Крем-суп грибной

Приветствую моих друзей, подписчиков и гостей моего дневника. Продолжаю искать и обкатывать под себя новые рецепты с низкой калорийностью.
Сегодня я готовлю крем-суп грибной.

Многие из нас считают, что суп-пюре и крем-суп - это одно и то же, однако это не совсем так. Например, крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же на бульоне, загущенном обжаренной мукой и доведенной до кипения смесью яичных желтков и жирных сливок (льезоном), а иногда и на молоке.

В отличие от супа-пюре в крем-супе часто присутствуют густые сливки, которые вводятся уже в конце всего процесса приготовления. Крем-супы обычно монокомпонентны, в их основу входит один какой-то ингредиент. Они имеют более насыщенный сливочный вкус, а также более нежную однородную структуру, в отличие от супов-пюре, ингредиенты в которых могут быть перетертыми более грубо.

Оригинальный рецепт этого супа находится здесь https://eda.ru/recepty/supy/krem-sup-gribnoj-37200



Я пропорции немного изменю, так как грибов у меня в наличии 280 г. Поэтому напишу пересчитанный расход продуктов и табличку калорийности этого восхитительного супа. Кроме того, для супа я использую воду вместо мясного бульона.

Итак, мне понадобятся вот такие продукты




Шампиньоны нарезала пластинками, слегка обжарила

Сварила соус-бешамель. Муку разболтала в холодных сливках, чтобы не было комочков, вылила в кастрюльку с растопленным сливочным маслом. Варила на медленном огне, помешивая. Получилось довольно густо, поэтому разбавила горячей водой до консистенции сметаны

В кастрюлю с закипевшей водой переложила обжаренные шампиньоны, вылила образовавшийся сок, дала покипеть 10 минут.

Добавила соус в кастрюлю и взбила всю массу блендером. Приятного аппетита!



Можно добавить в тарелку сухарики. Я вместо них использую ржаные отруби, это вкусно и полезно