Запеченный болгарский перец на зиму

Пока еще есть возможность, предлагаю сделать заготовку из запеченного болгарского перца на зиму. Я обожаю болгарский перец, но зимой он неоправданно дорогой, поэтому решила сделать такую заготовку. Выходит вкусная и ароматная закуска из запеченного болгарского перца, можно подавать к столу каждый день в сезон, а можно заготовить на зиму. Для меня такой маринованный перец станет отличным дополнением к праздничному новогоднему застолью.

Ингредиенты:
Перец болгарский – 2,5 кг
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Уксус 9% – 2,5 ст.л.
Чеснок – 3-4 зубчика
Растительное рафинированное масло – 150 мл
Петрушка – небольшой пучок петрушки

1. Перец хорошо помыть, просушить, выпекать в духовке при 200 градусах до готовности. Готовый горячий перец накрыть фольгой или пленкой, чтобы он хорошо пропарился. Очистить от кожицы и семян, сок слить в отдельную мисочку.
2. Нарезать тонкими полосками.
3. Измельчить чеснок и петрушку.
4. Соединить все ингредиенты, добавить уксус, соль, сахар, растительное масло, сок перемешать.
5. Можно подавать к столу, а можно сделать заготовку на зиму. Разложить по стерилизованным банкам, поставить в кастрюлю с холодной водой, прокипятить 20 минут с момента закипания воды, закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и накрыть пледом до остывания. Хранить в прохладном месте.
6. Большое спасибо за внимание. Весь рецепт можете посмотреть в видео.