Жареные лепешки с сыром

ДЛЯ ТЕСТА: 125 мл. кислого молока ( кефира ), 1 яйцо, 2 ч. ложки сахара, 1ч. ложка соли, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка соды, около 300 г. муки

ДЛЯ НАЧИНКИ: 300 г. любого ассорти из различных сортов сыра ( фета, эмменталь, чеддер, копченный, каммамбер и т.д.), 1 ст. ложка рубленного зелёного лука, 1 ст. ложка рубленной петрушки, 0,5 ч. ложки молотого перца черного, 0,5 - 1 ч. ложка соли ( по желанию).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать кефир со слегка взбитым яйцом, добавить сахар и соль. Тщательно размешать. Просеять частями муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Замесить мягкое эластичное тесто ( некрутое), выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
Для начинки изчельчить весь сыр на терке, смешать с зеленью, перцем и солью.
Разделить тесто на 8 частей и раскатать каждую в диск толщиной 2 - 3 мм. Тесто раскатать на доске, смазанной тонким слоем растительного масла, тогда лепешки не будут подгорать. Выложить на каждый кружок сверху начинку, разровнять и накрыть другим диском, придавить края и обрезать лишнее тесто.
Жарить в умеренно горячей сковороде на сливочном масле по 3 - 5 минут с каждой стороны.