов готов просто... попробуйте только сверху , если рис готов то выключить, дать немного постоять. Дальше тоже не мешать, а брать сверху вниз до дна.
А торты я тоже не умею не любят мои руки тесто

↑   Перейти к этому комментарию
о как... никогда так не заморачивалась. Промыла от грязи разок и всё. Плов для меня это самое ленивое блюдо после яичницы. главное взять правильный рис и правильную посуду. А вот моя бабушка вообще ничего готовить не умела, а хлеб пекла феноменально вкусный. А я не могу...
sys7813
11 декабря 2018 года
0
Да не))) это всё быстро пока жаришь залил воду, слил воду, потом всё закинула и пошла дальше гулять))) ни мешать не надо, ни стоять над ним))) а если ещё есть приправа хохляцкая для плова, вообще особо не заморачиваюсь!
Пекарь и из меня никакой ((((( налистники ещё могу, а вот кислые блины никак... Если до теста пальцем дотронусь усё не поднимутся, хоть в перчатках меси...
seraya koshka
11 декабря 2018 года
0
с тестом я договорилась почти полностью, только ржаной хлеб именно в печи не выходит никак
sys7813
11 декабря 2018 года
0
Видно секрет какой то есть... Из печи мне всё вкусным кажется))) Готовить то я в печи готовила, а вот печь никогда (((
seraya koshka
11 декабря 2018 года
0
пицца, лепешки, шарлока выходит. А вот ржаной хлеб нет. Чего-то я не понимаю в процессе...
shemirra
11 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий seraya koshka
с тестом я договорилась почти полностью, только ржаной хлеб именно в печи не выходит никак

↑   Перейти к этому комментарию
А может Вы знаете? Можно ли сделать выпечку из одной только ржаной муки. Не добавляя пшеничную.
seraya koshka
11 декабря 2018 года
0
Можно. В электро печке у меня выходит, а вот в дровяной все никак
shemirra
11 декабря 2018 года
0
А у меня все время какая то бяка получается. И даже вроде понимаю почему. Но может есть выход, которого я не вижу? Не приведет рецепт к, который у Вас получается? Пожалуйста.
seraya koshka
11 декабря 2018 года
0
в качестве дрожжей проблема. И на ржаное тесто нужно брать полуторную норму дрожжей.
vorobyshek
11 декабря 2018 года
0
Тогда лучше на закваске...
seraya koshka
11 декабря 2018 года
0
факт. Но я с закваской пока не очень дружу.
vorobyshek
11 декабря 2018 года
0
Ржаная закваска самая простая и самая сильная.
А что именно у вас не получается с закваской?
seraya koshka
13 декабря 2018 года
0
Сохранить ее от котов
vorobyshek
13 декабря 2018 года
0
Да ну...
Неужто жруть её?
seraya koshka
13 декабря 2018 года
0
Ага пока с мебелью не решится проблема, закваска пролетает
vorobyshek
13 декабря 2018 года
0
Бяда однако...
shemirra
12 декабря 2018 года
0
В ответ на комментарий seraya koshka
в качестве дрожжей проблема. И на ржаное тесто нужно брать полуторную норму дрожжей.

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо

Наверх
Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Свежее видео
Психическое развитие ребенка в 4 года

Психическое развитие ребенка в 4 года

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
© 2009–2024, проект компании «Медиафорт»
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100